Клуб Любителей Секса (КЛС): Спаржа с рублеными бифштексами с зеленью под алычевым соусом

Один фиг, никто готовить не будет.
Поэтому рецепт не пишу, только фоту аттачу.

P.S. Поскольку все же готовить будут

, мазохисты

, в связи с чем запрошен рецепт, - даю его на 2-х человек.

Начнем с бифштексов. Говяжий фарш, полкило, малой жирности перемешиваем с большим количество рубленой зелени - петрушка, укроп (можно добавить мяты, майорана, небольшое количество листиков тимьяна, но петрушка и укроп - это привычная нам вкусовая нотка и увлекаться другими травами не стоит). На полкило фарша зелени уходит пригоршня с горкой. Добавляем одно сырое яйцо, солим, перчим и тщательно перемешиваем фарш до состояния однородной, неразламывающейся и непристающей к стенкам посуды консистенции.
Небольшой кусочек фарша уплотняем резкими перебрасываниями из одной ладони в другую и обваливаем в панировочных сухариках, придавая затем желаемую форму ( круглую, овальную или с заостренным кончиком). Бифштексики (диаметр круглого порядка 3,5-4,0 см) обжариваем на сковородке на растительно масле до золотистой корочки.

Теперь соус! Обжарку оставшуюся после котлет не выбрасываем. Процеживаем через сито в отдельную кастрюльку, добавляем туда пару столовых ложечек куриного бульона (если нет - ложку сливок 10-22% жирности и ложку воды, нет сливок - 50 г сливочного масла) и 1 столовую ложку алычевого соуса. Чуть выпариваем.

Спаржа готовится просто. Стебли обрезаются уровне твердой, деревенистой, части, помещаются на 3-5 минут в подсоленую кипящую воду, откидываются на дуршлаг и промываются под холодно водой, чуть просушиваются (оставляются на несколько минут в дуршлаге, чтобы вода стекла), а затем обжариваются на растительном масле до первого появления золотисто-коричневатых тонов. Усердствовать в обжаре не надо: продукт нежный, не картошка

Спаржу и бифштексики раскладываем по тарелке, как подскажет фантазия. Если она подскажет очень хорошо - есть риск, что любимой, для которой, собственно, все это и делается, померещится изменница, которая все это и приготовила, потому что ожидать кулинарного шедевра от мужика, ясень пень, не приходится. То есть, поначалу не увлекайтесь с сервировкой, делая акцент на вкусовых качествах блюда

.

Поливаем все соусом. Делаем это деликатно. Наносим несколько мазков по тарелке базовым (не тем, что сами приготовили) алычевым соусом.

Кстати, тема соусов - отдельная. К блюду, что на фото, ходел сделать сырный, но поленился, отдав предпочтение чуть более быстрому в приготовлении алычевому.

--------------------

Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям...

Сообщение изменил Кайрат (21/07/2010 09:37:06)