Вот не люблю я гонконг
Но согласен, что один раз на три-четыре дня заехать стоит

Я бы указал такие места
Виктория пик и смотровая площадка - на один раз на полчаса
Набережная вечером (со стороны кантон роад и аллеи звезд)
Погулять по центру - Натан роад, ночной рынок на джордан
Ночью обязательно - на улицу баров.
Океанариум - по желанию - так себе, в бангкоке гораздо лучше
Диснейленд - совсем не рекомендую
Ресторан B.B.Q в Тц рядом с отправкой на будду (там же, кстати, аутлеты многих известных брендов 30-50% дисконта весь год). В ресторане отличные морепродукты занедорого
Обязательно посетить рыбные рестораны в районе рынка морепродуктов

На это уйдет дня два.
Ну и вот единственное, что мне нравится в гонконге - это Лантау. Там и Будда, и рыбацкая деревушка, и пляжи, и велики в аренду, и природа.
Дня не хватает, как правило.
Очень красивое и немноголюдное место (отдыхаешь после гонконга)

Так что дня три есть, чем заняться в Гонконге.

Ну и Макао, конечно.
Как говорится, если у вас мало времени, не нужно тратить его на гонконг, когда есть Макао)))