Если эту "экскурсию" они купили через туроператора, то отвечать в числе прочих должен и туроператор тоже.
Аналогия: Если ты купила в супермаркете просроченный продукт и траванулась им - то кому будешь предъявлять претензию? Производителю (подчас неизвестному)? Или магазину?