Праповедник
( )
01/04/2014 00:18:57
А кто-нибудь делает сам настойки?

Я вот в последнее время часто всякие штуки сам делаю. Прикольно.
Покупаю водку. (Пять озер, например, Бульбаш и т.п., недорогую)
Прогоняю ее через угольные фильтры, ну через которые воду очищают. Специально купил для водки.
Настаиваю на:
1) Кедровые орешки. 3 часа замачиваю их в кипятке, что бы ушла горечь и дубильная хрень. Потом промываю их. Засыпаю в бутылку примерно на 2/5 объема бутылки. Добавляю немного меда,примерно высотой с фалангу пальца. Заливаю водкой. И оставляю на 1,5 месяца в темное прохладное место.
2) Гранат. Очищаю. Промываю зерна. Засыпаю в бутылку так же, как и орешки, добавляю мед так же. Заливаю очищенной водкой и тоже на 1.5 месяца настаиваться.
3) Лимон. Беру два лимона с толстой кожурой. Овощечисткой срезаю цедру (кожуру). Запихиваю в бутылку цедру (от двух лимонов). Так же заливаю немного меда, водку и опять на 1,5 месяца настаиваться ставлю. Получается реальная Лимончелла. Только полностью натуральная.

Сахар не добавляю. Только немного меда. Очень вкусненько получается. И пьется легко. И что самое интересное, с утра голова не болит вообще. Могу выпить за вечер литр-полтора, и с утра чувствовать себя огурцом.
Ставлю сразу бутылок 15 настаиваться. Когда зависаем компанией, эти настойки улетают влет.... Не успеваю делать.....

Тут знакомые посоветовали настаивать водку на миндале, говорят, что тоже вкусно получается. Пока не делал.

Кто еще что делает сам и какие есть рецепты?

forzainter
( )
01/04/2014 10:39:08
Re: А кто-нибудь делает сам настойки?

Делал настойки, только не заморачивался с очисткой водки как вы.

1. Добавлял в водку свежевыкопанный очищенный кусок хрена. Если добавить в обед, на ужин уже получается достаточно вкусная настойка без запаха и без привкуса водки.

2. Ягоды черной смородины, голубики, черники и жимолости. Настаивал примерно месяц без добавления прочих ингредиентов. Все вкусно, но больше всего понравилось на жимолости. Черная смородина получается совсем как ликер какой-то, но прекрасной половине человечества нравится, я же не любитель подобных напитков.

ЗЫ. Раньше мои бабушки-дедушки настаивали самогон на перепонках от грецких орехов. Думаю, в этом году повторить их эксперимент.

тoй
( )
02/04/2014 10:31:11
Re: А кто-нибудь делает сам настойки?

Друзья из орловской области привезли 20 дубовых бочек ( настоящих из корня). Прошлым летом закатал 10 (5 коньячный спирт, 5 спирт пищевой с разным наполнением: мед, кедровый орех, облепиха, можжевельник, зверобой) . Зарекся три года не открывать так что о качестве только через два года( этим летом что нить еще придумаю. Да и еще три бочки больших в это году привезут, попробую туда молодого вина налить, что получиться напишу. Храниться все естественно в погребе.

Седой Хрен
( )
07/04/2014 17:49:55
Re: А кто-нибудь делает сам настойки?

Настаивал водку на молодых смородиновых листочках. Можно добавить мед. Получается очень ароматный напиток зеленого цвета. Также делал настойки на вишне с косточками.
Но вообще-то хочу поэкспериментировать с самогоном, поскольку по методу приготовления он ближе к вискарю, а не к водке.

Хаим Шмок
( )
07/04/2014 18:00:30
Вот торопитесь..и получаецца шмурдяк какой-то..))

Цитата:

добавлял в водку свежевыкопанный очищенный кусок хрена. Если добавить в обед, на ужин уже получается достаточно вкусная настойка


...Кошерный рецепт.. Берецца литровая бутыль с широким горлом,внутрь мелким полосками(на струге) рубается кусок свежего хрена..чтоб покрыл дно не более,чем на четверть,добавляется 3-4 чайные ложки (с верхом)НАТУРАЛЬНОГО меда...заливается почти под горло любой непалёной водкой..несколько раз хорошо взбалтывается и ставится в темное место при комнатной температуре ..Пьётся на исходе второго дня..край-в начале третьего.."Вкус-спицифисский!!!"(с) ..Вообщем..за уши не оттянешь..

TipTroNik
( )
08/04/2014 07:48:54
На литр белой!

кубиками лимон один , апЭлсин один, болгарский перец красный один,

во времена когда дача была летняя и убогая, по закрытию сезона ставится в доме на подоконник на солнышко( но чтоб никто не увидил))) , по открытию сезона получается абсолютно чумовая вещь, болгарский перец напрочь снимает запах водки, пили язвенники и не пьющие))) просили еще

 

По поводу Лимончелы , друг второй месяц мутит в промышленных объемах))) так как за выходные все уходит, вкусно красиво, одна проблема куда девать очищенные лимоны))) 

все эти напитки бережно называем витаминки))) и искренне верим что они целебные)))

Sur
( )
07/05/2014 01:35:45
Мелисса

Угольных фильтров, перегонных кубов и винокурен не имею, а посему балуемся таким:

1) Нормальная водка
2) Листики свежей мелиссы
3) Мелко порубленный лимон: плод вместе с цедрой
4) мед (только для хранения!)

В зависимости от того, что желаем получить, кидаем в водку либо того, либо другого побольше. Я кидаю лимона немного (на поллитра - один-два порубленных кружка), а вот мелиссу всегда смотрю и растираю в руках, прежде чем кидать, чтобы понять какого она качества и активности. На чуйке чисто кидаю необходимое количество листиков. Обычно, чисто визуально, мелисса вместе с лимоном занимают не больше четверти бутылки.

Далее:

1) Если хотим пить сразу, то через сутки настойка готова. Вкус - снос башки и башка на утро не болит.
2) Если хотим сохранить напиток на подольше, то через сутки фильтруем через марлю и добавляем чайную ложку меда (на поллитру), закупориваем и убираем подальше от света на месяц. Какие там процессы происходят с медом я не знаю, но без этой ложки меда напиток начинает горчить буквально через несколько дней. Видимо, мед выступает неким консервантом вкуса. После месяца, дальше уже пофигу: будет стоять, пока не выпьют и ничего с ней не будет. На долгом периоде не проверял, поскольку обычно все выпивается раньше, но после месяца выдержки вкус напитка меняется в лучшую сторону (уходит вообще вкус/запах спирта и остается только запах мелиссы и легкая кислинка от лимона), а вот дальше никаких изменений не происходит.

На безрыбье делал такую настойку и из сушеной мелиссы, но это, конечно, не то. Свежая - обладает каким-то невероятным, просто сексуальным ароматом.

Нетопырь
( )
09/08/2014 01:07:42
Re: Вот торопитесь..и получаецца шмурдяк какой-то..))

неправда Ваша Хаим. Настаиваться должно не менее месяца и в темном месте. Хрена можно до трети насыпать. Зимой сопли тока отлетают)

Fantasia
( )
23/09/2014 08:41:48
хреновуха

лет семь назад посоветовали замечательный рецепт хреновухи .........и теперь из года в год, осенью, ваяю данное чудо , делюсь
получается так, что словами не передать, ну вообщем, кто захочет, попробуйте, не пожалейте 200%

Цитата:

Есть вещи вкусные, есть наивкуснейшие, а есть ХРЕНОВУХА... Это нечто стоит особняком от вин, настоек, коньяков и прочей несносной приятности. Помимо убийственного запаха, необычного вкуса и приятного послевкусия, данный напиток необходим для мгновенного излечения насморка и профилактики мерзких ОРЗ, ОРВИ и проч.
Как и водка, хреновуха пьется стопками, но не в таких масштабах. Три-пять рюмок под хорошую закуску. Ни запаха изо рта, ни бодуна - лишь легкая эйфория. Только после хреновухи не стоит догоняться никакими другими алкогольными напитками любой градусности. Не надо. Берегите себя. Переходим к процессу.

Готовится этот напиток легко, денег и сил потратите немного. Главное условие - не давать пробовать гостям. Иначе они от тебя никогда не уйдут. Пока всё не выпьют.
Чтобы упростить ваши действия, будем всё делать поэтапно, по пунктам.

1. Найдите чистую трехлитровую банку.
2. С крышкой чтобы она была.
3. Начисто вымойте.
4. Одевайтесь.
5. Идите в свой ближайший магазин.
6. Купите там 5 бутылок самой дешевой водки (0,5 л) по 40 рублей. Объясняю: хрен убивает любые сивушные масла, примеси и прочую дрянь, поэтому за основу можно брать любую водку. Если денег много, бери любую водку - хреновуха от этого хуже (и лучше) не станет.
7. В отделе специй купите перец "душистый горошек" и гвоздику. Не цветок, а приправу. Так же возьмите корицу. Можно не брать, если денег не хватает...
8. Идите на рынок.
9. Купите 3-4 штуки корня хрена (у бабулек) среднего размера в вашем понимании. На рынке хрен продается, как правило, с октября по середину января. Если не сезон, или если бабульки ушли смотреть сериалы, то хрен продается в отделе овощей в очень крупных супермаркетах, там он похож на редис-дайкон. Вот такого импортного хрена хватит и одного. Дайкон не покупайте, он просто внешне похожий.
10. Купите небольшую баночку мёда. Желательно, чтобы мёд был жидкий.
11. Идите уже домой.
12. Раздевайтесь.
13. Из упаковок специй возьмите 4 горошины душистого перца (не путать с просто перцем горошком), 4 гвоздички. Потолките их, измельчите.
14. 5 бутылок по 0,5 выливайте в трехлитровую банку.
15. Туда же всыпайте истолчённые специи.
16. Добавьте щепотку корицы. Можно не бросать, если вы её всё-таки не купили.
17. Каждый из корней хрена разрезайте вдоль на 4 части. Получившееся суйте в банку.
18. Мёд. 4 столовые ложки выливайте в банку и тщательно перемешивайте.
19. Закройте банку плотной крышкой.
20. В банке должен оказаться светло-желтый раствор средней мутности. Это не моча. Это заготовка!
21. Поставьте банку далеко и забудьте о ней на неделю.
22. Через неделю то, что в банке станет ещё более жёлтым, плюс появится естественный осадок. Взболтайте банку как следует. Всё снова должно стать очень мутным.
23. Ещё через неделю снова взболтайте, откройте крышку и понюхайте. Сильный, убойный запах хрена должен доминировать над запахом водки. Если водкой всё-таки пахнет, оставьте настаиваться ещё на неделю. Если при глубоком вдохе запаха из банки у тебя щиплет в носу и появляются слёзы, то хреновуха готова. И это вы её ещё не попробовали!
24. Процедить хреновуху можно при переливании в бутылки, из которых вы её будете непосредственно пить. Процедите через 8 слоёв марли.
25. Итоговый напиток должен быть слегка желтого цвета, прозрачный.
26. Закупорьте процеженное по бутылкам крышечками - ибо хреновуха дама непостоянная - улетучивается.
27. Идите приведи себя в порядок, а потом опрокиньте стопку. Приятных ощущений! Ну и не болейте!
PS Это был тост.



Fantasia
( )
23/09/2014 08:44:48
Re: хреновуха

ps: единственное, хрен первый раз резала , ну а в последующие просто перекручиваю на мясорубке, получается ароматней и настаивается лучше
и еще, много хрена не бывает

Bonasje
( )
23/09/2014 21:53:29
Re: Вот торопитесь..и получаецца шмурдяк какой-то..))

Цитата:

неправда Ваша Хаим. Настаиваться должно не менее месяца и в темном месте. Хрена можно до трети насыпать. Зимой сопли тока отлетают)


фигня всё - 5 дней - и готово)вы не путайте с настойкой.
обычный корень хрена соломочкой в мм4-5 толщиной и см 5-6 длино нарезаем (очистить не забудьте) и в бутылочку с водочкой пихаете. 5 дней - и готово - это хреновуха) Можно для мягкости мёда добавить)

Bonasje
( )
23/09/2014 21:56:17
Re: А кто-нибудь делает сам настойки?

лучше наливка и без водки. чтобы сама перебрадила.Сейчас сливы..потом бруксника и калина пойдут) калина очень полезна, но лучше после заморозков чтобы собрана. Как раз к НГ будет готово уже)

Tirion Lannister
( )
25/09/2014 19:50:20
Re: А кто-нибудь делает сам настойки?

Цитата:

водку на миндале



Не рекомендовал бы.
Спирт успешно расщепляет амигдолин,содержащийся в миндале (даже в сладком кстати) отчего выделяется синильная кислота.
И пусть её дозы очень невелики в данном случае,все равно есть шансы получить как минимум очень тяжкое похмелье.

Боевой Гном
( )
25/09/2014 22:43:17
Дубовуха

Исключительно спасительный и православный рецепт: в лесу находится молодой дубок, с ветки или со ствола срезается кора (можно, видимо, использовать и древесину, но я не пробовал - кору легче обдирать) тонкими полосками.
В любую емкость с широким горлом заливается любая вотка и напихивается кора (по вкусу). Можно еще добавлять много чего: зверобой, душистый перец и прочие "сушеные квадратные корни" На второй-третий день зелье приобретает благородный коньячный цвет и приятный запах. Можно выдержать характер и подождать 2-3 недели, я дольше продержаться не мог
На вкус напоминает коньяк.
Цимес в том, что кора не разбавляет водку, так что крепость высчитывать не надо - будут те же 40 градусов Кору дуба можно купить и в аптеке, но она там мелкая и нужно готовое зелье фильтровать, а с полосками коры - проще.

Нарек напиток "Дубовухой"

Bonasje
( )
26/09/2014 02:02:23
Re: Дубовуха

это лучше всего не в водку, а в самогон всё же)))

Herzag
( )
19/11/2014 18:25:03
Re: хреновуха

Отличный рецепт. Добавил стручок острого перца без семян и звездочку бадьяна. Пестня.

Mr.Finder
( )
07/12/2014 14:29:34
Имбирная на мяте, меде и лимоне

На 2.5 литра водки:
Имбирь 40-50 г, чистим, тонко режем. Я стругаю овощечисткой.
2 лимона, цедру тонко снимаем, закидываем в банку, сок выдавливаем туда же
2 столовых ложек меда
50 грамм свежей мяты
Настаиваем с месяц в темном месте, периодически помешиваем, перед употреблением хорошо процеживаем
Получается весьма приятный мягкий напиток.

Хреновуху тож уважаю:
На те же 2.5 л водки 300-400гр хрена, помыть и нарезать не толсто, вдоль корня, я опять же овощечисткой стругаю,перец душистый (!!!) горошком штук 5, 2-3 гвоздички. Крайний раз сыпнул еще кориандра целого - посмотрим чего выйдет. Настаиваю минимум месяц, основной признак - мягкий запах хрена без какой либо резкости.

LenaKova
( )
08/04/2015 01:23:27
Re: Имбирная на мяте, меде и лимоне

Настойка на мандариновых корках:
Любую емкость наполняю на 2/3 корками мандаринов , заливаю водкой или разведенным спиртом. Через три дня жидкость становится ярко оранжевой , а внизу выпадает белый осадок. Сливаю верхнюю часть не взбаламучивая. Добавляю жженый сахар немного для вкуса. Если хочется сладкого то еще и пару чайных ложек сахарного песка. Девчонкам нравится.

hermitage
( )
08/08/2015 11:35:20
Re: хреновуха

Цитата:

ps: единственное, хрен первый раз резала , ну а в последующие просто перекручиваю на мясорубке, получается ароматней и настаивается лучше
и еще, много хрена не бывает



К моей электромясорубке есть насадка для отжима сока.
ну типа такой: http://xozmarcet.ru/images/shop_items/76_250x250.jpgx

отжимаю хрен на ней, получаю сок.
результат: можно не настаивать, хреновуха получается практически сразу.

hermitage
( )
08/08/2015 12:01:51
Re: хреновуха

Цитата:

лет семь назад посоветовали замечательный рецепт хреновухи .........и

1. Найдите чистую трехлитровую банку.
6. Купите там 5 бутылок самой дешевой водки (0,5 л)
... за основу можно брать любую водку. Если денег много, бери любую водку - хреновуха от этого хуже (и лучше) не станет.






Рецепт неправильный. Спорные моменты выше. Уточняю как надо:

0. В число специй надо добавить ветку укропа.

1.
несложные математические расчеты показывают, что в 3х литровую банку влазит не 5 , а 6 бутылок водки. Может быть даже 6.5 литров.
(я делаю в большой 2л бутыли, конкретно за 3л банку не скажу), но т.к. в мою 2л бутыль входит 2 литровые бутылки водки и еще чуть-чуть, то полагаю что в 3 литровую банку войдет 6 поллитр с гаком.

2. Денег на водку рекомендую не жалеть.
Несложный экскурс по магазинам легко и просто позволит найти хотя бы "сибирская стронг 45", и точно не помню названий, но что то типа "финляндия стронг 50", "Koskenkorva 60".
Раньше еще была финская водка крепостью 70 градусов, но потом она пропала из продажи даже в финском дюти-фри. До сих пор покупал водку в финском дютике, чисто ориентируясь на "крепость больше, цена меньше". Как дальше будет не знаю, ездить в финку только за водкой смысла нет, а делать в финке теперь совсем нечего.

3. хрен надо тереть на терке (у меня это насадка к электромясорубке), лично я пробовал отжимать на насадке-соковыжималке, вроде то же самое, но пока не удалось сравнить два варианта одновременно - недоживают

4. возможно, кто то не понял, как в банку влезет килограмм хрена, если там уже 3 литра водки.
Это самый главный момент. Сначала в банку выливаете водку. Потом кладете начинку (хрен, перец, укроп), маленькими порциями и аккуратно.
Наступает ключевой и самый мой любимый момент в приготовлении хреновухи - банка до краев и "с горкой", а начинка еще не вся уложена.
Надо отхлебнуть!