Даже не залезая в словарь, исключительно из чувства языка, оставшегося после пятого класса средней школы

Суффикс -er относится к тому, кто занимается чем-то, "увеличение" должно быть или Steige или допустим Steigekeit, Steigen - увеличивать.
Тогда Sweinsteiger будет "увеличителем свиней", ну то бишь откормщиком, свинарем попросту

Еще вспомнился неприличный анекдот о том, как делают бекон