Ретрослон
На форуме: 15 л 8 д(с 16/04/2009)Бан: пожизненно
Тем: 134
Сообщений: 2667
Флеймы: 534 (20%) |
|
|
|
масло оливковое - 1 ст.л.
масло сливочное - 60г
соль (по вкусу) - 1/2 ч.л.
бульон рыбный (горячий) - 1500 мл
перец красный чили - 1/2 ч.л.
помидоры черри (свежие, разрезанные пополам) - 225г
перец черный (молотый) - 1/2 ч.л.
лук зеленый (измельченный) - 40г
лук шалот - 3 шт.
укроп свежий (измельченный) - 3 ст.л.
рис арборио - 500г
вино белое сухое - 5 ст.л.
сливки (20% жирности) - 100 мл
мясо крабовое - 500г.
Привез мне товарищ с Дальнего Востока килограммчик красной икры и полкило крабов... Настоящих... камчатских... Мясо из ножек... в замороженном виде... 
В связи с этим вспомнил, что можно сделать с крабами.... Риззото...  КСтати, вместо крабов могут быть омары, лобстеры и пр....
Итак, лук мелко нарезается... Сливочное масло растапливается в кастрюле... Обжариваем лук слегка... Добавляем рис... ни в коем случае не промывать его перед этим!!! 
Прокаливает рис пока он не станет чуть прозрачным... и не впитает большую часть масла... КСтати, можно чуть долить и растительного... для полноты вкуса...
Затем белое вино... У меня из белого сухого был только брют  ... и он отлично подошел!!!
Выпаривает большую часть вина, остальное должно впитаться в рис... Затем частями добавляем бульон... Где-то по стакану за раз... При этом постоянно помешиваем...
Когда рис приобретет требуемую кремовую консистенцию и мягкость, добавляем порезанные помидоры и сливки... Солим-перчим... Потом, добавляем крабов предварительно отваренных.... Еще пару минут прогреваем и сразу подаем!!!!
Есть надо только в горячем виде!!!! 
Получилось афигительно фкусно!!!!
|
Un Cazzo
На форуме: 16 л 42 д(с 13/03/2008)
Тем: 73
Сообщений: 1227
Флеймы: 148 (12%)
Всего отчетов: 1
Москва и область: 1 |
|
Гео: Mosca
|
|
Ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта, всё выглядит красиво и вкусно. Пара уточнений: ризотто пишется немного не так, ну, и в оригинальных рецептах не добавляются зеленый лук и тем более укроп. А вот сыр наоборот, чаще всего используется.
--------------------
Cerca, Trova
_______________
Никогда не судите о человеке по друзьям: у Иуды они были безупречны. |
|
Ретрослон
На форуме: 15 л 8 д(с 16/04/2009)Бан: пожизненно
Тем: 134
Сообщений: 2667
Флеймы: 534 (20%) |
|
|
|
Цитата:
ну, и в оригинальных рецептах не добавляются зеленый лук и тем более укроп. А вот сыр наоборот, чаще всего используется.
КСтати, зеленый лук я и не добавлял... поскольку не было... , а вот укроп добавил и очень к месту... (как мне показалось... )
Цитата:
А вот сыр наоборот, чаще всего используется.
Возможно... но если переусердствовать, можно превратить в кашу... 
В принципе, если учесть количество рецептов этого ризотто-риззото  , то класть тудой можно фсё, что съедобное... Особенно, порадовало ризотто с водкой водкой .... Надо попробовать...
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах |
|
Француз
На форуме: 20 л 116 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116
Сообщений: 2319
Флеймы: 77 (3.3%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Не спорю по инградиентам - хотя и есть странности....
Вот я несколько дней назад на Санторини в самом лучшем на острове ресторане ел ризотто - просто отрыв башки.
Мясо скампий с трюфельным маслом и кунжутом и сезамом...
Но самое прикольное - по краям - два кубика желе из торфяного островного виски....
Пришлось через день еще раз прийти и поесть там же....
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
Сообщение изменил Француз (27/09/2011 15:08:27)
|
MAMOHT
На форуме: 20 л 75 д(с 09/02/2004)Бан: пожизненно
Тем: 183
Сообщений: 3506
Флеймы: 1026 (29%)
Всего отчетов: 36
Москва и область: 13
Массаж: 22
Сомнительные: 1 |
|
Гео: Белокаменная
|
|
Цитата:
Не спорю по инградиентам - хотя и есть странности....
А что не так?
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах
____________________________________________________Гипертрофированный член фракции ФАЛЛОС |
|
Француз
На форуме: 20 л 116 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116
Сообщений: 2319
Флеймы: 77 (3.3%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
имел в виду - зеленый лук и укроп...
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
MAMOHT
На форуме: 20 л 75 д(с 09/02/2004)Бан: пожизненно
Тем: 183
Сообщений: 3506
Флеймы: 1026 (29%)
Всего отчетов: 36
Москва и область: 13
Массаж: 22
Сомнительные: 1 |
|
Гео: Белокаменная
|
|
Цитата:
имел в виду - зеленый лук и укроп...
НасчоД лук.... согласен... может быть... Я уже итальяшке писал, что лук был в изначальном рецепте, но я его не клал ибо не было....
А вот укроп то чем вам всем не угодил???? Я укроп люблю и мне кажется, что с рисом он отлично сочетается.... Да и в изначальном рецепте он был...
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах
____________________________________________________Гипертрофированный член фракции ФАЛЛОС |
|
Карты ближе к орденам
На форуме: 15 л 327 д(с 01/06/2008)
Тем: 712
Сообщений: 17993
Флеймы: 1691 (9.4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Цитата:
А вот укроп то чем вам всем не угодил????
Тебя учить - только портить Укроп, как и почти любую др. зелень, я тоже очень люблю. Но сюда он не катит 
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
MAMOHT
На форуме: 20 л 75 д(с 09/02/2004)Бан: пожизненно
Тем: 183
Сообщений: 3506
Флеймы: 1026 (29%)
Всего отчетов: 36
Москва и область: 13
Массаж: 22
Сомнительные: 1 |
|
Гео: Белокаменная
|
|
Цитата:
Укроп, как и почти любую др. зелень, я тоже очень люблю. Но сюда он не катит
ПОЧЕМУ?????  Я несколько раз в кабаках ел ризотто с укропом и морепродуктами... По мне, так офигительное сочетание...
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах
____________________________________________________Гипертрофированный член фракции ФАЛЛОС |
|
Карты ближе к орденам
На форуме: 15 л 327 д(с 01/06/2008)
Тем: 712
Сообщений: 17993
Флеймы: 1691 (9.4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Потому он и не катит, имхо
Его в соления хорошо, в борщик покрошить, в картошечку, с мяском вприкуску...
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
MAMOHT
На форуме: 20 л 75 д(с 09/02/2004)Бан: пожизненно
Тем: 183
Сообщений: 3506
Флеймы: 1026 (29%)
Всего отчетов: 36
Москва и область: 13
Массаж: 22
Сомнительные: 1 |
|
Гео: Белокаменная
|
|
ага
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах
____________________________________________________Гипертрофированный член фракции ФАЛЛОС |
|
Карты ближе к орденам
На форуме: 15 л 327 д(с 01/06/2008)
Тем: 712
Сообщений: 17993
Флеймы: 1691 (9.4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
---
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
Un Cazzo
На форуме: 16 л 42 д(с 13/03/2008)
Тем: 73
Сообщений: 1227
Флеймы: 148 (12%)
Всего отчетов: 1
Москва и область: 1 |
|
Гео: Mosca
|
|
ХЕЗ, но я не видел в Италии вообще укропа в приготовлении пищи. Итальянцы, которые приезжают в Россию едят блюда с укропом, но, скорее, как часть национальной русской кухни.
Тут можно удариться в офф-топ и рассказать как они пьют водку и едят сало. А потом рассказывают ужасы. Укроп примерно из этого же типа историй. Залез в итальянскую вики, прочел про укроп на итальянском. Смысл раздела в том, что укроп широко используется в Германии, Восточной Европе, а также в Индии для приготовления блюд из рыбы.
--------------------
Cerca, Trova
_______________
Никогда не судите о человеке по друзьям: у Иуды они были безупречны. |
|
Назад
Конференция
Вперед
Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитата
