Кайрат
На форуме: 18 л 341 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167
Сообщений: 2339
Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6
Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
Подсмотрено в ливанской кухне.
Сомневаюсь, что рецепт аутентичен, но, вкусно, зараза...  и быстро 
На 2 порции
2 баклажана средних размеров.
4-5 зубчиков чеснока.
Масло растительное (подсолнечное, оливковое) - по необходимости (баклажаны впитывают масло очень интенвно).
Соль, перец по вкусу.
8-10 некрупных листиков базилика.
Кедровые орешки - 4-6 столовых ложек.
Масло раскалисть на сковородке.
Чеснок раздавить плоской стороной кухонного ножа, можно не снимая кожицы, бросить на сковороду, довести до золотисто-коричнего цвета, вынуть и выкинуть.
Баклажаны промыть, просушить, отделить ножку, порезать на кубики 2 см, поместить в сковородку. Жарить 20-30 минут на маленьком огне в большом кличестве масла, которое добвлять по необходимости. Степень готовности определяется по появлению характерного холотистого оттенка и прозрачности кубиков. Баклажаныпри жарке желательно перемешивать как можно реже.
Орешки прокалить в отдельной посуде до коричневатого оттенка и поджаренных бочков у каждого зернышка.
Баклажаны вынуть, добавить орешки, посолить, поперчить, оставить остывать.
К остывшему блюду добавить листья базилика и аккуратно перемешать.
Фотографии нет: съели. 
Балк
--------------------
| Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
Карты ближе к орденам
На форуме: 15 л 348 д(с 01/06/2008)
Тем: 712
Сообщений: 17993
Флеймы: 1691 (9.4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Цитата:
Сомневаюсь, что рецепт аутентичен, но, вкусно,
Офф конечно, но не могу не спросить. Какой смысл Вы вкладываете в слово "аутентичен" по отношению к еде?
Уже несколько лет слышу высшую похвалу какому-нить ресторану - еда аутентична, а сортир дерьмо. Или - сортир зачетный, полотенца есть, аутентик  , а еда отстойная.
Не поверите, не поленился и полез в Вику. Вот,что там об этом пишут:
Аутентичность (англ. Authenticity) относится к правильности начал, свойств, взглядов, чувств, намерений; искренности, преданности.(с)
Ниразу не подъе, правда не пойму.
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
Кайрат
На форуме: 18 л 341 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167
Сообщений: 2339
Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6
Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
Цитата:
Какой смысл Вы вкладываете в слово "аутентичен" по отношению к еде?
АУТЕНТИЧНЫЙ - подлинный, исходящий из первоисточника...соответствующий оригиналу Только это.
А если глубже, то полнота вкуса блюда, определяется местом производства продуктов (грубо - где эти баклажаны и кедр выросли), технологией термообработки, посудой и еще целой кучей факторов, которые и вкладываютмся в понятие. Чуть шире, чем оригинальный рецепт.
--------------------
| Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
Карты ближе к орденам
На форуме: 15 л 348 д(с 01/06/2008)
Тем: 712
Сообщений: 17993
Флеймы: 1691 (9.4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Вот спасибо! При случае поглумлюсь над гламурастыми аутентетиками
Эх, какие баклажаны с грецкими орехами, зернами гранат и зелени, когда-то готовили в "Мама Зоя". Вай-вай, оччень вкусно было.
Теперь таких не делают(с)
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
Сообщение изменил Карты ближе к орденам (16/09/2009 00:55:17)
|
Кайрат
На форуме: 18 л 341 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167
Сообщений: 2339
Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6
Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
Цитата:
Эх, какие баклажаны с грецкими орехами, зернами гранат и зелени, когда-то готовили в "Мама Зоя".
Вы о каком времени? Когда ресторан был еще на Тимура Фрунзе или уже на Фрунзенской набережной? 
--------------------
| Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
Карты ближе к орденам
На форуме: 15 л 348 д(с 01/06/2008)
Тем: 712
Сообщений: 17993
Флеймы: 1691 (9.4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Цитата:
Вы о каком времени? Когда ресторан был еще на Тимура Фрунзе или уже на Фрунзенской набережной?
Конечно о том, что в подвальчике. На набережной, в самом начале, тоже было нормально, но подвальчик это пэстня.
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
Кайрат
На форуме: 18 л 341 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167
Сообщений: 2339
Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6
Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
М-да...
Ностальжи 
В начале кухня была исключительно домашняя, ввиду малой площади заведения.
А потом - скурвились и запонтовались.
--------------------
| Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
starichok2
На форуме: 19 л 338 д(с 11/06/2004)
Тем: 44
Сообщений: 646
Флеймы: 90 (14%)
Всего отчетов: 5
Москва и область: 4
Обломинго: 1 |
|
Гео: Москва
|
|
это кавказкая кухня :-))
|
Кайрат
На форуме: 18 л 341 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167
Сообщений: 2339
Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6
Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
--------------------
| Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
Назад
Конференция
Вперед
Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитата
