Lemmy
( )
24/12/2013 19:43:56
Тушеный кролик с морковью.

Тушку кролика разделить на куски (например заднюю лапу с бедром части на 4), посолить, обжарить на сковороде и выложить в посуду для тушения (у кого что), три-четыре морковки либо на колечки порезать, либо потереть (я делаю и то и другое, люблю побольше морковки), я сегодня еще стебель сельдерея порезал-добавил, посыпать красным перцем, посолить и залить горячей водой, я дал еще пару листиков лаврушки. Дать тушиться минут 40, потом 200 грамм сливок туда и еще минут 30 тушиться. Можно и дольше - если посуда позволяет не переживать, он тогда вообще во рту тает. А с картошкой просто божественно. С приправами можете сами экспериментировать, я предпочитаю кролика не портить.
Собственно, у меня дотушивается уже.

Bonasje
( )
25/12/2013 03:46:36
Re: Тушеный кролик с морковью.

добавь перца душистого горошком (4-5-6 горошин) и розмарина - вообще с посудой проглотишь. А лаврушку всегда кладут в самом конце на несколько минут и потом вытаскивают и выбрасывают . она горечь сильную придаёт.

попробую приготовить. Спасибо) А то сижу -думаю что на НГ сварганить)

он у тебя в духовочке, на сколько я поняла, тушится?? .

AbaDONna
( )
25/12/2013 08:42:26
Модификация: кролик в белом вине.

Идея в принципе та же, но готовится немного по-другому.

Порубленные куски кролика перемешиваются с порезанным полукольцами луком и заливаются белым вином (на пол-тушки примерно 1-1,5 стакана вина). Вино предпочтительнее с кисловатым вкусом, например, Рислинг. Маринуется около часа, затем вместе с маринадом выкладывается в посуду для тушения. Посыпается смесью прованских трав, солится и тушится на очень медленном огне до тех пор, пока маринад не выкипит примерно наполовину. Затем заливается сметаной, примерно около стакана. Еще примерно 15-20 минут и блюдо готово.

Bonasje
( )
25/12/2013 19:15:19
Re: Модификация: кролик в белом вине.

плин..так где вы его тушите - на плите или в духовке???

AbaDONna
( )
25/12/2013 19:44:35
Re: Модификация: кролик в белом вине.

Я его тушу на плите вьспециальной сковороде для тушения с высокими стенками.

Bonasje
( )
25/12/2013 19:49:29
Re: Модификация: кролик в белом вине.

отлично. сковородка есть такая. На НГ будет значит кролик)

Lemmy
( )
26/12/2013 01:49:47
Re: Модификация: кролик в белом вине.

Как хотите, я писал про вариант на плите, если хотите в духовку - можете покрупнее нарезать, посолить, выложить в миску для запекания, намазать (и залить остатками) смеси масла сливочного (полпачки растопить) с горчицей мягкой (три ложки), красного сладкого перца (ложка) можно добавить дижонской горчицы для пикантности ложку и/или смесь приправ для гриля. В духовку на 160 градусов на часа полтора накрыв фольгой, потом достать, залить сливками (грамм 200-300) и еще на часа полтора в духовку, но уже без фольги. Можно добавить температуры и убрать время готовки, но не стоит.

Bonasje
( )
26/12/2013 19:12:58
Re: Модификация: кролик в белом вине.

я тогда для начала на плите попробую) практически никогда кролятину не готовила. один раз тушила с картошкой вместе. Поэтому и спрашиваю всё подробно.))
у меня газовая плита, поэтому на ней получается все намного вкуснее, чем на электро, особенно если пользовать рассекатель огня (штучка такая под сковородку )

AbaDONna
( )
27/12/2013 13:52:25
Re: Модификация: кролик в белом вине.

Надо учитывать еще один нюанс: кролятина может иметь достаточно специфический запах, поэтому мясо надо понюхать накануне. Если запах присутствует, кролятину оставляют в маринаде не на час, а на ночь - тогда запах отбивается.

Bonasje
( )
27/12/2013 19:00:13
Re: Модификация: кролик в белом вине.

это я знаю. по запах. но если кролятину протушить часов 2-2,5, то запах исчезает.

fiona
( )
02/01/2014 09:30:48
Re: Тушеный кролик с морковью.

Ела тушеного кролика на новый год, все же привкус какой-то есть у него.
Готовила моя тетя в утятнице.
У тети руки золотые, готовит изумительно, так что дело скорее всего в самом кролике. Она их брала свежих, специально договаривалась.
Мясо довольно нежное, почти не жирное, но к привкусу надо привыкнуть.

Bonasje
( )
03/01/2014 00:43:17
Re: Тушеный кролик с морковью.

я тоже кролика готовила - тоже свеженького. ни постороннего запаха ни спкецифического вкуса не было) чичас рецепт кину

Bonasje
( )
03/01/2014 01:05:44
Re: Тушеный кролик с морковью.

спасибо за рецепт и тебе и AbaDONnЕ

опчим был приобретён кролик свежий . достала из упаковки - подумала, что слишком много его , наверное не поместится на сковородку (D=26см)
разрела на 7 частей - лапки отдельно, тазобедренная часть отдельно, грудку расрезала на две части - сложила на сковородку - вместилось

после этого примерно на полчаса замочила просто в воде).
далее по рецепту AbaDONn(ы) лук полукольцами в достаточном кол-ве + залила белым вином - примерно поллитра и мариновался он у меня немногим больше 1 часа)

затем перешла к другому рецепту)
масло сливочное что-то не усмотрела купить, поэтому пользовала остатки 40 гр примерно ( растоплено в микроволновке) + чайная ложка горчицы обычной + чайная ложка хрена обычного + чайная ложка майонезика . Перец красный острый по вкусу + чёрный молотый + травы(зелень)- наборы покупала французский и итальянский в ашане, соль морская.
Всё это смешала в единый соус и , вытащив кролика из маринада в глубокий салатник, вылила всю это горючую смесь на него там тщательно всё вымешала в этом соусе, выложила на сковородку и залила маринадом от вина с луком.

Поставила на большой огонь минут на 5-7 -10. После уменьшила огонь до минимума и на рассекателе огня он у меня готовился чуть больше часа.

затем морковку нарезала полукольцами тоненькими и обильно посыпала сверху и ещё минут 20 так он готовился.
затем примерно гр 400 сметаны сверху и ещё примерно 1,20 часа он так тушился.

В итоге по времени тушился практически 3 часа - пока весь маринад не выкипел. Выключила огонь и продержала под закрытой крышкой минут 10.

потрясасющий кролик. Великолепно всё получилось))

Moby Dick
( )
03/01/2014 12:58:51
Re: А мне как-то жалко кроликов убивать

Они такие милые

но особенно жалко, когда они кричат - как дети

Lemmy
( )
03/01/2014 15:19:21
Мне кажется, что Вы ошиблись конфой... или пушер накосячил... (-)

...

Lemmy
( )
03/01/2014 15:22:03
Re: Тушеный кролик с морковью.

Цитата:

все же привкус какой-то есть у него.


Каждое мясо имеет свой вкус, и кролик тут не исключение. И я знаю людей, которым вкус крольчатины не нравится.

Moby Dick
( )
04/01/2014 02:09:52
Re: Но Вы ведь не живыми их поглощаете

Чтобы потушить кролика с морковью, его сначала нужно убить, выпотрошить, расчленить.



Это ужасно!

Аморалыч
( )
05/01/2014 01:58:26
Re: Но Вы ведь не живыми их поглощаете

Цитата:

Чтобы потушить кролика с морковью, его сначала нужно убить, выпотрошить, расчленить.


Послушайте, вегетарианец, для того, чтобы вкусно пожрать мясца,
всегда что-то приходится убить, ну, коровку там, свинюшку, барашка,
курочку или какую другую птичку В современных условиях жизни
сим грязным процессом не обязательно заниматься самостоятельно,
можно и до магазина дойти

Ну а ежели настолько "птичку жалко", то терпите до весны,
там и травка будет зеленая и кузнечики всякие, говорят, калорийней
чем мясо

Цитата:

Это ужасно!


Ви таки можете отличить потрошеного кролика от потрошеной кошки?
Судя по постам в ветке о "специфическом привкусе" кто-то кушал кошку
вместо кролика

Ну а что действительно ужасно, так это когда осетр или гусь
не влезают в духовку на кухне малогабаритной квартиры

Bonasje
( )
05/01/2014 05:25:11
Re: Но Вы ведь не живыми их поглощаете

мне кажется, что у кроликов, наверное, как и у поросят самцы имеют запах, а самки нет. для этого у поросят у кабанчиков сразу яйца отсекают, чтобы потом не воняло).

такой же запах и у баранины.
Но если мяско готоывить больше 2 часов - то запах исчезает. Первый раз я готовила кролика лет 10 назад - вначале был запах, а потом исчез примерно через 2 часа тушения в духовке.
Ну это из моего личного опыта.
В этот раз (второй в моей жизни) запаха практически не было при готовке или его вино всё на себя взяло))) ну а после 3х часов тушения в вине , а потом в сметане ещё да с морковкой- там вкус мяса был вообще непонятным - не понятно что мы ели)))

Аморалыч
( )
05/01/2014 19:20:00
Re: Но Вы ведь не живыми их поглощаете

Цитата:

мне кажется, что у кроликов, наверное, как и у поросят самцы имеют запах, а самки нет.


Угу, есть такая версия Еще есть подозрение, что у самца кролика
мясо жестче, по аналогии с петухом, который только для супа годится.

Было дело, пытались приготовить кролика, рецепт уже и не помню, давно дело
было. В первый раз кролик получился мягким, но с привкусом, следующий -
жесткий, вилкой не проткнуть, хоть и без привкуса. Ну и последний - резиновый,
сколько не туши его Вопчем, обиделся я на кроликов Думается,
что тушку надо уметь правильно выбирать
Цитата:

такой же запах и у баранины.


Не, не такой же, это ты просто баранину не любишь, наверное
Цитата:

В этот раз (второй в моей жизни) запаха практически не было при готовке или его вино всё на себя взяло))) ну а после 3х часов тушения в вине , а потом в сметане ещё да с морковкой- там вкус мяса был вообще непонятным - не понятно что мы ели)))


Таки понравилось или нет? Мягким получился?

Bonasje
( )
05/01/2014 19:43:03
Re: Но Вы ведь не живыми их поглощаете

Цитата:

Таки понравилось или нет? Мягким получился?

после 3-х часов тушения , да ещё в вине - там даже кости жевались легко.)
Очень понравился )) куча морковки была , типа, гарниром )

Цитата:

Не, не такой же, это ты просто баранину не любишь, наверное

ну не такой же, новсё равно есть) а баранину я люблю в любых её проявлениях). Просто я к тому, что если её тоже больше 2-х часов тушить, то тоже всё тает и кости жуются )

forzainter
( )
13/01/2014 13:48:39
Re: Тушеный кролик с морковью.

Цитата:

Ела тушеного кролика на новый год, все же привкус какой-то есть у него.



Покупаю тушки кроликов в вакуумной упаковке компании "Зеленая ферма". Еще ни разу с неприятным запахом и привкусом не попадались. Вес тушки без внутренностей около 1.5 кг.

Если вдруг попадется, попробуйте замочить на сутки сырую тушку кролика в молоке

Moby Dick
( )
19/01/2014 00:07:12
Re: Я не вегетарианец

Цитата:

Послушайте, вегетарианец,



Но кроликов мне жалко.

Также как жалко собак, которых едят корейцы.

А в Африке, кстати, до сих пор едят людей, кое где.

Moby Dick
( )
19/01/2014 00:08:44
Re: Зачем вы едите кроликов?

Единственная причина, чтобы их есть - это аллергия на все другие виды продуктов.

У вас ведь нет аллергии?

Bonasje
( )
19/01/2014 03:10:09
Re: Зачем вы едите кроликов?

только не говорите, что вы не едите колбасу из конины... вам не жалко лошадей?? или тех же телят - вы видели глаза коров??? а барашков, которых режут ???вы не видели их слёз? все животные плачут перед тем, как их загоняют уже в машины и везут на бойню(((

я кролика съела второй раз в жизни... хотя сама тоже подумала перед этим.. наверное не смогу больше)))
я ем сейчас в основном птицу или рыбу)

ПыСы.: а Вы знаете, что кролика убить проще простого - отним легким щелчком по лбу между ушей???

petitm
( )
20/01/2014 09:19:18
Re: Зачем вы едите кроликов?

Цитата:

кролика съела второй раз в жизни... хотя сама тоже подумала перед этим.. наверное не смогу больше


Во время делового ужина в Китае,кроме прочего подавали черепах.
Один русский коллега(первый раз в китае), заявил что-то типа, ну какие же вы злые, вам что черепашек не жалко, на что получил недоумение китайской стороны , и само собой разумеющийся ответ- А че их жалеть, они ж рыба!

Bonasje
( )
20/01/2014 19:50:26
Re: Зачем вы едите кроликов?

я ем рыбу, но не покупаю живую рыбу никогда - только "дохленькую)
а черепах же живых бросают в кипяток ((( и раков тоже((( вот уже вареных могу есть. а вот живых раков, чтобы сварить - никогда(((

тоже и про кроликов.. вот если это заяц, то по-другому это воспринимаешь...

kuman1
( )
03/02/2014 14:44:30
Re: Зачем вы едите кроликов?

этот вопрос, вот уже почти две недели здесь висит и не дает мне покоя...
самый простой ответ: наверное от голода...