Вы задаете параметры отдыха 7 дней .
за это время никуда съездить и что-то интересное посмотреть - невозможно.
Если ехать на Канкун - то открываются широкие просторы Мексики где есть что поглядеть....
Но - на это надо 3-4 дня минимум.
Можно конечно съездить на острова - но это обычные туристические посещенияч.
Доминикана - кроме музея Колумба и фигового океанариума - смотреть нечего.
Вот ежели у Вас есть дух авантюризма - то арендуйте машину или самолетик - и на Гаити - но сейчас после землетрясения - думаю там делать нечего.
Ну или в Пуэрто Рику - с безудержной игрой в казино