| Evil73 |
| ( ) |
| 24/07/2007 06:17:39 |
|
Латвийская кухня. Холодник. Подскажите рецепт?
|
Был в первой и единственной загранкомандировке в Латвии. Было жарко и принимающая сторона угостила нас... нет не окрошкой, которую я терпеть не могу, а неким первым блюдом под названием "Холодник".
Уплетал за обе щеки.
Правда весь холодник в меня все же не влез - порции были большими!
Интересно на чем его готовят (предположительно на кефире или на сметане, а не на квасе) и из каких продуктов?
| Ваня-пешеход |
| ( ) |
| 24/07/2007 08:26:16 |
|
Не думаю, что...+
|
...в плане "холодника" литовская кухня ушла далеко от латышской. Поэтому, читайте здесь. Приятного...
| Lemmy |
| ( ) |
| 24/07/2007 12:36:31 |
|
Скажите, а я слышал еще про какую-то другую заливку для
|
холодников - что-то на щавелевом бульоне, может кто что слышал - тоже очень вкусно получается
| DuploDoc |
| ( ) |
| 24/07/2007 12:51:51 |
|
|
Re: На щавелевом+
|
бульоне борщ делают холодный - недавно в Минске ел, очень вкусно
| Lemmy |
| ( ) |
| 24/07/2007 12:55:59 |
|
Вот где-то в тех же краях пробовал сие, если кто знает рецепт - напишите плиз (-)
|
.
| DuploDoc |
| ( ) |
| 24/07/2007 13:11:31 |
|
|
|
Re: Точный рецепт (+)
|
не знаю, так как только ел, а не готовил
но по ингридиентам, там было:
собственно щавель, мелко нарезанный, думаю, сначала он был сварен, а потом бульон охлажден
мелко нарезанный зеленый лук и огурцы
мелко нарезанный яичный белок
перетертый яичный желток
укроп
заправлен был сметаной и, думаю, сахар немного присувтствовал, так как был немного сладковат
на мой вкус там бы немного мясца не помешало бы
| Ваня-пешеход |
| ( ) |
| 24/07/2007 13:37:44 |
|
|
Точный рецепт. (+)
|
В белорусском варианте это получаются обычные зеленые щи, только охлажденные. Мясо, кстати, убьет всю их прелесть - есть холодный мясной бульон занятие ответственное. Разве что покрошить туда порубленную и сваренную отдельно постную говядину. Но по мне вегетарианский вариант лучше.
Варите картошку и за пять минут до конца варки кидаете туда нарубленный промытый щавель. Остужаете. Закидываете мелко рубленные вареные яйца, зеленый лук, укроп, свежие огурцы. Заправляете сметаной. Собственно, все.
| Ляпсус-Трубецкой |
| ( ) |
| 24/07/2007 13:51:53 |
|
|
Re: На щавелевом+
|
Цитата:
недавно в Минске ел, очень вкусно
Эк тя Дупыч занесло, приезжай к нам на работу, закормили нас этим холодником, КСтати нечего еда, ложится полегче окрошки.
| DuploDoc |
| ( ) |
| 24/07/2007 13:58:01 |
|
|
|
Re: На щавелевом+
|
Цитата:
приезжай к нам на работу, закормили нас этим холодником
нееее
холодник хорошо один раз, чисто попробоватьне смотря на то, что было вкусно, мне все-таки окрошка ближе и роднее
| Lemmy |
| ( ) |
| 24/07/2007 14:00:59 |
|
А можно ли щавель заменить на шпинат?
|
у меня как раз завалялась пачка мороженного шпината в морозиловке...
| плаКСа |
| ( ) |
| 24/07/2007 14:05:46 |
|
|
Re: А можно ли щавель заменить на шпинат?
|
пробовала заменить -мне не понравилось -не хватает щавелевой кислинки-шпинат более пресный и цвет при варке другой..не такой аппетитный..
| Ляпсус-Трубецкой |
| ( ) |
| 24/07/2007 14:15:49 |
|
|
Re: А можно ли щавель заменить на шпинат?(+)
|
Цитата:
мороженного шпината
Лемми! Неужели замороженная зелень может быть съедобной? Я понимаю ещё консервированный шпинат, но замороженный!! ИМХО - после варки он превратится в кисель...
| Lemmy |
| ( ) |
| 24/07/2007 14:35:06 |
|
Я его вполне нормально употребляю вместо щавеля в щавелевом
|
супе, вполне заменяемо, а если туда яичко разбить во время варки, а не потом крошить уже вареное, то можно сказать - что суп вполне удается...
Щавель не всегда получается достать, рынок у нас около метро закрыли, а мимо редко проезжаю, а в супермаркете нет щавеля, только шпинат мороженый...
| Lemmy |
| ( ) |
| 24/07/2007 14:37:35 |
|
А щавелевую кислоту на лимонную променять?
|
Извините, не сдержался
Цитата:
цвет при варке другой..
он и после переработки тоже другой, в шпинате железа очень много
| Evil73 |
| ( ) |
| 25/07/2007 05:50:50 |
|
|
|
Re: Скажите, а я слышал еще про какую-то другую заливку для
|
тот холодник, что ел я скорее всего был именно на кефире
| Ваня-пешеход |
| ( ) |
| 25/07/2007 07:37:27 |
|
|
|
Не, не стОит. +
|
Уйдет характерная и приятная кислинка.
А вот если завалался шпинат - можно прикольный соус для жареной говяжьей вырезки замутить.
Мелко-мелко порубить шпинат (можно даже в комбайне кухонном) и добавить его в сливки не ниже 20 % жирности, налитые в кастрюльку. И при постоянном помешивании начать эту смесь выпаривать. Когда сливки загустеют - полить получившимся соусом мясо. Можно уже в тарелке, а можно вылить на сковороду, где мясо уже готово и потомить минутку.С другими видами мяса не пробовал - а с говядиной хорошо получается. Особенно если с корочкой зажарена.
| Ляпсус-Трубецкой |
| ( ) |
| 26/07/2007 10:55:10 |
|
|
Re: А можно ли щавель заменить на шпинат?(+)
|
Решил попробовать замороженную зелень. Положил в морозилку ( -18 гр.Ц., холодильник "либХЕР"
) по пучку укропа, кинзы, лука и петрушки... Через сутки вытащил, разморозил, попробовал..
Не разделил радости северного оленя, откопавшего зимой ягель... Вкус у зелени персноватый.
| Lemmy |
| ( ) |
| 26/07/2007 11:52:44 |
|
Я не знаю каков процесс заморозки в товарище Либхере
|
но шпинат я изначально покупаю замороженный, он в таких плоских брикетах манит меня из холодильников супермаркетов. Понятно, что оно отличается от свежего, и от него так не встанет как у Папая
, но... я вообще часто пользуюсь разными покупными замороженными овощами и фруктами