Кайрат
На форуме: 18 л 359 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167
Сообщений: 2339
Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6
Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
Камабер обжариваем на масле грецкого ореха, сладкий перец мелко режем и укладываем разноцветной стопочкой, тарелочку украшаем листиками салата корн и толченой зеленью сушеной петрушки.
Дорполняем вкусовой коктейль капелькой соуса наршараб на камамбер и щепоткой пармезана на перец.
--------------------
| Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
кошкин дом
На форуме: 14 л 230 д(с 16/10/2009)Бан: пожизненно
Тем: 53
Сообщений: 2260
Флеймы: 437 (19%) |
|
Гео: 77
|
|
Никогда не видел, чтобы камамбер жарили целиком!
Ел недавно жареный кусочками камамбер в карамельном соусе - не понравилось совершенно.
|
stiv
На форуме: 18 л 199 д(с 15/11/2005)
Тем: 237
Сообщений: 14046
Флеймы: 2829 (20%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Доренко-сити
|
|
Цитата:
Ел недавно жареный кусочками камамбер в карамельном соусе - не понравилось совершенно.
А неудивительно.
Сыр... в карамельном соусе! А чего не в мёде?
Чего только не придумают, чтобы не выпендриться...
Сыр и сахар... бр-р-р..
--------------------
| Всё что можно купить за деньги – уже дёшево. |
|
кошкин дом
На форуме: 14 л 230 д(с 16/10/2009)Бан: пожизненно
Тем: 53
Сообщений: 2260
Флеймы: 437 (19%) |
|
Гео: 77
|
|
Вот именно!
Мне это показалось жутким изЙопом.
Вкус сыра невелируетсяя полностью. ИМХО, его проще было сразу в ведро выкинуть.
Вообще, некоторые выкрутасы "высокой кухни", я совершенно не догоняю.  
|
Кайрат
На форуме: 18 л 359 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167
Сообщений: 2339
Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6
Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
--------------------
| Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
Француз
На форуме: 20 л 155 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116
Сообщений: 2319
Флеймы: 77 (3.3%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Я бы все таки очистил сыр от корочки и запанировал.
Ну это сугубо лично.
А так - красиво и аппетитно .
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
crazysm
Модератор
На форуме: 20 л 55 д(с 08/04/2004)
Тем: 958
Сообщений: 15041
Флеймы: 2945 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
пых
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
  |
|
Карты ближе к орденам
На форуме: 16 л 1 д(с 01/06/2008)
Тем: 712
Сообщений: 17993
Флеймы: 1691 (9.4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
О красоте спорить не буду, не эстет ниразу  А вот на вкус, имхо, НИКАК.
Может у Кайрата сыр особенный  Я свой в Ашане покупал, в баночке железной. Не хотел сейчас сыру, но не удержался, спецом баночку открыл
А вот наршараб покупаю у азиков на новопеределкинском рынке, с осетринкой его кушаю, полнейший зачод.
Ну ничего, сыр не пропадет, с кофейком его слопаю 
Кайратушко, ты ж хорошо предметом владеешь, приготовь чо-нить без выипонов
ПСРО прочитает, жену озадачит, добрым словом тебя вспоминать будет
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
Ваня-пешеход
На форуме: 20 л 329 д(с 09/07/2003)
Тем: 133
Сообщений: 1206
Флеймы: 106 (8.8%)
Всего отчетов: 55
Москва и область: 53
Обломинго: 2 |
|
Гео: Местный
|
|
---
--------------------
| В школе жизни нет каникул. |
|
Кайрат
На форуме: 18 л 359 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167
Сообщений: 2339
Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6
Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
Цитата:
Я бы все таки очистил сыр от корочки и запанировал.
А мне возиться лень было. На все про все у меня ушло минут 5. С панировкой, думаю, увяз бы минут еще на 5.
--------------------
| Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
Кайрат
На форуме: 18 л 359 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167
Сообщений: 2339
Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6
Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
Цитата:
приготовь чо-нить без выипонов
Цитата:
ПСРО
шозанах ? Саморегулируемые ?
--------------------
| Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
Ретрослон
На форуме: 15 л 47 д(с 16/04/2009)Бан: пожизненно
Тем: 134
Сообщений: 2667
Флеймы: 534 (20%) |
|
|
|
Цитата:
Вообще, некоторые выкрутасы "высокой кухни", я совершенно не догоняю.
Не надо путать "высокую кухню", да и просто кулинарию с...этим говном с творениями Кайратки...
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах |
|
Ретрослон
На форуме: 15 л 47 д(с 16/04/2009)Бан: пожизненно
Тем: 134
Сообщений: 2667
Флеймы: 534 (20%) |
|
|
|
И вкусно, и просто... Без салата корн, без нашраба, даже без лемонграсса... 
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах |
|
Кайрат
На форуме: 18 л 359 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167
Сообщений: 2339
Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6
Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
или просто картошку, чё уж там...
а то сулугуни какой-то...
--------------------
| Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
Француз
На форуме: 20 л 155 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116
Сообщений: 2319
Флеймы: 77 (3.3%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Ну или мукой с яйцом.
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Карты ближе к орденам
На форуме: 16 л 1 д(с 01/06/2008)
Тем: 712
Сообщений: 17993
Флеймы: 1691 (9.4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Цитата:
И вкусно, и просто...
Это не просто вкусно, а ОЧЕНЬ вкусно!
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
Карты ближе к орденам
На форуме: 16 л 1 д(с 01/06/2008)
Тем: 712
Сообщений: 17993
Флеймы: 1691 (9.4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Так сразу и не смогу ответить 
Что-нить из телятины.
ПСРО - Парень С Рабочей Окраины
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
LadyLove
На форуме: 19 л 102 д(с 20/02/2005)Дата смерти: 31/01/2011
Тем: 64
Сообщений: 4036
Флеймы: 1141 (28%) |
|
Гео: Москва
|
|
Цитата:
Ну или мукой с яйцом.
Это уже не панировка, а кляр.
--------------------
Не быть любимым - это всего лишь неудача. Не любить - вот несчастье!
(А.Камю)
Никого не осуждаю, кроме осуждающих! |
|
Француз
На форуме: 20 л 155 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116
Сообщений: 2319
Флеймы: 77 (3.3%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Ну раз уж здесь такие специалисты - я бы сказал не кляр - а ЛЬЕЗОН.
Обмакнуть в сбитое яйцо или белок и после этого обвалять в муке слегка.
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Ваня-пешеход
На форуме: 20 л 329 д(с 09/07/2003)
Тем: 133
Сообщений: 1206
Флеймы: 106 (8.8%)
Всего отчетов: 55
Москва и область: 53
Обломинго: 2 |
|
Гео: Местный
|
|
...вы оба неправы.
Кляр - жидкое тесто на основе муки, воды и яиц (воду можно и пивком заменить). А льезон - взбитая смесь яиц и молока. В упомянутом рецепте, если слоями - яйцо-мука, или просто сухари - то панировка. Если в сухарях. то корочку с камамбера, конечно, надо убрать - сухари сами прилипнут. Ну и жарить, естественно, во фритюре.
--------------------
| В школе жизни нет каникул. |
|
Кайрат
На форуме: 18 л 359 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167
Сообщений: 2339
Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6
Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
Цитата:
...вы оба неправы.
Кляр - это действительно жидкое тесто, куда обмакивается продукт перед обжаркой, а вот льезон это не просто "взбитая смесь яйца и молока" (кстати, могут быть и сливки, взбитые с водой, а не яйцо с молоком), а связующее, которое улучшает прилипание панировки к продукту.
Так что каждый из упомянутых Вами юзеров говорил по-своему правильно, четко, имхо, понимая, о чем идет речь.
Цитата:
Если в сухарях. то корочку с камамбера, конечно, надо убрать - сухари сами прилипнут.
Тут - однозначно. На самом деле уже на стадии отделения корочки нужно покрыть поверхность разделочной доски панировкой - очень уж липкая поверхность у сыра.
--------------------
| Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
LadyLove
На форуме: 19 л 102 д(с 20/02/2005)Дата смерти: 31/01/2011
Тем: 64
Сообщений: 4036
Флеймы: 1141 (28%) |
|
Гео: Москва
|
|
Неее, тут прав Ванюха, признаю свою ошибку:
Кляр - яйцо, мука, жидкость.
А так, как предлагает Француз: «Обмакнуть в сбитое яйцо или белок и после этого обвалять в муке слегка» - это один из вариантов панировки. 
--------------------
Не быть любимым - это всего лишь неудача. Не любить - вот несчастье!
(А.Камю)
Никого не осуждаю, кроме осуждающих! |
|
Кайрат
На форуме: 18 л 359 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167
Сообщений: 2339
Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6
Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
Цитата:
Неее, тут прав Ванюха, признаю свою ошибку:
Кляр - яйцо, мука, жидкость.
Пусть так, но в чем неправ Француз?
Я, кстати, тоже поначалу подумал, что он говорит о кляре.
Цитата:
А так, как предлагает Француз: «Обмакнуть в сбитое яйцо или белок и после этого обвалять в муке слегка» - это один из вариантов панировки.
И что? Льезон - это и есть связующая основа для панировки, о чем он, собственно и сказал: Цитата:
я бы сказал не кляр - а ЛЬЕЗОН.
Обмакнуть в сбитое яйцо или белок и после этого обвалять в муке слегка.
Т.е., возможно, в Вашем случае Ваня и прав, но в случае с ув.Французом - решительно сорри
--------------------
| Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
Француз
На форуме: 20 л 155 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116
Сообщений: 2319
Флеймы: 77 (3.3%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Спасибо за заступничество.
Я тут случайно в Вене оказался ...
Был сегодня днем в ГРИНЦИГЕ.
Ел суп -пюре из дыни с тыквенным маслом.....
ЭТО ВЫНОС МОЗГА !!!!!
Попытаюсь завтра рецепт
стырить...
А сегодня пойду Штрауса слушать.
ДР !
У меня - не у Штрауса
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Кайрат
На форуме: 18 л 359 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167
Сообщений: 2339
Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6
Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
---
--------------------
| Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
Ваня-пешеход
На форуме: 20 л 329 д(с 09/07/2003)
Тем: 133
Сообщений: 1206
Флеймы: 106 (8.8%)
Всего отчетов: 55
Москва и область: 53
Обломинго: 2 |
|
Гео: Местный
|
|
... будет время - в Plachutta загляните. Меня туда австрияки вытаскивали - понравилось. Правда, давненько это было... Но кухня была тонкой. Интересно - как сейчас. Надеюсь, что не испортились.
Наслаждения от "встречи" со Штраусом.
--------------------
| В школе жизни нет каникул. |
|
Француз
На форуме: 20 л 155 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116
Сообщений: 2319
Флеймы: 77 (3.3%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Бывал там - раньше...
Именно с австрийцами.
Мясо варенное с косточной мозговой там отменное...
Ну и фото знаменитостей - от Шварцнегерра до Клинтона которые там обедали
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Эльза
На форуме: 17 л 236 д(с 09/10/2006)
Тем: 40
Сообщений: 1699
Флеймы: 554 (33%) |
|
|
|
1. Буженина.
2. Мясо (недорогое, обычное, до 300 руб за кг). P.S. Спасибо за рецепты!
--------------------
| "Победа ничему не учит". (с) |
|
Француз
На форуме: 20 л 155 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116
Сообщений: 2319
Флеймы: 77 (3.3%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Суп оказался не из дыни - а из ТЫКВЫ.
От этого менее вкусным он не стал
Вот ссылка на рецепт наиболее похожий на то - что ел.....
http://tricherry.com/recept.php?rec=22101
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Кайрат
На форуме: 18 л 359 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167
Сообщений: 2339
Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6
Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
--------------------
| Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
Назад
Конференция
Вперед
Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитата
