Развратный_в_мыслях
( )
23/10/2006 22:40:18
Линдерхоф на Охотном ряду - вполне достойно

Посетил сегодня Линдерхоф на Охотном ряду с целью попробовать наконец улиток и попить пивка. На входе гардеробщик - какой-то двухметровый киргиз, немного потерян, но ничего. Сел, подошел парень официант - заказал улиток за 250 р. и пива, которое они сами делают (вроде бы так и называется "Линдерхоф"). Пиво вынесли через 5-7 минут, улиток ждал минут 20. Но вкуусссссно - абалдеть. Пиво просто супер - рекомендую всем. Улитки очень калорийные, подаются на сковородке запеченными в сыре. Хлеб в качестве бесплатного приложения. Съел - хотел еще отведать мраморного стейка "Линдерхоф" за 700 руб. Спросил - из японской ли он говядины, которую пивом поят, не дают двигаться и бьют? Парень официант побежал уточнять, сказал, что нет - это просто отмоченная в маринаде и соевом соусе говядина. Решил не брать - попробую мраморного мяса в "Главпивторге" или "Якитории". Явные минусы - некая некомпетенция, небольшая нерасторопность персонала. Плюсы - классная обстановка, интерьер в баварском духе, музыка годов 30-х времен мюнхенского пивного путча. Есть бар, огромный телеэкран для просмотра спортивных матчей. Был во время бизнес-ланча, поэтому девушек одиноких, стреляющих глазками не было. Зато с 13 до 17 у них на все скидка 30%! И еще - каждые среду и четверг третье пиво бесплатно. Получил огромное удовольствие, вкус пива и улиток останется одним из моих самых ярких гастрономических воспоминаний (а попробовал я многого, поверьте). Непременно пойду еще с хорошей компанией.

Sea-gull
( )
24/10/2006 10:26:55
Про мраморные стейки (+)

В Якитории, да наверняка и в Главпивторге, нет мраморной говядины из Японии. А есть, как правило, мраморная австралийская говядина, которая в разы дешевле, неискушенный вкус может и не отличить, но если вкус искушен, разница есть и существенная. У японской говядины жировые прожилки тоньше и гораздо чаще, цвет мяса, как правило, менее насыщен, вкус существенно нежней и практически не встречаются жилки.

В некоторых (довольно дорогих) японских ресторанах в меню есть отдельно австралийско-аргентинские стейки и отдельно японские. Последние - раза в 3 дороже. В местах попроще выбор ограничен одним, более дешевым, вариантом.

Искренне ваш,
Чайка

PS. Местное пиво в Линдерхофе не понравилось, а улитки, на мой вкус, в Бавариусе или даже в Тинькове вкусней, поскольку приготовлены по оригинальному рецепту - с маслом и без сыра; это, впрочем, дело вкуса

Развратный_в_мыслях
( )
24/10/2006 16:00:52
Re: Можно про дорогие японские рестораны поподробнее?

Как называются, где находятся? Уж очень хочется попробовать настоящей мраморной говядины из Японии. Кстати, спасибо за исчерпывающий ответ.

nasa_astronaut
( )
31/10/2006 19:00:31
Японскую мраморную говядину (+)

обещают здесь:

http://sextalk.ru/showthreaded.php?Cat=0&Number=494140&page=0&vc=1

Боевая Табуретка
( )
01/11/2006 12:46:34
Стейки из японской мраморной говядины (+)

Цитата:

Съел - хотел еще отведать мраморного стейка "Линдерхоф" за 700 руб.


Японская мраморная говядина и в самой Японии-то роскошь, стоит не дешево. Основная масса японских ресторанчиков предлагает импортную говядину из Австралии. Стейк из настоящей японской мраморной говядины в Москве ну никак не может стоить 700 рублей, его себестоимость (при степени мраморности 4) где-то в районе 4000 рублей, а при степени мраморности 10 - в районе 7000 рублей. Имейте это в виду, пожалуйста.
Цитата:

Спросил - из японской ли он говядины, которую пивом поят, не дают двигаться и бьют?


Извините, но это не более чем мифы. Правда очень распространенные мифы о японской мраморной говядине. В Японии вообще действительно очень много того, что является мифами и не является правдой.
На данный момент существуют японская мраморная говядина, американская мраморная говядина и австралийская мраморная говядина (ее в основном и закупают для московских ресторанов).
Никто коров не обездвиживает, не массирует их туши и, тем более, не бьет. Мраморная говядина – это то, как выглядит мышечная ткань коров после того, как этих коров кормят по определенной диете. Американская мраморная говядина похожа на японскую по мраморности, но степень мраморности гораздо ниже (где-то 6, в отличие от 10 у японской). Если кто не знает - это жировые прожилки, которые образуют узор, подобный мраморному. Чем насыщеннее диета (а кормят коров в основном кукурузой или зерном), тем этот жир более белый и больше таких жировых вкраплений в мышечные ткани, в позвоночной части, что называется «тонкий край», «толстый край».
Отбираются специальные породы коров. Самые известные – шотландские Герифорте и Абардинангус, у которых мраморность самая хорошая. Есть также японская порода Вагу. За 100 или 200 дней до забоя этих коров усиленно кормят зерном или кукурузой – держат на высокобелковой диете. Их мясо становится нежнее, жирнее, ароматнее и вкуснее. Так что, повторюсь, массаж или битье не присутствуют.
Так же по слухам, чтобы добиться максимальной степени мраморности, этих коров в Японии подвешивают (мол раз все, что они съедают превращается в жировые вкрапления, то суставы у них слабые) и поят их пивом, потому что оно способствует лучшему аппетиту. Но это тоже не более чем миф.
Но все эти мифы призваны добавить дополнительную стоимость продукту, не более того.

Что же касается того, где в Москве попробовать, то лично мне, в свое время очень понравился стейк «Вафу» (японская мраморная говядина матсузака с соусом вафу, чесночными чипсами и свежим луком-пореем) в ресторане «Уни», что на Петровке. Стоил, по-моему, что-то около 3500 рублей или чуть больше.