|
ирина
|
|
( )
|
|
25/07/2015 18:28:48
|
|
|
|
|
|
|
а научите меня баранину готовить!!!!
|
|
В последнее время пристрастилась есть баранину, буду очень признательна рецептам, готовить собираюсь дома,..из посуды,кастрюли алюминевые,сковорода чугунная,ну и разумеется есть духовой шкаф  .жду рецептиков Заранее всем огромное мерси!!!
|
|
|
|
Re: а научите меня баранину готовить!!!!
|
|
баранину в домашних условиях нужно запекать или в мини чугунном казане или в духовке в рукаве. Ну или картошку потушить в духовке с бараниной. И ещё - есть только в горячем виде - остывшее мяско баранины - уже очень невкусное((
можно плов из баранины или шашлыки из мяса или печени , каждый кусочек завернуть в курдюк(жир бараний). Рецептов много. Посмотри в инете , выбери и начинай готовить любой. Не всем нравится баранина из-за запаха. Поэтому если хотите приготовить так, чтобы не пахло - то примерно 2,5 час или 3 нужно запекать любое блюдо.
ну а так - всё просто - натираете перчиком, солью, чесночёк в разрезы. можно в соусе ещё замариновать и в рукав и в духовку часа на 2 минимум.
|
|
|
|
Re: а научите меня баранину готовить!!!!
|
|
можно приготовить шурпу - супчик жирный и густой)) рецепты все есть в инете.
|
|
|
|
А что любите/предпочитаете?
|
|
Жарить, варить, тушить?
Первое, второе, холодное, горячее, перекус или основное?
Мясцо или с гарнирчиком?
Кухни предпочтения?
|
|
|
|
Re: Азу)))
|
|
Шурпа... мммм... вкуснотища....
А я еще люблю Азу по татарски... ммм... рецептики тоже в инете
|
|
ирина
|
|
( )
|
|
02/08/2015 14:09:52
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: всё..
|
|
Цитата:
Жарить, варить, тушить?
Первое, второе, холодное, горячее, перекус или основное?
Мясцо или с гарнирчиком?
Кухни предпочтения?
Все виды обработки мясо люблю..
Предпочтение наверно всё таки Кавказской кухни..
|
|
ирина
|
|
( )
|
|
02/08/2015 14:11:58
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: инет не интересно..
|
|
У каждого есть наверно свой рецепт приготовления..хочется не с инета..
|
|
|
|
Re: инет не интересно..
|
|
Цитата:
У каждого есть наверно свой рецепт приготовления..хочется не с инета..
я всегда готовлю из того, что есть под рукой))
для начала чеснок - и перец - обязательн.. потом зелень, которую можно пользовать в восточной кухне и пряности)) выбираю под настроение пряности всегда. постоянных рецептов нет. если что-то хочу проэкспериментировать - то копаюсь в инете, читаю, потом сама составляю рецепт примерный и готовлю.
|
|
|
|
Re: Азу)))
|
|
Цитата:
Шурпа... мммм... вкуснотища....
А я еще люблю Азу по татарски... ммм... рецептики тоже в инете
спасибо, гляну что за такое азу))
а шурпа да под коньячок - ммммм))
|
|
aleq
|
|
( )
|
|
10/08/2015 09:52:16
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: инет не интересно..
|
|
самые вкусные рецепты все-таки классические
шурпа, лагман, шашлык, плов, харчо,
просто печь как обычное мясо тоже вкусно,
|
|
|
|
Re: бочковые огурчики)))))
|
|
Цитата:
У каждого есть наверно свой рецепт приготовления..хочется не с инета..
Конечно...  реццепт из инета - база... а дальше творчество...  ведь из одного и того же набора продуктов у разных кулинаров получатся разные блюда...
вот например в любимое мною Азу по татарски (также как и в рассольничек) я добавляю соленые огурчики, но баночные (консервированные или маринованные), а именно бочковые соленые огурчики предпочитаю... чтобы ядреные были... но они сейчас бООоольшая редкость... то, что в магазине продают-ерунда... вот помнится маменька моя была мастерица солений... Аж слюнки потекли 
|
|
|
|
Re: бочковые огурчики)))))
|
|
когда мне было не лень я тоже сама солила))
|
|
|
Re: бочковые огурчики +квашеная капустка)))))
|
|
Цитата:
когда мне было не лень я тоже сама солила))
Да дело зачастую не ленности, а в сложности хранения... негде хранить... они ведь (соленые огурчики) имеют свойство плесневеть... даже добавление горчицы не спасало ситуации...
А вот капусточку солю, каждый год... не по новомодным рецептам,  а по старому доброму рецептику с морковойкой, да семенами укропчика... да под грет... получается хрусткая, да духмянная
|
|
|
|
Re: бочковые огурчики +квашеная капустка)))))
|
|
так в плесени весь цимус)) поверх марлечку в несколько слоёв, деревянный кружок и гнёт( камень-булыжник). ну и не нужно много накладывать в бочечку))
а капусточку - да.. добрый старый рецептик))
|
|
|
|
Re: бочковые огурчики +квашеная капустка)))))
|
|
Цитата:
так в плесени весь цимус)) поверх марлечку в несколько слоёв, деревянный кружок и гнёт( камень-булыжник). ну и не нужно много накладывать в бочечку))
Бонечка, спасибо за совет-подсказочку...
Приму к сведению
|
|
|
|
Re: бочковые огурчики +квашеная капустка)))))
|
|
бабушка ещё рожь(зерно) завязывала в марлечку (примерно, поллитровую баночку) и клала на дно бочки). да бочечки всегда деревянные были. сейчас такие, видимо, только на рынке можно купить..или.. из-под пива (10л) пользовать))
|
|
|
|
Re: бочковые огурчики +квашеная капустка)))))
|
|
Цитата:
бабушка ещё рожь(зерно) завязывала в марлечку (примерно, поллитровую баночку) и клала на дно бочки). да бочечки всегда деревянные были. сейчас такие, видимо, только на рынке можно купить..или.. из-под пива (10л) пользовать))
Бонечка, а для чего рожь? что она дает? 
|
|
|
|
Re: бочковые огурчики +квашеная капустка)))))
|
|
не знаю что даёт)) на дно всегда выстилала черную смородину, ветки вишни, укроп в соцветиях, чеснок, соль крупного помола, корень хрена и кулёчик ржи)), заполняла огурчиками,затем опять ветки укропа, затем марлечку. затем кружок деревянный и камень. вот плесень оседает на марлечке. ты сбоку приподнимаешь её, берёшь огурчики , через веткиукропа оругцы не вываливаются все. а марлечка удерживает плесень на поверхности
|
|
|
РОжь дает заквас и, соответственно особый привкус! +
|
|
В соленых огурцах плесень самое необходимое, если ее нет, считай не получилось нифига!  
|
|
|
|
Re: РОжь дает заквас и, соответственно особый привкус! +
|
|
Цитата:
В соленых огурцах плесень самое необходимое, если ее нет, считай не получилось нифига!
спасибо... разъяснили... я не знала, а пытливый ум блондинки требует понимания
|
|
|
|
Re: РОжь дает заквас и, соответственно особый привкус! +
|
|
да, кружок марлечку и камень время от времени нужно промывать обычной ключевой водой))
|
|
|
Бонь, вопрос! +
|
|
Цитата:
промывать обычной ключевой водой))
Ты где в Москве простую ключевую воду берешь, а? 
|
|
|
Лично я остановился на двух вариантах приготовления сего мяса! +
|
|
Шашлык и просто на гриле! Много всего перепробовал, но что-то делать
замысловатое, это только губить баранину!
ОЧень редко еще делаю в томате, но это так, раз в год!
|
|
ирина
|
|
( )
|
|
15/08/2015 15:20:54
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: научите..
|
|
Цитата:
ОЧень редко еще делаю в томате, но это так, раз в год!
А вот здесь можно,пожалуйста поподробнее.
|
|
|
|
Re: Бонь, вопрос! +
|
|
Цитата:
Ты где в Москве простую ключевую воду берешь, а?
видимо , там же, где и деревянные бочки для закваски
хотя , когда жили в подмосковье, то у деревни Митрополье бил ключ (родник), слышала, что и сейчас там он остался))
|
|
|
|
Re: Лично я остановился на двух вариантах приготовления сего мяса! +
|
|
Цитата:
Шашлык и просто на гриле! Много всего перепробовал, но что-то делать
замысловатое, это только губить баранину!
Очень редко еще делаю в томате, но это так, раз в год!
скажем так - томат даёт возможность мясу не быть сухим ) это для баранины крайне важно. в старых рецептах при тушении или при приготовлении котлет - рекомендовали всегда добавлять именно мякоть помидор (немного про котлеток - обжариваем на хорошем огне с двух сторон, а затем складываем в любую ёмкость, в которой можно готовить в духовке - я пользуюсь стекляными кастрюльками, но думаю перейти на глиняные- и вот туда немного того, в чем жарилось + вода+ мякоть помидорки хотя бы одной(много не нужно. а то будет кислить) - котлетки будут мягкими и цельными, а не потрескаются , что свойственно баранине.)
|
