Берете свежую телячью печенку. Нельзя использовать мороженную!
Тоненько нарезаете. Типа как бефстроганов. На прогретой сковороде распускаете сливочное маслице. Как запузырится обжариваете на нем печенку. Теперь самое главное! Не пережарить печенку! Жарка должна занять 1-1,5-2 минуты. Огонь быстрый. выкладываем на тарелочки с рукколой (травка такая - гроза гемороидальных узлов) и заправляем небольшим количеством сливочного масла. Для ухудшения эстетического восприятия блюда и улучшения вкусовых качеств его рекомендую перемешать уже в своей тарелке. Употреблять с Barbera d'Asti.

Если геморой беспокоит Вас - используйте свечи проктогливенол, но не отказыватесь от рукколы. Без нее будет обычная жареная печенка с водкой.