Orinda ( ) 23/08/2011 09:44:47	Глинтвейн +
	Приближается осень - ею я обычно болею соплями. За это мне домашние дают глинтвейн. Спецы, как правильно делать глинтвейн? Тут много вопросов: например, я кладу туда мед - это допускается? какие специи, кроме корицы и гвоздики? Что насчет яблок и лимонной цедры? Какое вино (ясно, что сухое красное, а сорт?) В какой последовательности закладывать ингредиенты? В общем, буду благодарна. Всетки болеть с комфортом лучше, чем без.
Ретрослон ( ) 23/08/2011 09:54:34	Глинтвейн не люблю, но пью...
	только в медицинских целях... При продрогшем сопливом состоянии - очень помогает... Я делаю так... Красное сухое (можно полусухое, да и полусладкое тоже пойдет ) ставлю в маленькой кастрюльке на плиту... Туда корицу (лучше трубочкой), гвоздику, чуть сыплю кайенского перцу, можно добавить кислые яблоки и цедру, но я обычно после того, как всё это согреется, (но не закипит!!!!) снимаю и выжимаю туда около половины лимона (вот тут и полусладкое спасает или можно чуть сахарку )... и в конце обязательно на кружку выливаю рюмку крепкого алкоголя, лучше коньяку (можно виски или крепкий бальзам какой ) и пью пока не остыл... Мед лучше в прикуску... от нагрева он теряет свои свойства...
Апанент ( ) 23/08/2011 13:11:04	Глинтвейн пью раз в год на 19 января на Крещение
	После купания в прорубе. Вино красное полусладкое - 2 бут (1400-1500 мг). Выливаю в кастрюльку. Туда гвоздику, корицу (согласен со Слоном - лучше трубочкой, т.к. порошок после приготовления покрывает поверхность пленкой, что не очень эстетично), корень имбиря, несколько горошин душистого и черного перца. Далее под настроение, либо дольки яблок, либо нарезанный кружками апельсин (лимон). Фрукты можно смикшевать. Пару столовых ложек меда. В зависимости от сладости вина - можно добавить немного сахара. Всю эту бодягу ставлю на умеренный огонь и жду до появления (или даже намека на появление) мелких пузырьков. После чего огонь выключаю, вливаю в полученную смесь 300-350 гр. водки или коньяка. Глинтвейн почти готов. Затем переливаю его в термоса (не процеживая, вместе с фруктами) и иду нырять в прорубь. За время купания глинтвейн успевает настояться в термосе и приобретает дополнительный аромат. Маркой вина особо не заморачиваюсь. Конечно не надо покупать дешевую борматуху, но и очень дорогое не имеет смысла - наличие специй и термообработки сводит индивидуальный аромат вина практически на нет. Также важно не переборщить с крепким алкоголем. Общее содержание алкоголя в глинтвейне (проверено на практике) не должно превышать 18% иначе начнет "шибать" в нос и пить его будет не совсем приятно. В предлагаемом рецепте оно (для меня) оптимально - 15-17%. Пейте на здоровье и не болейте.
reserection ( ) 23/08/2011 22:24:48	Re: Глинтвейн +
	Хоть и отклонение от темы, но все таки - этой зимой попробовал в пресловутом рисе грог - так так проперло что потом дома постоянно мутил: темный ром, мед, лимон, корица (с гвоздикой экспериментировал, но реально понял что если знаешь какие пропорции хочешь себе основных компонентов - остальное скорее от лукавого)
Х0Х0Л ( ) 24/08/2011 11:35:24	Re: Глинтвейн не люблю, но пью...
	Если хочется впадать в глубинную теорию специй и глювайнов, то для достижения максимального эффекта необходимо все сухие специи, которые вы собираетесь положить в напиток предварительно прокипятить в небольшом количестве воды ... буквально 50-70 мл. в течении нескольких минут. После этого необходимо дать им настояться в течении 5-10 минут, ну а после этого необходимо добавлять вино и все остальные не сухие составляющие и доводить до 80 градусов и после этого дать настояться опять же мин 20. Сам так делал - вкус получается более раскрытый и насыщеный.