| Келдыш |
| ( ) |
| 23/02/2013 16:34:25 |
|
Как сварить луковицу, чтоб она не развалилась!
|
Решил сегодня сварганить праздничный супчик.
При подготовке, и просмотре рекомендаций в инете -
наткнулся на этот совет: Очистить луковицу от сухой шелухи
(которая легко отстаёт), оставив последний её слой не тронутой,
только подрезать верхушку и слегка со стороны корня.
Взять 4-5 штучек гвоздики и воткнуть в луковицу по кругу!
Иногда - действительно, весь на нервы изойдёшь,
вытаскивая шумовкой развалившуюся порой на волокна луковицу!
А у меня только выскочила серединка...(в след. раз попробую
со стороны корешка подрезать поменьше)
Прикольно! Попробуйте!
| MAMOHT |
| ( ) |
| 25/02/2013 11:45:52 |
|
Трудно представить...
|
для чего нужно так разваривать луковицу... штобы...
Цитата:
Иногда - действительно, весь на нервы изойдёшь,
вытаскивая шумовкой развалившуюся порой на волокна луковицу!
Может её просто раньше доставать... пока она в сопли не разварилась....
| Келдыш |
| ( ) |
| 20/03/2013 14:56:31 |
|
|
|
Re: Трудно представить...
|
Ну луковица и подмёрзшая (частично) может попасться!
Хотя вроде и твёрдая снаружи...
| Карты ближе к орденам |
| ( ) |
| 21/03/2013 08:10:46 |
|
|
Re: Трудно представить...
|
Цитата:
Ну луковица и подмёрзшая (частично) может попасться!
Хотя вроде и твёрдая снаружи...
А может лучше лук нормальный купить просто?
Я вот сколько раз бульон варил, всегда пару луковиц туда клал, часика полтора-два на медленном огне кипятил. Ни разу не помню, чтобы луковица сильно разваривалась.
| ландыш серебристый |
| ( ) |
| 21/03/2013 12:11:35 |
|
|
Re: Трудно представить...
|
КСтати ,когда луковица кладется в бульон лучше кастрюлю крышкой не накрывать,а то привкус лука в бульоне потом неприятный будет..
| crazysm |
| ( ) |
| 21/03/2013 12:14:23 |
|
Когда варишь бульон, лучше вообще крышкой не закрывать, иначе +
|
бульон мутнеет и становится не такой прозрачный.
А с луковицей.....даже когда языки варю 3-4 часа, луковица так не разваривается,
ага.
| ландыш серебристый |
| ( ) |
| 21/03/2013 12:16:51 |
|
|
|
Re: Когда варишь бульон, лучше вообще крышкой не закрывать, иначе +
|
ну не знаю ,я накрываю после того как закипит,но так слегка,не плотно..
| Geronimo |
| ( ) |
| 22/03/2013 10:45:00 |
|
|
Re: Когда варишь бульон, лучше вообще крышкой не закрывать, иначе +
|
Я практически никогда ничего не закрываю крышками, когда нужно что-то сварить. И результат волне устраивает)
| DuploDoc |
| ( ) |
| 26/03/2013 08:57:15 |
|
Re: кулинар
|
бульон мутнеет от не полностью снятой накипи, а не от кастрюльной крышки, аха
| crazysm |
| ( ) |
| 26/03/2013 10:31:54 |
|
|
Ню-ню....шефповар с кухни! +
|
От неполностью снятой накипи, то бишь пенки, бульон не мутнеет, а просто по нему
начинают плавать хлопья этой самой накипи, ага. А вот ежели крыжечкой прикрыть и
еще огонь не дай бог чуть больше допустимого будет, всё,
испорчен бульон.
Ты скока раз в неделю бульОнчики варишь, а?
| DuploDoc |
| ( ) |
| 26/03/2013 10:54:39 |
|
|
Re: Ню-ню....шефповар с кухни! +
|
Цитата:у меня для варки бульона специальна обученная женсченО есть
Ты скока раз в неделю бульОнчики варишь, а?
- обучена и выдрессирована в соответствии с международными стандартами
| crazysm |
| ( ) |
| 26/03/2013 11:52:33 |
|
|
|
Вот пусчай эта специальна обученная женсченО (с) и пишет тогда в поварешке про бульон! -
|
| Bonasje |
| ( ) |
| 27/03/2013 00:58:11 |
|
|
Re:
|
есть несколько способов как варить бульон)
первый - классический - кладём мяско,заливаем водой холодной и варим)
второй - кладём мяско и заливаем кипятком или сразу бросаем в кипяток - соовсем другой вкус и бульона и мяса )
третий - мяско в холодную воду, как только закипит - воду сливаем, мяско хорошенько промываем , кастрюльку моем от накипи и потом опять закидываем мяско , заливаем чистой водичкой и варим ( еврейский вариант, аха
)варю редко, когда приезжаю или я к родителям или они ко мне. Сама не питаюсь бульонами, только горячие зелёные чаи и кофе) Хотя иногда от котелка хорошего борщеца не откажусь
)а так люблю овощные супчики, особенно с цветной капустой и сельдереем)))