| Вых |
| ( ) |
| 18/09/2010 17:22:42 |
|
Что делать с опятами?
|
Нарезал тут в лесу их килограммов -цать
Теперь стоит вопрос, как их утилизировать.Классическое блюдо - жареные опята с картошкой, щас буду готовить. А что езе можно сделать с опятами?
Далее... как их хранить? Заморозить? Или отварить и заморозить? Или отварить и несколько дней можно вареные хранить в холодильнике?
Короче, ПОМОГИТЕ!!!!!!
| tyreks |
| ( ) |
| 18/09/2010 17:44:02 |
|
Re: Что делать с опятами?
|
Вчерась тоже набрал туеву хучу опят.
Часть замариновали, а остальные отварили (40 мин.) в слехка подсолёной воде и в морозилку - год пролежат, гарантирую, так как я ещё живой.
| garic99 |
| ( ) |
| 18/09/2010 22:17:28 |
|
|
Выхушка, надеюсь не сочтешь за флуд но+
|
Цитата:Друзей позвать
Нарезал тут в лесу их килограммов -цать Теперь стоит вопрос, как их утилизировать.
Классическое блюдо - жареные опята с картошкой, щас буду готовить. А что езе можно сделать с опятами?
Цитата:Поможем
Короче, ПОМОГИТЕ!!!!!!
| liuks |
| ( ) |
| 19/09/2010 03:58:59 |
|
Re: Что делать с опятами?
|
Опята жарятся и заливаются бараньим жиром, топленым сливочным маслом, топленым салом- по вкусу и закручиваются в банку. Хранятся более года - при потреблении просто разогреваются и все.
| tyreks |
| ( ) |
| 19/09/2010 07:26:52 |
|
|
|
Re: Что делать с опятами?
|
Цитата:
Опята жарятся и заливаются бараньим жиром, топленым сливочным маслом, топленым салом- по вкусу и закручиваются в банку.
Хороший рецепт. Получается очень вкусно.
Не использую его только потому, что уже давно жирное стараюсь не употреблять. Да и банки закручивать лень.
| Вых |
| ( ) |
| 19/09/2010 13:38:45 |
|
|
Яичница с опятами
|
Предварительно отваренные опята кладем на горячую сковородку (в достаточно большом количестве, так как они изрядно ужариваются), солим, перчим и жарим минут 7-10, пока они не начинают издавать характерный треск.
Пока жарятся опята - трем на мелкой терке немного сыра "Пармезан", разбиваем туда 2-3 яйца, солим и перемешиваем.
Заливаем яйцом с сыром жареные опята и жарим яичницу до готовности сначала с одной, потом с другой стороны.
На мой взгляд, с опятами получилось значительно вкуснее, чем анал-логичная яичница с беконом.
| petitm |
| ( ) |
| 20/09/2010 11:54:14 |
|
Re: Что делать с опятами?
|
имхо- солить. после рыжика и белого груздя- имхо, уверенное третье место среди соленых грибов.
рецепт думаю любая бабушка соседка тебе подсткажет в той местности где ты их нарезал.а исчо луцше дай бабушке этой 200 рублей и скажи Петровна- засоли мне мои опята.
| crazysm |
| ( ) |
| 20/09/2010 12:54:41 |
|
ОндатрЫЧ, в пирнципе, тебе уже всё отписали. +
|
Опята самые лучшие грибы ибо с ними можно делать всё, и они в любых рецептах
очень вкусны. Соленые вообще жесть, главное что бы было место где хранить.
Надумаешь солить, свистни, дам рецептик.
| crazysm |
| ( ) |
| 20/09/2010 12:57:02 |
|
|
Ну ты изверг! +
|
Цитата:
остальные отварили (40 мин.)
Это жесть! Варка максимум 15-20 минут, и то, если грибы крупные и плотные, типа
белых или моховиков. А так за такое время весь вкус в воду уйдет.
| stiv |
| ( ) |
| 20/09/2010 14:11:28 |
|
|
Re: Ну ты изверг! +
|
Цитата:
Варка максимум 15-20 минут, и то, если грибы крупные и плотные, типа белых или моховиков. А так за такое время весь вкус в воду уйдет.
Хммм....
Если бы так и было, то не было бы многочисленных рекомендаций и рецептов варить 40 минут, час, два часа....
Вчера мы собрали грибов много больше, чем нужно для жарки к ужину.
Пришлось лезть в инет и смотреть, как сохранить собранное.
Столько всего прочитал....
В итоге остановился на следующем: варка, потом в морозилку.
причем, варка двухступенчатая: 5 минут, потом 40 минут (в другой воде).
----------------
А свинушки выкинул, ибо 2 часа их варить уже времени не было...
| crazysm |
| ( ) |
| 20/09/2010 14:21:29 |
|
|
Стив, можно варить и двое суток, вот только зачем? +
|
Цитата:
Если бы так и было, то не было бы многочисленных рекомендаций и рецептов варить 40 минут, час, два часа....
Ну, если верить всему, что пишут в сети......
Убеждать не буду, а то потом кто-нить поганкой траванёцо, глюкофф насмотрится а
виноват кто будет? Правильно - КрейзЫч!
Потому варите кто сколько хочет и, чем больше - тем лучше.
Мой же более чем 10-ти летний опыт и хрензнаеткакой опыт матери подсказывает, что 10-15 минут вполне достаточно, и в
одной воде.
| stiv |
| ( ) |
| 20/09/2010 14:28:50 |
|
|
|
Re: Стив, можно варить и двое суток, вот только зачем? +
|
Крейзыч, я апеллировал лишь к тому, что часовая варка вкус грибов не убивает.
Цитата:
Мой же более чем 10-ти летний опыт и
хрензнаеткакой опыт матери подсказывает, что 10-15 минут вполне достаточно, и в
одной воде.
Скажу больше, в прошлом году, по незнанию таких глубоких грибных тонкостей, коими обладает каждый второй знаток леса, я вообще грибы не варил.
Промыл сыроежки - и на сковородку. Вкуснотища!!!
| tyreks |
| ( ) |
| 20/09/2010 16:44:21 |
|
|
|
Re: Ну ты изверг! +
|
Цитата:
Это жесть! Варка максимум 15-20 минут
Лучше перебздеть, чем недобздеть. И мама моя и бабушка варили 40 мин., так что я от их рецепта не отступлюсь, ну а так, каждый сам себе голова.
| hohotushka |
| ( ) |
| 20/09/2010 16:44:29 |
|
|
Re: в сыроежках
|
само название обо всем говорит
их как и шампиньоны можно сырыми есть
только зачем
долго варить надо условно-не съедобные грибы, типа сморчков и строчков
| Ляпсус-Трубецкой |
| ( ) |
| 20/09/2010 18:03:52 |
|
|
Re: Что делать с опятами?
|
Я б замариновал....нет вкуснее гриба в маринаде, тут хоть с кем могу спорить. Как в засолке чёрный груздь и рыжик с волнушкой, так в мариновке опёнок - ЦАРЬ- гриб!!!
| Midnight Lady |
| ( ) |
| 21/09/2010 14:37:03 |
|
|
Отварила 10 (десять) минут!
|
часть употребила в пищу (туда же попались другие благородные грибы, белые, отсосиновики , маслята и пара груздиков, а неблагородные были по совету Тайсона выкинуты, а соседи их подобрали
) Часть заморожена.Для тех, кто сомневается: недоваренные грибы, которые лежат в морозилке, это полуфабрикат!
Он может пойти на суп либо подвергнуться дальнейшей термообработке, а если сварите 40 минут, то суп уже потом будет не такой вкусный.
| stiv |
| ( ) |
| 21/09/2010 14:43:59 |
|
|
|
Re: Отварила 10 (десять) минут!
|
Цитата:
Он может пойти на суп либо подвергнуться дальнейшей термообработке, а если сварите 40 минут, то суп уже потом будет не такой вкусный.
Тут каждый вибирает для себя сам, примерно так:
- 10 минут - почти "полный" вкус грибов с некоторым содержанием вредных веществ
- 40 минут - не совсем "полный" вкус грибов с минимальным содержанием вредных веществ
- 2 часа - слабый (но ощутимый) вкус грибов, практически, без вредных веществ
| Midnight Lady |
| ( ) |
| 21/09/2010 14:46:03 |
|
|
|
Re: Отварила 10 (десять) минут!
|
А ты если будешь розу нюхать в противогазе, "вредных веществ" не вдохнешь, но и полезных тоже.........
Вредных веществ нам и так хватает в жизни, особенно курильщикам и живущим в мегаполисе. А ядовитых веществ в перечисленных грибах нет, уж в молоденьких опятах и белых точно.А суп варится по-любому не менее 30 минут, итого 10+30 = 40
| crazysm |
| ( ) |
| 21/09/2010 15:10:30 |
|
|
|
Хм, Стив, а не расскажешь ли о +
|
содержании вредныз веществ в грибах, ну, конечно если это не мухоморы или
ты не собирал грибы в парке в центре Москвы?
| tyreks |
| ( ) |
| 21/09/2010 15:15:01 |
|
|
|
Re: Отварила 10 (десять) минут!
|
Цитата:
А ядовитых веществ в перечисленных грибах нет, уж в молоденьких опятах и белых точно.
Я бы не стал так категорично утверждать, без АНАЛизов, грибочки (любые) впитывают всякую хрень только в путь. КСтати, в твоих местах кое-где чернобыльские дождики выпадали.
Цитата:
суп варится по-любому не менее 30 минут, итого 10+30 = 40
Вот вот, всё что осталось в бульёнчик за 30 минут и перейдёт, или ты его сливаешь потом.
| Midnight Lady |
| ( ) |
| 21/09/2010 15:32:27 |
|
|
|
Re: Отварила 10 (десять) минут!
|
Но от этого же бульончика никто (включая ребенка) не умрет, не отравится, не получит поноса, рвоты и так далее, так в чем проблема?
| tyreks |
| ( ) |
| 21/09/2010 15:52:10 |
|
|
|
Re: Отварила 10 (десять) минут!
|
Цитата:
Но от этого же бульончика никто (включая ребенка) не умрет, не отравится, не получит поноса,
Возможно. А может и нет.
Повторюсь - никто не знает, что в грибах, в любых, даже самых свежих. Лучше перебздеть. ИМХО, конечно. А так, каждый сам решает.
| hohotushka |
| ( ) |
| 21/09/2010 20:38:45 |
|
|
|
Re: Отварила 10 (десять) минут!
|
Цитата:
никто не знает, что в грибах, в любых, даже самых свежих. Лучше перебздеть.
а кто знает что в помидорах на рынке, в яблоках из собственного сада или в морковке из супермаркета?
| Трахтенброт |
| ( ) |
| 22/09/2010 00:10:39 |
|
+2! (-)
|
---
| stiv |
| ( ) |
| 22/09/2010 15:07:42 |
|
|
|
Re: Отварила 10 (десять) минут!
|
Цитата:
Повторюсь - никто не знает, что в грибах, в любых, даже самых свежих. Лучше перебздеть. ИМХО, конечно. А так, каждый сам решает.
Эти люди, просто не травились грибами.
Мне в 1996 г. довелось поесть грибочков, засоленных крутой грибничихой.
В пятницу ел, вечером.
В субботу и воскресенье валялся на кровати в поту и полубреду. Только пил, есть ничего не мог.
| crazysm |
| ( ) |
| 22/09/2010 16:19:05 |
|
|
Кхм, как мне кажется, скорее всего ты +
|
отравился не потому, что плохие грибочки были а скорее всего виноват ботулизм.
А сие уже не зависит от того, сколько ты варил грибы и варил ли вообще.
У меня есть знакомые, под Лугой. Они вообще кроме белых ничего не берут и солят
их только сырыми. Не первое поколение в их семье так делает и ни разу не было
случая отравления.
| Шрайбикус |
| ( ) |
| 28/10/2010 13:29:11 |
|
Сей год лучше выкинуть
|
при таком аномально жарком лете могут быть весьма опасны.