Кайрат
( )
26/07/2008 16:24:24
Крем-суп из шпината

Ингредиенты из соображений на 2 порции.

- 2 средних или 1 большая луковица,
- 1 зубчик чеснока,
- 500 г зелени шпината,
- 200 мл молока,
- 100-150 мл 10 % сливок,
- 50 мл подсолнечного масла.

Луковицу очистить и, порезав полукольцами положить на сковороду с разогретым маслом. Туда же - мелкопорезанный зубчик чеснока.

Шпинат отварить в течении 15-20 минут на среднем огне.

Воду слить. Отваренную зелень вместе с остуженной обжаркой поместить в блендер и измельчить, добавляя молока и сливок.

Полученную массу вылить в чистую кастрюлю и, доведя до кипения на малом огне, сразу разливать по тарелкам.

Украсить листочками базилика. Или петрушки. Кому как нравится.

cook
( )
27/07/2008 18:40:48
Re: Крем-суп из шпината(как не надо егот готовить)



Кайрат
( )
27/07/2008 20:26:00
Вы очень категоричны, но кратки

Может быть, снизойдете и расскажете, как надо?

cook
( )
28/07/2008 20:21:41
Re: Крем-суп из шпината..исправляюсь))

Набор интридиентов в принципе не важен,кроме канечно шпината))
Единственное,что пасаветую,это заменить масло раст на оливковое де чеко например.
Молоко и сливки загубят абалденный изумрудный цвет готового блюда!!!паэтому луче использовать бульон куриный или овощной!! Сливки мона плеснуть в тарелку,типа узора,можно даже чтонить написать)) к сож,немагу фотку павесить…

Мой набор-
Чеснок(но не измельченный а раздавленный)
Шпинат
Бульон
Масло ол
Белое вино сухое
Специи
Да! Мона добавить пармезан тертый,тока настаящий))

Терь,как делать.
Самая большая ашипка в вашем рецепте-это «Шпинат отварить в течении 15-20 минут на среднем огне.»
Этого делать нивкоем случае низя!!! А слить воду после варки-это значит кушать сено!!! Все витамины ушли в воду!!!!
Кароче))

В сотейнике разогреть олив масло с раздавленным чесноком и изрубленным репч луком(забыл) до прозрачности ,чеснок терь мона выкинуть!
Шпинат целиковыми листьями в сотейник и накрыть крышкой! Воду не лить!!
1 минуту под крышкой и добавить немного белого вина,чтобы зашипело))
Апять накрыть крышкой! И ешо 2 минуты,но чтобы не подгорело!,шпинат и вино сами дадут сок для юланширования!
Снять ,протереть,развести бульоном,добавить пармезан,мона ешо кедр орешки и сок лимона.
Налить в тарелку и нанести узор из сливок…и не гренки а тосты пакручбудет.
Извиняюсь,если непанятно написал,заинтересует,апишу более подробнее

Кайрат
( )
28/07/2008 22:35:43
Понятно. Нечто подобное я и ожидал. Не исправились.

Понимаете в чем дело...
Вы находитесь на той стадии понимания рецептуры, которая, согласно одному из законов диалектики о переходу количества в качество, отвечает начальной стадии увеличения количества...

Бульон, кедровые орешки, пармезан, белое вино, лимон, тосты... Поневоле, разглядывая этот натюрморт, хочется посоветовать вам выбросить нахрен этот шпинат, а добавить ветчинки и помидорчиков - и спокойно откушать, что Бог послал.

Вот когда вы научитесь понимать чистый вкус продукта, подчеркнутый одним-двумя компонентами, тогда с вами можно будет о чем-то предметно поговорить. А пока я, честно говоря, предмета для разговора не вижу.

И еще... Вот эта ваша категоричность, она была бы оправдана, если бы зижделась на объективных знаниях, а не на желании выделиться.
Цитата:

Терь,как делать.
Самая большая ашипка в вашем рецепте-это «Шпинат отварить в течении 15-20 минут на среднем огне.»
Этого делать нивкоем случае низя!!! А слить воду после варки-это значит кушать сено!!! Все витамины ушли в воду!!!!

О каких витаминах после термообработки водянистых листьев вообще идет речь? Может быть, речь об аромате? А вам, или кому-то, что, правда, нравится чистый аромат шпината?
Вы, наверное, в своем рецепте имели в виду предпочтительность бланшировки листьев шпината на обжарке? Да ради Бога, только вкус принципиально не изменится. Можете варить литья, плеснув в кастрюлю полстакана воды, что поменяется?

cook
( )
29/07/2008 16:27:51
Re: Понятно. Нечто подобное я и ожидал. Не исправились.

Цитата:


Вот когда вы научитесь понимать чистый вкус продукта, подчеркнутый одним-двумя компонентами, тогда с вами можно будет о чем-то предметно поговорить. А пока я, честно говоря, предмета для разговора не вижу.

И еще... Вот эта ваша категоричность, она была бы оправдана, если бы зижделась на объективных знаниях, а не на желании выделиться.

САВСЕМ НЕ ХАЧУ С ВАМИ СПОРИТЬ,А ТЕМ БОЛЕЕ ЧТОЛИБО ДОКАЗЫВАТЬ,Я ПРОСТО ПОПРАВИЛ ГРУБЕЙШИЕ ОШИБКИ В ТЕХНОЛОГИИ,А КЕДРОВЫЕ ОРЕШКИ МОЖЕТЕ НЕ КЛАСТЬ..ДА И ГОТОВИТЬ МОЖЕТЕ НАСВИНОМ САЛЕ...ВКУС ОТ ЭТОГО НЕ ИЗМЕНИЦА....

Цитата:

О каких витаминах после термообработки водянистых листьев вообще идет речь? Может быть, речь об аромате? А вам, или кому-то, что, правда, нравится чистый аромат шпината?
Вы, наверное, в своем рецепте имели в виду предпочтительность бланшировки листьев шпината на обжарке?


Да ради Бога, только вкус принципиально не изменится. Можете варить литья, плеснув в кастрюлю полстакана воды, что поменяется?

ПОМЕНЯЕЦА ВСЕ!!!,НО ЖЕЛАНИЕ ОБИСНЯТЬ ВАМ ЭТО ПРОПАЛО САВСЕМ...
ОДНО ТОЛЬКО ПОНЯЛ...ИЗ ВАШИХ РЕЦЕПТОВ-ГОТОВИТЬ ВЫ САВСЕМ НЕ УМЕЕТЕ,А УЧИЦА НЕ ХАТИТЕ))





Кайрат
( )
29/07/2008 18:13:28
Re: Понятно. Нечто подобное я и ожидал. Не исправились.

Цитата:

ОДНО ТОЛЬКО ПОНЯЛ...ИЗ ВАШИХ РЕЦЕПТОВ-ГОТОВИТЬ ВЫ САВСЕМ НЕ УМЕЕТЕ,А УЧИЦА НЕ ХАТИТЕ))

Та нед, хачу, тафайте, учите...
Цитата:

ДА И ГОТОВИТЬ МОЖЕТЕ НАСВИНОМ САЛЕ...ВКУС ОТ ЭТОГО НЕ ИЗМЕНИЦА....

Дайте же рецебтег скарее
Ладно, давайте не ерничать.
С отваром в течение 15 минут да еще раздельно от поджарки, возможно, погорячился.