Пробовали САМИ организовать свадьбу?
Вот когда будете лично говорить с молодыми, озвучьте им сценарий насчет просто расписаться в ЗАГСе, посмотрим, как они воспримут.

К сожалению, все они хотят свадьбу, как будто на всю жизнь..., а проживут потом вместе от силы несколько лет.

Кроме того, первую свадьбу хотят - чтоб запомнилась, красивые фотки, профессиональное видео, грамотно поставленный танец молодоженов. Так еще и родителям приходится танцу обучаться, а это нефига не дешево, примерно в десятку обойдется.