|
|
|||||||
Очень мне понравилась в Чехии тушеная капуста. Дайте, пожалуйста, рецептик. |
||||||||
|
|
|||||||
Да вроде и нет никаких хитростей. Можно тушить ее в белом или красном вине. Можно с пивом и беконом. Я обязательно добавляю при тушении тмин. К этому делу свиную ножку (колено) и много пива....... Но лучше конечно не в Москве , а в Праге..... |
||||||||
|
|
|||||||
((Самое любимое в нашей семье блюдо. Жаль только после него слишком быстро опять хочется есть. Капусту я всегда делаю пополам квашеную со свежей. Можно, конечно, потушить одну свежую капусту, но вкус будет не такой яркий, как в смеси с квашеной. Квашеная капуста дает острый кислый вкус, а свежая его смягчает и получается замечательный вкусовой дуэт. СОСТАВ 500г мякоти свинины или говядины, 2 крупные луковицы, 300~400г квашеной капусты, 700~800г свежей капусты, 3~5 ст ложек томатной пасты или 4 свежих помидора, 4~5 лавровых листов, соль и черный перец по вкусу Лук мелко порезать. В глубокую сковороду (сотейник) налить растительное масло без запаха слоем, глубиной 4~5 мм. Лук выложить в сковороду и поставить на средний огонь. Пока лук тушится, мясо порезать кубиками со стороной 2~3 см. Когда лук станет мягким и прозрачным, но не зажарится, к луку выложить мясо. Огонь прибавить до max и потушить смесь ~5 мин. Положить квашеную капусту, перемешать, огонь убавить до чуть выше min, сотейник накрыть крышкой и тушить 15~20 мин. Если испарение будет слишком сильным - огонь уменьшить. Свежую капусту нашинковать крупными кубиками и положить в сотейник. Прежде, чем класть капусту, ее нужно попробовать на вкус - если у капусты есть специфическая горчинка (что зависит от сорта и от сезона), ее следует предварительно обварить: выложить в глубокую миску, залить кипятком, дать постоять 2 мин, воду слить. Капусту в сотейник можно выкладывать не сразу, а частями - по мере "усадки" предыдущей части. Если капуста предварительно обварена, то так сильно оседать, как свежая, она не будет. Посолить, поперчить по вкусу. Тушить под крышкой, периодически помешивая, до полной мягкости капусты и мяса (1~2 часа). За 20~30 минут до окончания готовки можно положить томатный соус или очищенные свежие помидоры. В готовую капусту положить лавровые листья, огонь выключить и оставить капусту дотомиться под крышкой 10~15 минут.)) (Стырила отседова) |
||||||||
|
|
|||||||
--- |
||||||||
|
|
|||||||
А по-моему в Баварии вкуснее. Свиное колено в Мюнхене зачётнее, чем в Праге |
||||||||
|
|
|||||||
Не однолзначно - у них есть кислая тушенная и свежак (иногда подают в качестве гарнира и то и другое) |
||||||||
|
|
|||||||
А я вот в Польше люблю голонку. Они ее варят долго - очень вкусно..... |
||||||||
|
|
|||||||
Всю неделю ел только Чешскую кухню. |
||||||||
|
|
|||||||
|
||||||||
|
|
|||||||
такая вещь без колбасы никак. |