| Карты ближе к орденам |
| ( ) |
| 30/04/2011 13:51:45 |
|
Рассольник. Первый раз в жизни варил.
|
Ингредиенты:
500 г говядины
100 г перловой крупы
500 г картофеля
200 г соленых огурцов
200 мл огуречного рассола
150 г лука
150 г моркови
лавровый лист
соль
перец
Рецепт взял на одном из кулинарных сайтов.
Естественно ничего не взвешивал, все отмерял на глазок. Подстраховался, позвонил всея секстолк консультанту - Мамонту, спросил, сколько лить воды.
Рецепт приготовления:
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю. Мясо помыть, нарезать небольшими кусочками. Залить водой и варить 1 час. Затем добавить промытую перловку, варить 30-40 минут. Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками. Добавить картофель в бульон с перловкой, варить 10 минут. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Огурцы нарезать соломкой, потушить, добавив немного бульона. (я с огурцами немного прокололся, в банке плавал всего 1
пришлось налить чуть больше рассола 
)На растительном масле обжарить лук. Добавить в сковородку морковь и еще немного обжарить. В кипящий бульон добавить огурцы. Следом добавить лук и морковь. Также добавить огуречный рассол, лавровый лист, поперчить. Если необходимо, посолить, варить еще 5 минут. Готовый рассольник посыпать зеленью. Я еще и сметанки добавлю Пока не пробовал, боюсь, жду пока дочка придет
Если не отравлюсь, чуть позже поведаю, что же я там настряпал
Неплохо под супчик выпить грамм 200, но я временно в завязке, уже месяц ни капли спиртного вообще
| Карты ближе к орденам |
| ( ) |
| 30/04/2011 14:27:00 |
|
|
|
Откушал, все ок.
|
Если мясо купил хорошее, то и суп не испортишь
Приятного аппетита!
| Ретрослон |
| ( ) |
| 03/05/2011 08:26:01 |
|
Совпадение ититьколотить...
|
Цитата:Когда КБОшка звонил МАМОНТу, МАМОНТ варил щи из свежей капусты....
Подстраховался, позвонил всея секстолк консультанту - Мамонту, спросил, сколько лить воды.
Вот так клсники проводят досуг... КСтати, про бульон... Давно уже не беру для него мясо без косточки... Или грудинку или лопатку... Многие, как моя тёща, варят из мякоти (чуть ли не из вырезки или края)... Я ваще этого не понимаю...
Вот и щи сварил из бараней лопатки... Бульон получилсо сладкий... ароматный....+ молодая зеленая капустка... Не щи, а рахат-лукум... Ну под них 300 холодненькой "Казёнки"... Кайф...
| Карты ближе к орденам |
| ( ) |
| 03/05/2011 08:52:04 |
|
|
Моя жена тоже варит из грудинки или лопатки.
|
А я взял мякоть, т.к. она ОЧЕНЬ классно выглядела, была нарезана кусочками примерно по 500 гр. и на ценнике было написано - говядина для бульона. По вкусу, кстати, оказалась просто волшебной и мягкой, можно было деснами жевать
Дочка супы не жалует, но этот ела аж 2 раза
Может просто папу не хотела расстраивать Большую (литра 4) кастрюлю практически съели, на сегодня осталось пол тарелки Думаю сварить еще что-нибудь, т.к. остался второй кусочек говядинки
Буду благодарен, если сообщество подскажет какой-нить вкусный, но не очень сложный рецепт супчика
Молодая капустка вчера тоже была куплена. Правда я ее в салат добавляю, а вот щи не особо люблю
| Un Cazzo |
| ( ) |
| 03/05/2011 13:51:01 |
|
|
Re: Моя жена тоже варит из грудинки или лопатки.
|
Предпочитаю рассольник из грудинки, но допустимы варианты и из почек, потрохов, птицы, рыбы и так далее. В принципе, выскажу свое мнение, что рассольник - это ближайший родственник солянки, да и однокоренные эти слова недаром.
Что несколько удивило в Вашем рецепте, это что мясо режется ДО варки, имхо, оно выварится и несколько потеряет во вкусе.
По поводу оставшегося куска мяса со свежей капустой, можно сделать неплохой борщ, по моему мнению еще купить куриную грудку на кости и сварить вместе с мясом. На всё-про-всё часа полтора времени, а удовольствия - вагон и маленькая тележка!
| Карты ближе к орденам |
| ( ) |
| 03/05/2011 14:02:19 |
|
|
|
Re: Моя жена тоже варит из грудинки или лопатки.
|
Цитата:
Что несколько удивило в Вашем рецепте, это что мясо режется ДО варки, имхо, оно выварится и несколько потеряет во вкусе.
Рецепт Яндекс нашел
Если честно, мне тоже так удобнее, после варки не нужно заморачиваться 
Цитата:
но допустимы варианты и из почек
Таки да. На углу Сретинки и бульвара было кафе "На скорую руку", там точно добавляли почки. Это был лучший рассольник, что я ел в своей жизни.
Цитата:
По поводу оставшегося куска мяса со свежей капустой, можно сделать неплохой борщ
Еще утром решил борщ варить. Вы че, мысли мои читаете?
Вроде все необходимое есть, нужно только сладкий перец купить.
| Un Cazzo |
| ( ) |
| 03/05/2011 14:05:47 |
|
|
|
Re: Моя жена тоже варит из грудинки или лопатки.
|
Цитата:
Еще утром решил борщ варить. Вы че, мысли мои читаете?
Общность интересов, примерно равный возраст плюс ингридиенты подходящие. 
| Карты ближе к орденам |
| ( ) |
| 03/05/2011 14:08:41 |
|
|
|
Пока рецепты читал, вот, что выудил.
|
Борщ по правилам готовь:
Вслед за свеклою - морковь,
Друг за другом строго в ряд
Лук, картофель и томат.
А потом капуста -
Чтобы было густо.
Перец, соль, лаврушка -
Вот и всё, подружка.
А. Струнин
| Un Cazzo |
| ( ) |
| 03/05/2011 14:18:10 |
|
|
|
Re: Пока рецепты читал, вот, что выудил.
|
Я готовлю борщ по кубанскому рецепту, там свекла не используется вовсе.
| Kapsch13 |
| ( ) |
| 04/05/2011 00:03:45 |
|
В старину помнится в рассольник клали субпродукты и сушеные грибы (+)
|
ессно, лучше всего, белые
а субпродукты клали всякие типа почки, печень и пр.
и обязательно перловку
конечно, это не все ингредиенты
Хороший был супчик
| Proprius |
| ( ) |
| 04/05/2011 08:18:01 |
|
Re: Рассольник. Первый раз в жизни варил.
|
Перловку на рассольник варю отдельно от бульона, супчик получается менее мутным, когда обжариваю огурчики, добавляю чуть-чуть томатной пасты для более аппетитного цвета и аромата.