| Приблатненный |
| ( ) |
| 01/01/2011 20:20:38 |
|
Салат из говядины
|
навеянно соседней веткой.
Что нужно? Нужны средства, на которые надо купить слейдущие составные части
1. Ворчестерский соус (Worcestershire sauce)без него не стоити пробовать
2. около 300 гр. говяжей вырезки
3. маленький кочанчик пекинской капусты
4. оливки без косточек
5. свежие огурец и паприку
Говядина режитьсмя полосками, как картофель фри и слегка поливается Ворчестерским соусом. Затем полоски говядины на небольшом огне жаряться около 30 минут. Пока жариться говядина, можно порезать пекинскую капусту, огруцы и паприку, добавить оливки. Прожарив говядины, она добавляется в салат и сверху добавлаяеься еще немного капель Ворчестерского соуса и перемешивается. Лучше есть, пока говядина теплая.
| Приблатненный |
| ( ) |
| 01/01/2011 20:23:42 |
|
|
|
Re: Салат из говядины
|
другое мясо(курица, свинина) вместо говядины,имхо,тоже не годиться.
Также, имхо,разные овощи несут свой звук вкуса и их сочетание создает аккорд. Пекинсая капуста, сама по себе просто наполнитль, но с мясом и соусом- уже кое что. Оливки(которые встречал только маринованные) по вкусу противопоставляются кубикам свежего огурца.
| Приблатненный |
| ( ) |
| 03/01/2011 20:47:58 |
|
|
|
фотоотчет
|
делать было нечего, решил сделать и пофоткать по ходу дела
составные части
| Приблатненный |
| ( ) |
| 03/01/2011 20:51:26 |
|
|
|
Re: фотоотчет
|
паприка вызывала у меня недоверее своей свежестью, посему решил ее прожарить вместе с говядиной
| Приблатненный |
| ( ) |
| 03/01/2011 20:54:40 |
|
|
|
Re: фотоотчет
|
пока жарилась говядина, покрашил капусту пекинскую(половину кочана) заленый огурец и добавил оливки
| Приблатненный |
| ( ) |
| 03/01/2011 20:57:03 |
|
|
|
Re: фотоотчет
|
и добавил полоски жареной говядины с паприкой
| Француз |
| ( ) |
| 04/01/2011 18:18:22 |
|
|
Друг прибалт...
|
Тебя круто кто-то обманул.
Жарить вырезку 30 минут - это варварство какое-то.....
за это время вырезка превращается, превращается вырезка - в жесткую тряпку ....
Любая вырезка для любых целей (в том числе и салат) жарится 4-5 минут.
И даже никакого лемонграсса не надо.
Кстати, соус можно заменить соевым- тоже неплохо.
А вот я вчера вернулся из Риги - ел там в прекрасном ресторане в старом городе "1221" маринованную вырезку бобра- очень понравилось!
И суп из каштанов.....
| Приблатненный |
| ( ) |
| 04/01/2011 21:28:32 |
|
|
|
Re: Салат из говядины
|
2 вопроса
1. почему из под клона
2. а как правильно
| Приблатненный |
| ( ) |
| 04/01/2011 21:32:08 |
|
|
|
Re: Друг прибалт...
|
Цитата:
Тебя круто кто-то обманул.
Жарить вырезку 30 минут - это варварство какое-то.....
за это время вырезка превращается, превращается вырезка - в жесткую тряпку ....
Любая вырезка для любых целей (в том числе и салат) жарится 4-5 минут.
И даже никакого лемонграсса не надо.
Кстати, соус можно заменить соевым- тоже неплохо.
товарищ Месье
не претендую на роль кулинара (само блюдо просто подсмотрел в кафе, поинтересовался соусом и сделал, как считал нужным)однако, имхо сырое мясо, говядину стОит на маленьком огне подольше прожарить.
| Кайрат |
| ( ) |
| 05/01/2011 00:12:55 |
|
Re: Салат из говядины
|
Нормальный рецепт.
Можно чуть больше внимания уделить шинковке, чтобы все смотрелось красочнее, а так - непротиворечиво, имхо, по вкусу.
И по поводу времени жарки мяса. Я бы тоже жарил на маленьком огне минут 30. Почему так. Быстрая обжарка дает возможность сохранить сок внутри. А как раз он для салата нах не нужен: месиво получится.
| Француз |
| ( ) |
| 06/01/2011 21:55:06 |
|
|
|
Re: Друг прибалт...
|
Говядину можно и побольше.
Но говяжью ВЫРЕЗКУ - ну никак не 30 минут.....
Вырезка после 5 минут жарки становится деревянной...
| Neznayka |
| ( ) |
| 20/01/2011 05:45:57 |
|
Re: Друг прибалт...
|
Цитата:!!!
Тебя круто кто-то обманул.
Жарить вырезку 30 минут - это варварство какое-то.....
| Ретрослон |
| ( ) |
| 20/01/2011 10:08:31 |
|
КСтати, ел нечто похожее в Друскиненкае...
|
таг и называлсо... "Теплый салат из говядины"...
Все очень похоже... Только действительно, Хранцусс прав... Не стОит жарить вырезку 30 минут... Макс минут 6-8... а лучше и того меньше...
Еще для такого блюда подойдет любой салат... я делал и с рукколой, и с корном... все ОК! Можно посыпать кунжутом... и добавить вяленые помидоры...
КСтати, как-то раз решил заправить просто "Нашрабом"... получилось супИр!!!!