hohotushka
( )
22/10/2010 11:41:03
Домашнее мороженое

серфинг сети приносит интересные находки
недавно наткнулась на блог одной кулинарки, многое из ее советов и рецептов попробовала
вчера сделали мороженое
конечно, купить готовое проще, но сделать самим и здоровее и вкуснее и интереснее
в процессе приготовления принимали участие все, даже коту дастался глоток жирных сливок
итак
Ингредиенты:
банка хорошей сгущенки, 500г пакет сливок 33-35%, 4 яйца
это основа, добавлять туда можно что угодно, но я люблю вкусный пломбир безничего

Процесс:
взбиваем желтки, добавляем к ним сгущенку, взбивать продолжаем, ставим на водяную баню, увариваем, помешивая, 10 мин, остужаем
взбиваем белки до "устойчивых пиков" и сливки хорошенько
вводим аккуратно и не спеша в остывшую желтково-сгущеночную массу сливки, потом белки
вымешиваем, переливаем в пластиковый лоток, убираем в морозилку
ставим таймер на 20 мин.
первые 2 часа нам надо вынимать массу из холодильника и взбивать ее каждые 20 мин.
попробуйте - это вкус, знакомый с детства
вот ссылка
несколько видов мороженого

Кайрат
( )
23/10/2010 14:00:00
А что вторые 2 часа?

Цитата:

первые 2 часа нам надо вынимать массу из холодильника и взбивать ее каждые 20 мин.


Насколько я помню из арифметики, первые два часа нужно взбить массу 6 (!!!) раз:
2 часа * 60 мин./час : 20 мин. = 6 раз.
Опупеть можно: каждые 20 минут в течение 2 часов подпрыгивать к холодильнику и взбивать массу... Такое мороженое уже заочно вызывает отвращение.

hohotushka
( )
23/10/2010 16:39:32
Re: А что вторые 2 часа?

уважаемый знатный кулинар и фотограф! если у Вас уже отвращение, то к чему уточнять подробности?
Мне было не трудно по звонку тамера подойти на 2 минуты к холодильнику и взбить массу, можно и домочадцев привлечь (если они есть).
что же касается конечного продукта, то он на мой вкус и по отзывам семейства, вышел немного приторным. Как основа для кулинарных экспериментов и для получения удовольствия от процесса готовки мне это блюдо подходит. Куплю специальную ложку, буду делать лоточки с разным мороженым и угощать семью и друзей вкусным натуральным, хоть и калорийным десертом.
а еще сырки глазировать попробую по рекомендации того же блога. Дети любят, а в магазинных ХЗ что намешано.
глазированые творожки

кошкин дом
( )
23/10/2010 16:54:49
Re: А что вторые 2 часа?

Сколько людей - столько мнений, но по-сути все верно. Для упрощения и воздушности приготовления, рекомендую добавлять взбитые сливки, или коричневые (шоколадные) взбитые сливки. Получается неплохо. Более мягко и легкоусвояемо.
Можно еще ягод накидать. Баночной клубники, или вишни. С красной смородиной и брусникой - на любителя.

Кайрат
( )
23/10/2010 20:20:18
Объясню

Цитата:

уважаемый знатный кулинар и фотограф! если у Вас уже отвращение, то к чему уточнять подробности?


Для того, чтобы уяснить, правильно ли я понял, что это надо мешать 6 раз в течение первых двух часов?
Цитата:

Мне было не трудно по звонку тамера подойти на 2 минуты к холодильнику и взбить массу

Да оно физически-то нетрудно, оно как бы психологически ненормально. Рецепт уж больно ядовитый с позиции технологичности.
Цитата:

Как основа для кулинарных экспериментов и для получения удовольствия от процесса готовки мне это блюдо подходит.

Во-во. Я и говорю: кто к мазохизму склонен, тому оно в самый раз