Рестораны в Германии могут продавать только одну марку пива, а не по десять, как у нас. В каком-нибудь маленьком городке, где этих ресторанов раз-два и обчёлся, для любой пивоварни выгодно там закрепиться. Соответственно, они имеют прибыль от вырученного рестораном пива.