| forzainter |
| ( ) |
| 13/07/2008 12:06:51 |
|
Мидии в духовке
|
Килограмм мидий (если считать с ракушками) предварительно размораживаем и выкладываем на протвинь. Килограммовая упаковка как раз умещается. Солим по вкусу и сверху поливаем следующей, заранее приготовленной смесью: (примерно чайная ложка смеси на 1 мидию)
Растапливаем чуть меньше стандартной пачки сливочного масла, например в микроволновке. В растопленное масло добавляем пучок мелкопорезанного укропа и головку чеснока, раздавленного в чеснокодавилке. Все тщательно перемешиваем и поливаем мидии из расчета примерно чайная ложка смеси на 1 мидию).
Готовим в предварительно разогретой до 200 градусов духовке примерно 5-7 минут.
После приготовления можно сбрызнуть лимончиком.
Приятного аппетита!
| Француз |
| ( ) |
| 13/07/2008 12:22:39 |
|
|
продолжу тему...
|
Есть в Париже сеть ресторанов под названием "Lion de brussell" по русски типа ЛИОН из Брюсселя.
Их там штук 5-6 в разных районах города - самый центровой на ЕЛИСЕЙСКИХ ПОЛЯХ рядом с представительством Аэрофлота.
Так вот - их спциализация - мидии.
Они их не запекают в духовке - а варят-тушат в специальных кастрюлях из чугуна.
Причем есть варианты - с прованскими травами и белым вином. С сыром рокфор и вином. С пивом и помидорами.
Эх - и вкуснотища.....
По Московским меркам - цена смешная - большая кастрюля - 16 евро - то бишь 550 рублей.
Можно думаю - это и дома сконстролить.....
| Вых |
| ( ) |
| 14/07/2008 09:31:29 |
|
А не пробовали так готовить мидии свежие?
|
Например, на Оке, в районе Каширы, этих мидий можно без особых проблем за 15 минут наловить пару килограммов
Или для кулинарных эКСпериментов наши мидии не годятся?
| тов.Ежов |
| ( ) |
| 14/07/2008 11:40:04 |
|
|
Re: А не пробовали так готовить мидии свежие?
|
эротичный звук песка на зубаХ, подскажет, что разница очень большая между мидиями из магазина/ресторана и Каширского причала
| forzainter |
| ( ) |
| 14/07/2008 11:48:47 |
|
|
|
Re: А не пробовали так готовить мидии свежие?
|
Цитата:
Или для кулинарных эКСпериментов наши мидии не годятся?
На 100% утверждать не буду, так как сам не готовил и не ел речных мидий, но, судя по результатам недолгого поиска в Интернете, в пищу наши мидии годятся
Цитата:
Берутся мидии и кладутся на нагретый протвень. Мидии начинают раскрываться. С скорлупок снимается мясо. Хорошо промывается от песка. Удаляется желудочек. Кладем на сковародку жарим .Из мидии выделяется белая жидкость ее промываем. И жарим на масле до готовности солим.
отсюда
Цитата:
Ингредиенты
Обычные речные ракушки, похожие на мидий, до 15 см в длину, светло-зеленого цвета, соль
Способ приготовления
Подержать ракушки на солнце пока створки не раскроются. Раздвинуть створки ножом и надрезать сухожилия, чтоб не закрывались. Посолить, закопать в угли, через 10 минут будет готово. Если очень чистый водоем, можно есть мидии и сырыми с солью. Но в этом случае лучше немного вымочить в соленой воде с уксусом
На чем готовить
Угли от обычного костра или в мангале
Совет
Обязательно вырезать темную часть мяса внутри ножом
История рецепта
Пили водку на речке а закусить ну просто нечем было. Кто то из компании раньше пробовал есть речные мидии… Ну и мы попробовали, в общем неплохо
отсюда
| Харлампий Коган |
| ( ) |
| 14/07/2008 14:49:32 |
|
|
Re: А не пробовали так готовить мидии свежие?
|
Так везде трескают-то морских мидий, вроде как.
| Kendos |
| ( ) |
| 14/07/2008 17:29:48 |
|
|
ээээээ..... тут надо говорить не о мидиях, а о соусе(+)
|
не столько в мидииях дело(ее кроме как сварить или запечь - больше ничего придумаешь), сколько в соусе.
я давно обдумываю и ищу рецепт соуса к мидии, чтобы он был пикантным.
но чтобы вот так поливать мидию головкой чеснока....хех
имхо тут надо нечто более сложное....я бы сказал - филосовское.....
| supp |
| ( ) |
| 14/07/2008 22:03:03 |
|
Re: продолжу тему...
|
в старые добрые времена, когда стали развивать выращивание мидий в причерноморских рыбколхозах, в городе-герое Керчь открыли специализированный мидийный ресторан. Интересно, жива ли еще на Украине эта тема?
| комдев |
| ( ) |
| 28/07/2008 01:25:30 |
|
|
Re: Мидии в духовке
|
самый смак- готовить на костре- (шелезяка вместо протвиня) сдымком и лимонно- чесночной приправой
| petitm |
| ( ) |
| 28/07/2008 08:02:46 |
|
ошибаетесь уважаемый Кендос
|
Цитата:
ее кроме как сварить или запечь - больше ничего придумаешь),
одно из самых вкусных блюд когда либо мною употребленных- был плов из мидий.
ну ессно мороженые тут не канают.