...но мне почему-то кажется, что в данной статье речь идет о БЛАНКАХ документов, а не о их типе. Т.е. если протокол допроса предусмотрен законом, а специальных бланков для его заполнения по каким-то причинам нет, то можно составить такой протокол на любой бумаге с соблюдением его структуры.
Что же касается "объяснительной записки", то ее составление не предусмотрено законодательством ни без бланка, ни даже с ним (ну там особо компьютерно грамотные менты создали в Ворде какой-нибудь бланк, распечатали и принялись составлять "объяснительную"