В "отрыве от производства" можно реально выучить две вещи - Ворд/Эксель и иностранный язык. Остальное - только на практике.
Если бухгалтер год не работал по профессии - он уже безнадёжно отстал, ему нужно долго входить в курс дела, изучать все новые акты, нормы, законы, тонкости.
Юрист - то же самое.
Куча других "мозговых" профессий требует наличия налаженных связей и знания предмета не по книжкам, а в реальности.

О какой серьезной работе (и соответствующем заработке)можно говорить? Если только сильно развит "дар убеждения" и пойти работать в рекрутинговое агенство... Но выбор таких вариантов невелик. А времена, когда можно было сделать карьеру на торговле Гербалайфом, безвозвратно ушли.

К тому же, попробуйте-ка конкурировать с толковыми выпускниками ВУЗов. Сейчас как раз пошли выпуски тех, кто шел на "вышку" не просто так, а всерьез,  с прицелом на карьеру, и с третьего курса подрабатывает по специальности.
 -----------
 А идти работать "секретуткой", минет перед обедом и в попку вечером - это те же яйца в другой руке... Да еще и полная зависимость от босса.