petersex
На форуме: 13 л 73 д(с 19/02/2011)Бан: пожизненно
|
|
|
Хотел узнать, как его по-умному готовить?
В холодильнике масса мяса, сыра, овощей и всего остального. Как правильно делать?
|
Француз
На форуме: 20 л 125 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116
Сообщений: 2319
Флеймы: 77 (3.3%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Во !
Вспомнили .....
Это же рецепт детских лет.....
Антрекоты отбиваются до степени листа картона - 7-8 мм
Смазыаем маслом протвень, выкладываем слой мяса.
Сверху кладем нарезанный кольцами лук и кружками тонкими картофель.
Ну там соль, перец...
Всерху смазываем майонезом и засыпаем тертым сыром.
220 градусов духовка на 45 минут.
И водки, водки ......
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
petitm
На форуме: 22 г 337 д(с 31/05/2001)
Тем: 1167
Сообщений: 17074
Флеймы: 3092 (18%)
Всего отчетов: 23
Москва и область: 21
Обломинго: 2 |
|
|
|
очень вкусно-наверное- но думаю даже вреднее чем картофель фри такая ацкое смесь.
Кстати- почему его называют мясо по французски- нигде во франции такого блюда не встречал.
|
Samecz
На форуме: 20 л 189 д(с 27/10/2003)
Тем: 493
Сообщений: 12178
Флеймы: 1341 (11%) |
|
Гео: Там где нас нет...
|
|
А помидор там разве не полагается? 
--------------------
| Из всех женщин ему нравились новые... |
|
forzainter
На форуме: 17 л 359 д(с 09/05/2006)
Тем: 182
Сообщений: 6397
Флеймы: 115 (1.8%) |
|
Гео: РФ, Москва
|
|
Вот тут почитайте http://lurkmore.ru/Мясо_по-французски
Цитата:
Рецепт мяса «по-французски», неядовитый и вкусный, все же существует. Естественно, в нем нет ни картошечки, ни маянезика, ни прочих радостей, ни чего-либо французского:
1. Берется свинина — шейка или вырезка, лучше шейка.
2. Режется поперек волокон кусками толщиной 1,5-2 см. Нарежете вдоль — будет жесткая. Отбивается. Смазывается горчицей немного — это придаст мясу еще большую нежность.
3. Мясо обваливается в муке, обжаривается до появления корочки в разогретом масле, солим (посолите до жарки — будет подошва, так как сок уйдет из мяса).
4. Берутся шампиньоны, режутся. Обжариваются в масле, до появления на кусочках шляпок легкой поджаристости.
5. Режется лук кольцами.
6. Режутся помидоры кольцами.
7. Теперь надо сделать соус. Берется брынза, разминается руками (руки предварительно вымыть!) в глубокой тарелке и с помощью постепенного добавления жидкой сметаны (15% жирности) доводится до консистенции густой сметаны. В соус добавляем пряности по вкусу, например, понемногу перца крупного помола, майорана, тимьяна и базилика. Если мясо умерло не само и не слишком долго ожидало своей участи на солнцепеке, усердствовать с пряностями не стоит. Соус готов.
8. Выкладывается в сковороду, но в такую, которую можно поставить в духовку (без деревянных ручек и пластика на крышке). Можно использовать стеклянную посудину для микроволновки. Слой лука, слой мяса, слой грибов, снова лук, помидоры, кладем кусочки ананаса, оставшийся соус и сверху тертый сыр. Каждый слой нужно немного посолить и немного смазать соусом. Можно украсить оливками и/или маслинами без косточек. Можно сверху положить кусочки ананаса. В духовку минут на 30, на средний огонь. Подавать желательно с красным вином.
9. Если уж хочется гарнира, запеките в той же духовке несколько картофелин. В данном случае лучше чищеных.
10. ???????
11. PROFIT!
--------------------
Православнутый колорадский ватник
Сиволапое мужичьё с чесночным перегаром |
|
Ваня-пешеход
На форуме: 20 л 299 д(с 09/07/2003)
Тем: 133
Сообщений: 1206
Флеймы: 106 (8.8%)
Всего отчетов: 55
Москва и область: 53
Обломинго: 2 |
|
Гео: Местный
|
|
Вот про помидоры - точно помню, были. А насчет картошки как раз не убежден.
Хотя, может, все и правильно - кому как не Французу (по нику и по духу) оглашать аутентичный рецепт...  
--------------------
| В школе жизни нет каникул. |
|
Француз
На форуме: 20 л 125 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116
Сообщений: 2319
Флеймы: 77 (3.3%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Вань !
Кортошка точно была - а помидоры вроде тоже (щас вспоминаю)
А вот еще во времена популярности мяса по французски мы с приятелем устраивали тематические итальянские вечера.
Делали ПИЦЦУ!
Вот по такому рецепту:
- тесто слоенное в кулинарии 90 копеек килограмм
- помидоры болгарские в собственном соку- банка 40 копеек
- колбаса копченная - какую бог (райком/исполком) пошлет
- сыр российский - 2,90 килограмм вроде
- ну и Каберне молдавское - 3 рубля бытулка - много.
И самое главное - счастливы были ВО КАК !!!!!
Ну а сейчас - я любую пиццу в рот не возьму - гавно полное.
Даже в ЛА в Спаго у Вольфгана Пака с лососем - не идет ни в какое сравнение с той - на 5 метровой кухне в хрущевке 
Ностальгия - епть....
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
petitm
На форуме: 22 г 337 д(с 31/05/2001)
Тем: 1167
Сообщений: 17074
Флеймы: 3092 (18%)
Всего отчетов: 23
Москва и область: 21
Обломинго: 2 |
|
|
|
Цитата:
Ностальгия - епть
ага, а я вкуснее пасты боолоньезе , чем те отварные "спагетти" кажется моршанской макаронной фабрики с тушенкой свиной " китайская стена" , что мы в общаге на общей кузни готовили году так в 88-89 тоже не припомню.но это уже офф.
--------------------
|
petersex
На форуме: 13 л 73 д(с 19/02/2011)Бан: пожизненно
|
|
|
Цитата:
" китайская стена"
Называлась она "Великая стена"  . В основном, была она свиная, но иногда встречалась и говяжья. А еще была эдакая погань, вроде, как называлась "колбасный фарш". 
|
Ваня-пешеход
На форуме: 20 л 299 д(с 09/07/2003)
Тем: 133
Сообщений: 1206
Флеймы: 106 (8.8%)
Всего отчетов: 55
Москва и область: 53
Обломинго: 2 |
|
Гео: Местный
|
|
...картошка, запеченая в духовке с сыром и майонезом - вроде как была самстоятельным блюдом, которое оченно шло к разным жареным мясам, не говоря уж о воТТке, отоваренной по талонам (чего только в очереди не наслушаешься и не насмотришься ).
Пицца - да, из слоеного теста - жесть! 
Кстати туда и вареная колбаса в сочетании с полукопченой шли неплохо. Скажем, пополам докторская (2.30 руб.) и одесская (3.70 руб.). А "российский" стоил 3 рубля. Некоторые умудрялись и плавленым сыром бодяжить. 
И если сейчас купить все ингредиенты и забабахать на нынешней кухне - будут слезы. По улетевшему счастью...  И Пак не поможет, и его пицца с трюфелями.
--------------------
| В школе жизни нет каникул. |
|
Карты ближе к орденам
На форуме: 15 л 336 д(с 01/06/2008)
Тем: 712
Сообщений: 17993
Флеймы: 1691 (9.4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Цитата:
Вот про помидоры - точно помню, были. А насчет картошки как раз не убежден.
Помидоры нужны. А вот картохи точно не должно быть. Как сейчас помню 
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
Эльза
На форуме: 17 л 206 д(с 09/10/2006)
Тем: 40
Сообщений: 1699
Флеймы: 554 (33%) |
|
|
|
Цитата:
6. Режутся помидоры кольцами.
Предварительно - очистить томаты от кожуры.
--------------------
| "Победа ничему не учит". (с) |
|
petersex
На форуме: 13 л 73 д(с 19/02/2011)Бан: пожизненно
|
|
|
Картоха точно была, порезаная ломтями и, тоже залитая майонезом. Сверху всегда был кусочек разрезанного поперек свежего помидора.
(Дело было очень давно, еще в советское время, регулярно ел это дело в ресторане "Центральный", что на Тверской (тогда еще ул.Горького).
|
Карты ближе к орденам
На форуме: 15 л 336 д(с 01/06/2008)
Тем: 712
Сообщений: 17993
Флеймы: 1691 (9.4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Что дает этому блюду помидор? Правильно! Он дает сочность и вкус томата.
А что даст ему тоненький и маленький кусочек картохи? Правильно! НИЧЕГО! Ибо, от крахмала стоЯт только воротнички
Ну нахрена пихать туда картоху, если она отлично идет как гарнир?!
Из любопытства посмотрел на разных сайтах несколько рецептов, картофель кладут исключительно только как подушку. Т.е., не между мясом и сыром, а под мясо.
А вот помидорчик очень даже в тему
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
Сообщение изменил Карты ближе к орденам (16/03/2011 09:10:59)
|
Назад
Конференция
Вперед
Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитата
