|
|
Брынза по-шопски
|
|
Когда отдыхал в братской Болгарии, очень часто заказывал себе это блюдо... Во-первых, я люблю брынзу, во-вторых, когда жарко, хочется чего-нибудь лехкого...  , в-третьих, это очень недорагА.... 
Когда я поинтересовался у хозяйки ресторанчика, как готовить это блюдо, то она потащила меня на кухню, где, как оказалось, шеф-поваром работает её родная сестра и целый час они мне двоем рассказывали и показывали, как готовить национальные блюда и в том числе эту брынзу... Мировые тётки! 
Вот собственно и рецепт... простой до безобразия...   
На четыре порции: 1 кг. брынзы (появилась в МЕТРО родная болгарская... есть и овечья и коровья... ), 1 кг. помидоров, пара болгарских перцев, сливочное масло, 300 гр. домашней телячьей колбасы, четыре яйца, тёртый сыр для любителей (я любитель!  )+ стручОк жгучего перцу...
Брынзу можно изначально вымочить в воде или молоке, чтобы убрать лишнюю соль (я обажаю все солёное, поэтому, готовлю так!  )
Натираем порционный глинняный горшочек сл. маслом и кладем небольшой кусочек внутрь, добавляем порезанную кубиками брынзу, перец и помидоры полукольцами, колбаску соломкой /(необязательный ингридиент, но с ним для меня вкуснее палюбому! ) и ставим на 20-25 минут в разогретую духовку (180-200 градусов).
Когда брынза растаила и содержимое начинает булькать, вбиваем в горшочки по яйцу (можно сделать такую небольшую воронку и яйку туда ) и еще в духовку на 5 минут.
Все готово!!!!! Сверху можно посыпать тёртым сыром, добавить зелень по вкусу и есть прямо из горшочка, можно макать в него сначала хлеб (чтобы не обжечься... )
|
|
|
Re: Брынза по-шопски
|
|
Цитата:
300 гр. домашней телячьей колбасы
И хде такое щастье продается?
|
|
|
|
Re: Брынза по-шопски
|
|
Цитата:
И хде такое щастье продается?
На нашем Ленинградском рынке... 600 руб/кило... Вкусная...
|
|
|
|
И на преображенском есть+
|
|
В павильоне где сало
|
|
|
|
Re: Брынза по-шопски
|
|
Думаю, ее можно отварной телятинкой заменить заодно и лишнюю соль заберет.
|
|
|
|
Re: Брынза по-шопски
|
|
Не уловил только, зачем туд класть яйцо, тем более в воронку. Ладно бы, если равномерно разлить по верху, а так, мне кажется, что яйцо залитое в одном месте, ничего кроме сухости блюду не даст. А уж если хочется яйцо съесть, то его можно сварить и отдельно. Могу ошибаться, но момента с яйцом, просто не уловил.
|
|
|
|
Re: Брынза по-шопски
|
|
Цитата:
Могу ошибаться, но момента с яйцом, просто не уловил.
Так оно и есть... Яйцо в этом блЮде получается типа в мешочек и никакой сухости не создаёт... , а с точностью до наоборот... 
|
|
|
Хачапури по-аджарски (лодочка) кюшал?
|
|
И где там яйко сухость дает?
|
|
Zadrot
|
|
( )
|
|
23/02/2011 21:52:33
|
|
|
|
|
|
|
Re: Попробовал
|
|
понравилось... но потом решил слегка изменить рецепт:добавил шампиньонов и еще выжал в горшок немного лимона перед тем, как отправить в духовку... от сыра и яйца можно и отказаться... получается тоже весьма недурно...
КСтати, Слоняра, ты накрываешь горшочки крышкой?
|
|
|
|
Re: Попробовал
|
|
Цитата:
КСтати, Слоняра, ты накрываешь горшочки крышкой?
Сначала, да. А потом, когда яйцо вливаю, то без крышки...
Цитата:
добавил шампиньонов и еще выжал в горшок немного лимона перед тем, как отправить в духовку... от сыра и яйца можно и отказаться...
Если брынза правильная, то кислинки будет "с запасом" А сыр и яйца я просто люблю... Вот колбасу можно не класть...
|
