На Пхукет в этот период лучше не надо. Там дожди быть могут сильные с очень большой степенью вероятности.
Но это не самое плохое. Хуже то, что в это время море неспокойное и имеет тенденцию к сильным течениям от берега (в частности пляж Карон). Говорят, порой даже у сильных и не очень пьяных дяденек не получается выжить...
А вот на Самуи похоже неплохо может получиться в это время. Я туда скорее всего, тоже поеду.
В Паттайе, как я понял, тоже неплохо с погодой (это, как и о. Самуи Сиамский залив, в отличие от Пхукета, который на Андаманском море), мне там очень понравилось - на новый год население городка состояло из 50 процентов русских (в основном из Сибири), 40 процентов проституток, готовых за ничтожную оплату удовлетворять самые низменные желания клиентов и 10 процентов прочих иностранцев, но там купаться нельзя - море очень грязное и поэтому придется ездить на острова (минут 35-40 на кораблике с пирса).