|
|
раки к пиву
|
|
кто как готовит??
а еще интересней, где можно сие чудо приобрести, супермаркеты не предлагать 
|
|
|
Вы таки будете смеяццо+
|
|
Цитата:
а еще интересней, где можно сие чудо приобрести, супермаркеты не предлагать
Но опять на Преображенском рынке С утра до вечера, зимой и летом на улице, там где рыбой торгуют стоят три аквариума с живыми раками разного размера и цены  Цитата:
кто как готовит??
Лично я на том же рынке у корейца приобретаю специи "для раков" он свое дело знает. Торгует на улице в последнем ряду, если идти от входа, который ближайший к метро. Кроме специй добавляю в воду бутылку пива, можно самого дешевого.
Если заблудишься-сигналь-спасу
|
|
|
|
89096359564 фирма нептун на велозаводском рынке, раки алтайские
|
|
,
|
|
Orinda
|
|
( )
|
|
08/08/2011 09:32:30
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: раки к пиву
|
|
Цитата:
кто как готовит??
кипячу воду в большой кастрюле, кладу соли (примерно столовую ложку на 2 литра воды), бросаю туда промытых живых раков, после закипания воды кладу много укропа, варю после закипания 15 минут, и столько же настаиваю после. Выкладываю на блюдо и подаю.
Надеюсь, объяснять, что раков варят только живыми, не требуется?
Рецептов много, но классический южный рецепт - это только соль и укроп.
Многие также варят в холодной воде.
Варим и едим ведрами. Ибо раков должно быть много.
Покупать раков лучше на рынке или непосредственно у поставщиков, самолично отбирая живых.
|
|
|
|
Re: Вы таки будете смеяццо+
|
|
Цитата:
Цитата:
а еще интересней, где можно сие чудо приобрести, супермаркеты не предлагать
Но опять на Преображенском рынке С утра до вечера, зимой и летом на улице, там где рыбой торгуют стоят три аквариума с живыми раками разного размера и цены Цитата:
кто как готовит??
Лично я на том же рынке у корейца приобретаю специи "для раков" он свое дело знает. Торгует на улице в последнем ряду, если идти от входа, который ближайший к метро. Кроме специй добавляю в воду бутылку пива, можно самого дешевого.
Если заблудишься-сигналь-спасу
пасип, в ближайшие выхи отправлюсь исследовать данный рынок на предмет раков
|
|
|
|
Re: 89096359564 фирма нептун на велозаводском рынке, раки алтайские
|
|
пасип))) а то у мну тут девочка знакомая нарассказывала сказок что у нас на киевском можно по 300 рублей раков живых купить...вот и взяло сомнение...у мну рядом "Виктория" там практически 900 р /кг...жаба давит...про Велозаводский рынок как то слышала...
|
|
|
|
Re: 89096359564 фирма нептун на велозаводском рынке, раки алтайские
|
|
Цитата:
а то у мну тут девочка знакомая нарассказывала сказок что у нас на киевском можно по 300 рублей раков живых купить.
Мелких может и можно. На Преображенском вроде были по 400, но ОООЧЕНЬ маленькие, и есть по 700, н ОООЧЕНЬ большие... Но по 700. Но сегодня
Так чо, дашь знать, когда на рынок? Пивка попьем
ПыС:Про алтайских раков. Заметил я некоторую тенденцию, что арбузы ВСЕГДА астраханские, огурцы ВСЕГДА луховицкие, а картошка ВСЕГДА тамбовская, грибочки из владимирской области
Никогда не верь проституткам и продавцам (С)
|
|
stiv
|
|
( )
|
|
08/08/2011 22:16:11
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: раки к пиву
|
|
Цитата:
кто как готовит??
Баян.
(Почти ровно год назад....)
|
|
|
|
может и не алтайские,но по 300 крупные ,по 400-450 просто монстры,
|
|
в супермаркете такие по 2000 причем наполовину с водой
|
|
|
|
нафиг на рынок езжайте к поставщикам выйдет дешевле
|
|
,
|
|
|
|
до чего дошел прогресс.....
|
|
Я понимаю что Гарик промотирует Преображенский рынок - видимо имеет так откаты от присланных покупателей 
Я на самом деле тоже на рынке покупаю - на Ленинградском....
Цены стали не гуманные 400 руб - мелочь , нормальные уже 700.
Алтаййские не знаю - Гарик - это не БРЭНД.
Ежели сравнивать огурцы - луховицкие , то уж раки скорее СЕВАНСКИЕ.
А ежели лень ездить на рынки - сами все предложат и сами все привезут (вроде доставка у них есть) - тут
http://www.russkieraki.ru./
В аттаче - поедание раков в городе Тольятти
|
|
|
|
Re: 89096359564 фирма нептун на велозаводском рынке, раки алтайские
|
|
Мне друзья периодически привозят саратовских раков. Если быть предельно точным - из-под Балаково. Сам покупаю их во время поездок в Рязань, перевозку в машине выдерживают.
|
|
|
ну вот,мечты сбываюца иль как я готовила раков))))
|
|
прикупила таки раков, на вел.рынке,зачОтные особи подобрались
по приезду домой ,запустила их во временный бассейн,тобишь ванну 
в это время поставила на плиту,бальшу таку кастрюльку, как ток вода закипела, туда 2 горсти соли, штук 10 перца горошка,пару стручков красного перчика, и много,много укропа)))))  ,дала рассолу потомица, в течении получаса, а сама в это время занималась екзекуцией раков,тобишь удаления прямой кишки с какашками, ну как у королевских креветок,ток их надрезать по спинке надобно, а тут дергаешь за среднюю чешуйку в хвосте и она выходит
после проведения данной процедуры,закидываю в кастрюлю в порядке очередности
как ток закипел "супчик" с раками, еще мин 7-10 на огне и выключила.
стояли в ентом рассоле 5 часов......и надо сказать получились на славу, были уничтожены под пиво нашей славной компанией 
пысы: пасип за инфу о месте дислокации данных особей
|
|
|
|
что по деньгам??? сам у них в этом году ещё не брал
|
|
,
|
|
|
|
"взрослые"
|
|
500
|
|
|
|
купил сегодня семь кило отборных по 500 р,буду объедаться на даче)
|
|
,
|
|
|
|
Семь кило это сотни две! Не многовато?-
|
|
sf
|
|
|
Я тоже так подумал, но постеснялся спросить
|
|
Сдохнут ведь, либо морозить надо 
|
|
|
|
Re: Я тоже так подумал, но постеснялся спросить
|
|
Все зависит от кол-во потребляющих данное кушанье. Собралась компания .
|
|
|
|
Re: Я тоже так подумал, но постеснялся спросить
|
|
Цитата:
Все зависит от кол-во потребляющих данное кушанье. Собралась компания
Наверное большая Кг раков на четверых самое то (если кушать правильно). 7 кг это на взвод
Пы сы. Не сочтите за флуд-отправлю этот пост Диггеру в личку. Может заменить шашлыкинг ракингом?
|
|
|
|
Нет.
|
|
Цитата:
Кг раков на четверых самое то (если кушать правильно). 7 кг это на взвод
Кило раков - одному делать не фига...  Расчёт раков всегда идёт: кило на рыло.
Цитата:
Может заменить шашлыкинг ракингом?
Нет. 
|
|
|
|
Re: Нет.
|
|
Цитата:
Кило раков - одному делать не фига...
Дяденька, а весу в тебе скока?  Цитата:
Цитата:
Может заменить шашлыкинг ракингом?
Нет.
Как скажет Фракция.
|
|
|
|
Для интересующихся
|
|
7 кг было съедено за вечер , без пива
участвовали : два мальчика 6 и 8 лет
и 5 взрослых
поместилось в сё в три захода варки
не один рак не погиб своей смертью!
было вкусно - из прянностей только соль и зонтики укропа
|
|
|
|
Абсолютно верно !!!
|
|
Килограмм раков на рыло - это семечки....
Можно и полтора
|
|
|
|
А вы раков взвешиваете жиВЫХ или после варки?-
|
|
а
|
|
|
|
Живых причем их взвешивают когда вода стечет ,а не как в супермаркете с водой!
|
|
,
|
|
|
|
Re: А вы раков взвешиваете жиВЫХ или после варки?-
|
|
Цитата:
Re: А вы раков взвешиваете жиВЫХ или после варки?-
Жжошшш! Т.е., он сначала купил, потом сварил, а потом взвесил?
|
|
|
|
а почему обязательно к пиву?+
|
|
Купил в Метро средних за 500 с чем то р. Крупные там 700 (мало чем от средних отличаются), мелкие 300 с чем то, но уж больно мелкие.
Просто кинул в кипяток на пару минут, а употребил с красным вином
|
|
|
|
Четай, истет!
|
|
Цитата:
Существуют определенные принципы, которых придерживаются гурманы и о которых хорошо знают составители меню. Так не принято сервировать первые блюда с любыми алкогольными напитками. Для блюд из рыбы и белого мяса подойдут белые сухие или полусухие вина, а для мясных блюд, дичи . красные сухие, иногда . крепленые вина. С острыми салатами и мясными закусками неплохо сочетаются крепкий белый или красный вермут. К устрицам, мидиям, иным морепродуктам подойдут легкие белые вина или сухое шампанское. А вот овощные и грибные блюда откроют свой вкус, если их запивать мускатами. К сладким блюдам подходят десертные вина, сладкое шампанское, ликеры. В состав любого вина входит железо, но концентрация его зависит от сорта винограда, года урожая, места происхождения и условий хранения. В белых винах его существенно меньше, чем в красных, поэтому они не затмевают своим вкусом вкуса других продуктов с малым содержанием железа, таких как рыба и моллюски, а тем более – не смешиваются с ними. При выборе вина к рыбному блюду в первую очередь учитывают 'происхождение' самой рыбы - морская она или пресноводная, т.к. по своим вкусовым качествам они сильно отличаются друг от друга. Кроме того, выбор зависит от способа приготовления рыбы, гарнира и в особенности от соуса. Поэтому из основного и всем известного правила - к рыбе подают только белое вино - существуют исключения. Так, в зависимости от способа приготовления рыба может сочетаться и с самыми разнообразными розовыми и красными винами. Причем это в равной степени относится и к основным рыбным блюдам, и к рыбным закускам - паштетам, карпаччо, заливным, салатам, а также рыбным супам. К основным блюдам из морской рыбы. За небольшим исключением морская рыба обладает более выраженным вкусом, чем пресноводная, и это необходимо учитывать в первую очередь при выборе к ней вина. К вареной или тушеной морской рыбе идеально подойдет ароматное, не слишком крепкое белое вино с изысканной кислотностью, например Шенен Блан, Сан-сер и Пуйи-Фюме с берегов Луары, сухие рислинги из Германии и Эльзаса, Кондрие с берегов Рейна и Шабли из Бургундии. Красные вина богаты танинами, часто терпковаты и агрессивны. С бараниной сам Бог велел. С курочкой ( и другим белым мясом) кстати лучше розовые и белые вина, если соус не острый. Вкус рыбы с красным вином Вы не оцените и не почувствуете. Смысл тогда тратить деньги на хорошую рыбу. Хороши будут также новозеландский белый Совиньон или Шенен Блан из Южной Африки. Если к рыбе подают сытный ароматный соус, например томатный, а также пикантный гарнир, то можно остановиться на сухом ароматном розовом вине. В этом случае лучшим выбором может стать Тавель с берегов Роны. Если в состав соуса входит вино, то это же вино желательно подавать и во время трапезы. К жареной рыбе и рыбе гриль лучше всего предложить легкое кислотное, изысканно-терпкое белое вино средней полноты. Рислинг, подходящий в принципе ко всем рыбным блюдам, станет здесь неплохим выбором (идеально взять рислинг категории шпетлезе (или Поздний сбор). РЫБНЫЕ БЛЮДА Копченая рыба Попробуйте Шардоне (Chardonnay) или херес (sherry). Не подавайте к блюду легкое вино или вино с лимонным вкусом. К слову, с копченым мясом можно подавать такое же вино, а также легкое красное или пряное розовое - все они будут приятным дополнением к блюду. Рыба без соуса Чем нежнее рыба, тем нежнее должно быть вино. Оно должно быть легким не не слишком крепким, только под конец слегка кисловатым. Для жирной рыбы, например, сардин или скумбрии, подавайте более крепкое вино, например, Verdelho (мадеру). Сухие белые (сомюр, мюскаде, шабли, рислинг) и розовые (Розе де Лаур, Кот дю Рон) вина. К рыбе обычно подается белое вино,редко розовое игристое,(зависит от сорта рыбы) белое "Игристое" вино подают к морепродуктам,креветкам на гриле,кальмарам,осьминогам, к белой рыбе подают наоборот,сухое или полусухое beloe вино.
|
|
|
|
Про пиво тут вобще ни слова -
|
|
---
|
|
|
|
Правильно, там про вино. -
|
|
---
|
|
|
|
Так это смотря какое вино+
|
|
Если вина Краснодарского края, то конечно, а современное, легкое красное вино и к морепродуктам пойдет.
Вот почитай что гуру рыбной кухни пишут:
Цитата:
Запивать стандартно белым вином?
Это лет пятнадцать назад красные вина были только с насыщенным терпким вкусом, после которого вы могли даже не почувствовать, какую рыбу едите. В то время я бы, конечно, сказал, что к сибасу надо подавать только белое сухое. Но теперь появились молодые и легкие красные вина, которые вполне достойно сопровождают рыбный обед.
|
|
|
|
Позвольте.....
|
|
Ну про красное вино соглашусь на 100%.
А вот это:
Цитата:
Так не принято сервировать первые блюда с любыми алкогольными напитками
Уже ни в какие ворота...
А как же борща с соточкой запотевшей??????
|
|
|
|
Знаете, уважаемый Француз, я ведь только скопировал пост.
|
|
Цитата:
А как же борща с соточкой запотевшей??????
Под хороший борщец бывало и поллитру убирал  Сейчас временно в завязке
Тут сон приснился, будто румку водки выпил, проснулся в холодном поту Типа, тряпка, не смог без синьки год прожить...
|
|
|
|
Re: Знаете, уважаемый Француз, я ведь только скопировал пост.
|
|
А Вы копируйте творчески - видите муйню всякую - потрите часть цитаты.....
Эх, мне бы силу воли - чтобы в завязку пойти хоть на время.....
|
