| кошкин дом |
| ( ) |
| 07/06/2010 20:11:38 |
Не могу найти, хотя что-то было... Хашлама.
|
Вчера с подругой кашеварили хашламу.
Вроде бы ПОЧТИ классический рецепт: лук, картоха, сладкий перец (желтый и красный), травки всякие, чеснок, пивко, грибочков чуток, но напортачили с мясом. Взяли мясо, половина на половину - рубленную баранину и говядину.
Жрать оказалось можно, но говядина убила вкус баранины и, наоборот. То есть мясо получилось непонятного вкуса, хотя и мягкое.
Вот кто-нибудь знает правильный процесс приготовления. Особо интересует время правильного приготовления.
В разных рецептах, время приготовления просто колеблется от 3,5 часов до 6.
Мы кашеварили 5 часов.
| Ретрослон |
| ( ) |
| 08/06/2010 08:24:57 |
|
Эх... кошандр....
|
Цитата:Мы... простые жители Восточной Грузии...
Взяли мясо, половина на половину - рубленную баранину и говядину.
... давно уже поняли, что надо брать либо баранину, либо говядину... По опыту, лучше говядину... жирную грудинку... 
А если из жадности все смешать...
Цитата:то так и получится...
Жрать оказалось можно, но говядина убила вкус баранины и, наоборот. То есть мясо получилось непонятного вкуса, хотя и мягкое.
КСтати, вроде есть такой вариант, где кладут
Цитата:наверное, какой-то армянский вариант...
лук, картоха, сладкий перец (желтый и красный), травки всякие, чеснок, пивко, грибочков чуток
Для меня хашлама это только мясо, лук и коренья... На ВЫХоде получается не суп, а просто варенное мясо, которое выкладывается на большое блюдо, посыпается солью и рубленной зеленью и долго и тщательно кюшается под холодную водочку...
Остатки можно на след. день порезать и добавить в бульон... Очень тонизирует с утра...
Цитата:3,5-4 часа после закипания на очень медленном огне...
В разных рецептах, время приготовления просто колеблется от 3,5 часов до 6.
Мы кашеварили 5 часов.
| кошкин дом |
| ( ) |
| 10/06/2010 15:32:31 |
|
Re: Эх... кошандр....
|
Цитата:
А если из жадности все смешать...
Это от бабской глупости. По мне лучше баранина.
Цитата:
наверное, какой-то армянский вариант...
Он самый и, блюдо армянское вообще-то. Впервые меня им кормил приемный сын А. Джигарханяна. Правда, давно дело было...
Цитата:
На ВЫХоде получается не суп, а просто варенное мясо, которое выкладывается на большое блюдо, посыпается солью и рубленной зеленью и долго и тщательно кюшается под холодную водочку..
Совершенно верно! Но под коньячок, тоже неплохо.
Цитата:
3,5-4 часа после закипания на очень медленном огне..
При объеме приличном, такого количества времени мало, наверно. Поэтому и держали долго.
Вот единственное, что овощи надо закладывать максимально поздно, иначе картоха превращается в пюре, а сладкий перец в нечто аморфное. Его вообще лучше сперва загрилевать, ИМХО.
| Карты ближе к орденам |
| ( ) |
| 12/06/2010 21:16:58 |
|
|
Re: Эх... кошандр....
|
Цитата:
блюдо армянское вообще-то
Ну, грузины его тоже своим считают. Это скорее многонациональное блюдо
| Француз |
| ( ) |
| 16/06/2010 16:34:31 |
|
|
Re: Эх... кошандр....
|
Да уж скорее азербайджанское.....
-Ни какой говядины !!!
Только баранина и лучше всего косточки с суставом (типа путовый сустав - не путать с путаной)
По времени - ограничений нет - чем больше - тем лучше - 6 часов самое то.
Вчера в Анталии ел родную
А сегодня здесь 40 градусов - выпил джина и ушел в море надолго
| Карты ближе к орденам |
| ( ) |
| 16/06/2010 21:42:44 |
|
|
|
Re: Эх... кошандр....
|
Цитата:
Да уж скорее азербайджанское.....
Ага, как шашлык или чебуреки
, НАШЕ национальное блюдо
| Электричкин99 |
| ( ) |
| 18/01/2011 12:14:27 |
|
Re: Эх... кошандр....
|
Наше национальное - беляши.
Интересно, какая сволочь это придумала?