| garic99 |
| ( ) |
| 28/10/2012 19:22:56 |
|
Про цЫплят табака (или тапака-хз)+
|
Лублу я это. Прапвда покупаю уже со специями и жарю. Отсюда вопросы: пользовал кто цыпленкотабачатницу?
Видел седня в магазе-чугунная тяжеленаая сковорода и неподъемная крышка. А как кто его жарит?Ну и если не покупать со специями, дайте рецептик верный
В смысле специй тоже
| MAMOHT |
| ( ) |
| 29/10/2012 08:40:03 |
|
|
Re: Про цЫплят табака (или тапака-хз)+
|
Цитата:Я....
Отсюда вопросы: пользовал кто цыпленкотабачатницу?
Правда, оставил сей девайс у мамы, когда переезжал в новую квартиру... Ну и во время очередной уборки он был выброшен на помойку...
А так вещь удобная, особенно на газовой плите... (ИМХО, чугун и керамические плиты (как у меня
) неважно сочетаются...)По ССУти это обычная чугунная сковорода с тяжелой чугунной же крышкой...
КСтати, у нас на Ленинградском рынке стоит это чудо около 2500 рэ...
Цитата:Я жарю на обычной тефлоновой сковороде а сверху придавливаю плоской крышкой на которую ставлю кастрюлю с водой....
А как кто его жарит?
Цитата:В цыплёнке табака, как и в случае с крепким чаем
Ну и если не покупать со специями, дайте рецептик верный В смысле специй тоже
, главное, это исходный продукт...Поэтому, цыплят всегда беру рыночных... А их как не пожарь - всё равно вкусно!!!!
Из специй использую... соль, перец, молотый кориандр, паприку... иногда карри...
Чесноком тертым есть смысл помазать уже готовое блюдо.... Иначе, он ссуко начинает гореть....
А жженый чеснок совсем невкусный... 
| Коленвал |
| ( ) |
| 29/10/2012 13:12:13 |
|
|
Re: Про цЫплят табака (или тапака-хз)+
|
Цитата:
А как кто его жарит?
Ну и если не покупать со специями, дайте рецептик верный
Меня в поры иуности научили так: обязательно отбить тушку, до перелома трубчатых косточек, "в пластину" - тогда и гнет не нужен. из специй обмазать солью с готовой аджикой,(напр. счас абхазская продается, вроде "Амца" называется) Дать полежать-помариноваться
Чеснок мона под крылья "шпигануть".
При жарке переворачивать
.В конце чуть пропарить под крышкой.
| MAMOHT |
| ( ) |
| 29/10/2012 16:15:34 |
|
|
ПасИкрету....
|
Цитата:Зачем кости ломать?????
Меня в поры иуности научили так: обязательно отбить тушку, до перелома трубчатых косточек, "в пластину"
| Коленвал |
| ( ) |
| 29/10/2012 18:16:09 |
|
|
|
Re: ПасИкрету....
|
пАпробуйте - панравицца..
.когда косточки сломаны - ножки-крылышки укладываюцца-загибаюцца в какие надо стороны - птица укладывается на сковороду именно так, как Ярмольник изображал
| Карты ближе к орденам |
| ( ) |
| 30/10/2012 14:03:14 |
|
|
Re: ПасИкрету....
|
Цитата:
пАпробуйте - панравицца..
Я канешна не спец, но думаю, что сломанной трубчатой косточкой можно легко горло поранить
И поймешь только тогда, когда кирдык подкрадется
| Гая |
| ( ) |
| 30/10/2012 15:16:38 |
|
|
Re: Про цЫплят табака (или тапака-хз)+
|
Я готовлю по рецепту Белоники - http://belonika.livejournal.com/332776.html
По желанию и ситуации обваливаю птЫчку в специях - у меня там коллекция родных армянских и индийских
Выбираю по настроению Тапа - штука классная, но в силу её узкой специализации, покупать не жажду.
Пока жарю аналогично методу уважаемого Мамонта:)
| Коленвал |
| ( ) |
| 30/10/2012 18:22:34 |
|
|
|
Re: ПасИкрету....
|
Цитата:
что сломанной трубчатой косточкой можно легко горло поранить
сырой - возможно..
хз, не пробовал сырые куриные кости. и не советую. 
после жарки/парки/термической обработки - они мягкие