|
|
|||||||
Карп. Ингредиенты: 1 порезанный/очищенный/выпотрошенный карп 2 лимона 2 яйца 2 ложки молока сухари масло соль Нарезанного и избавленного от костей карпа солим, поливаем лимонным соком и оставляем минимум на 20 минут в холодильнике. Перед жаркой немного посыпаем мукой, вымачиваем в сбитых яйцах с молоком и обваливаем в сухарях. Куски карпа жарим на медленном огне в большом количества масла, чтобы прожарился хорошо (особенно, если куски крупные). Жаренные порции карпа обычно кладут на салфетку, чтобы стекло лишнее масло... потом украсим лимоном и подадим с заранее приготовленным картофельным салатом. Картофельный салат. Ингредиенты: 6 больших картофелин Сельдерей в "палках" (я не знаю как он называется, именно его в пабе 16тонн подают вместе с морковью к пиву) половинку большой либо маленькую. 2 морковки 3 корня петрушки (у нас не видел, можно пропустить, но если кто найдет...) 3 яйца 1 банка горошка маринованные огурцы майонез горчица соль перец Сварить в мундире картофель и остудить, яйца сварить, лук ошпарить кипятком, чтобы не бродил в салате. И в подсоленой воде сварить овощи: сельдерей, морковь, петрушку. Почистить картошку, и вместе с овощами и яйцом порезать, добавить горошек, немного горчицы (лучше все-таки сладкой), огурцы, лук, майонез, посолить, поперчить и до завтра в холодильник. При желании, в салат можно добавить колбасу или курицу, но тогда уже получится традиционный русский новогодний салат, и карп уже нафик не нужен, но тогда водку в холодильник не забудьте. |
||||||||
|
|
|||||||
Ингредиенты (на 4-ре порции): 1.5 кг карп очищенный и без потрохов 1 большая луковица 1 морковь 1 ложка масла 1 ложка муки 0.5 светлого пива 100 грамм пряника половинка лимона лавровый лист соль сахар 2 гвоздички 2 зернышка ароматного перца 1 ложка изюма 1 ложка очищенного миндаля Карпа вымыть, высушить и порезать на крупные части. Лук и морковь потушить в масле. В другой посудине масло с мукой довести до золотистого цвета, потом добавить пиво и хорошенько мешать, чтобы не допустить образоване комочков. В эту смесь добавить ранее зажаренные лук и морковь, лаврушку, гвоздику, перец, соль и 5 колечек лимона, варить минут 30, потом процедить и вылить в широкую кастрюлю, высыпать натертый пряник, добавить изюм, миндаль, соль, сахар, лимонный сок. В этот соус положить куски карпа и на средней температуре тушить, если надо доливая пиво. И советую с картошкой его есть. |
||||||||
|
|
|||||||
Карп по-сербски, случайно не знаете рецептуру?! |
||||||||
|
|
|||||||
добавлю немного, что вот сильно непонравился зеркальный карп. Пару раз брала, невкусно. С особо крупным тоже можно промахнуться, если он старый, то мсяо будет каким-то резиноватым. Карпа, потрошеного, с головой (жабры вынуть), обмазать смесью сметаны с солью и перцем и в духовку до золотистой корочки. И все! сказка |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: По-моему - абсолютно такой-же по вкусу! Только чиститься лучше |
||||||||
|
|
|||||||
А как карпа от костей избавить - их же там..... двинуться можно? |
||||||||
|
|
|||||||
. |
||||||||
|
|
|||||||
Но как ПОЛНОСТЬЮ очистить карпа от костей не представляю.... Поясните, если можно... |
||||||||
|
|
|||||||
в очистке рыбы от костей главное не проявлять чрезмерный фанатизм - ведь рыба - это не говяжья вырезка и совсем без костей это будет уже не то. Самое главное вытащить самые большие кости. |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Эти кости как раз и не донимают, их хорошо видно и легко удалить, а вот мелкие, точнее тонкие, почти не видные, весь аппетит перебивают, когда в горле застревают. За это и не люблю толстолобика и леща, хотя мясо у них очень вкусное. В плане костей морская рыба конечно более предпочтительней, но вкус и аромат речной рыбы, особенно в ухе, несравним с морепродуктами. |
||||||||
|
|
|||||||
Китайское блюдо "карп белка" http://www.chinachain.ru/menu/?seafood%20%26%20fish костей в нем практически нет. Как же они этого добиваются? |
||||||||
|
|
|||||||
уж не помню, но вроде есть такое, если сделать надрезы на шкурке, то при готовке, косточки, те которые мелкие, вылезут наружу, тут-то их и можно вытащить. Но сам ни разу не пробовал так делать. Вообще лень самому чистить рыбу, поэтому беру на рынке или в магазине филейку. А уж как они там её делают, не моя это забота, панимашь! |
||||||||
|
|
|||||||
"белка" приготовлен без всяких надрезов, но сцука вкусный |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата:Вряд ли они полезут... Надрезы делают для того, чтобы косточки мелкие при воздействии температуры, типа растворились (или расплавились). Как-то пробывал, действительно, помогает... |