| Марфа Васильевна |
| ( ) |
| 22/10/2011 01:27:42 |
|
Свежий линь... как готовить...
|
купила линя. Столкнулась с тем, что не могу очистить от чешуи
Кто что знает как с чешуёй бороться или совсем бороться не нужно ?
ну и кто и как готовит...
| ser66geich |
| ( ) |
| 22/10/2011 06:59:34 |
Re: Свежий линь... как готовить...
|
Цитата:
Столкнулась с тем, что не могу очистить от чешуи
Кто что знает как с чешуёй бороться или совсем бороться не нужно ?
У линя чешую не чистят.
Просто солишь,обваливаешь в муке и жаришь до румяной корочки.Можно и без муки,но с ней вкуснее.
| Марфа Васильевна |
| ( ) |
| 22/10/2011 12:35:38 |
|
|
|
Re: ну слава богу
|
чистить не нужно
| ser66geich |
| ( ) |
| 22/10/2011 17:58:14 |
|
Re: ну слава богу+
|
На всяк случай для информации,окуня что речного,что морского тож не чистют
да и жарить что линя,что окуня лучше без обвалки в муке.Чешуя вкуснейшую корочку дает.
Но жарить лучше на нерафинированном масле в таком случае.
| Марфа Васильевна |
| ( ) |
| 22/10/2011 23:45:39 |
|
|
|
Re: ну слава богу+
|
окуня морского попробовала - не понравился, а речных ещё в продаже не нашла. Но окуня всегда чистила))) Жарю рыбку целиком, причём без всяких надрезов, обволакивая в муке обильно и на оливковом масле первого отжима. При чём, если один раз на сковородке уже пожарилась, то второй раз ( вторая порция, когда гости) - чистая сковородка и новое масло.
корочка зажаривается золотистая и вкусная. Когда перекладываю на тарелочку, то поливаю вот этим маслом со сковородки, чтобы не была сухой. Ну а на тарелку перед этим режу мелко зелёный салат, можно немного соуса для рыбы положить( лучше со сметанкой его смешать + немного добавить гранатового соуса) и по обе стороны свежий огурчик нарезать кружОчками)))
это касаемо окуня, карася и , значит, и линя
Карпа лучше запекать в духовке в пакете для запекания , естесственно, без муки и в специях и смазать перд этим оливковым маслом - иначе тушка будет сухой.