Lemmy
На форуме: 22 г 272 д(с 26/07/2001)
Тем: 800
Сообщений: 8971
Флеймы: 1747 (19%) |
|
Гео: Москва
|
|
Тушку кролика разделить на куски (например заднюю лапу с бедром части на 4), посолить, обжарить на сковороде и выложить в посуду для тушения (у кого что), три-четыре морковки либо на колечки порезать, либо потереть (я делаю и то и другое, люблю побольше морковки), я сегодня еще стебель сельдерея порезал-добавил, посыпать красным перцем, посолить и залить горячей водой, я дал еще пару листиков лаврушки. Дать тушиться минут 40, потом 200 грамм сливок туда и еще минут 30 тушиться. Можно и дольше - если посуда позволяет не переживать, он тогда вообще во рту тает. А с картошкой просто божественно. С приправами можете сами экспериментировать, я предпочитаю кролика не портить.
Собственно, у меня дотушивается уже.
--------------------
Либерал
________________________
но время и случай для всех их
Еккл. 9:11 |
|
Bonasje
На форуме: 17 л 325 д(с 04/06/2006)Ушел с форума
Тем: 179
Сообщений: 8432
Флеймы: 1252 (15%) |
|
|
|
добавь перца душистого горошком (4-5-6 горошин) и розмарина - вообще с посудой проглотишь. А лаврушку всегда кладут в самом конце на несколько минут и потом вытаскивают и выбрасывают . она горечь сильную придаёт.
попробую приготовить. Спасибо) А то сижу -думаю что на НГ сварганить)
он у тебя в духовочке, на сколько я поняла, тушится?? .
--------------------
Кто не горит, тот коптится....
Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи.... |
Сообщение изменил Bonasje (25/12/2013 03:48:32)
|
AbaDONna
На форуме: 10 л 157 д(с 19/11/2013)
Тем: 17
Сообщений: 368
Флеймы: 24 (6.5%)
Всего отчетов: 5
Москва и область: 2
Регионы: 3 |
|
|
|
Идея в принципе та же, но готовится немного по-другому.
Порубленные куски кролика перемешиваются с порезанным полукольцами луком и заливаются белым вином (на пол-тушки примерно 1-1,5 стакана вина). Вино предпочтительнее с кисловатым вкусом, например, Рислинг. Маринуется около часа, затем вместе с маринадом выкладывается в посуду для тушения. Посыпается смесью прованских трав, солится и тушится на очень медленном огне до тех пор, пока маринад не выкипит примерно наполовину. Затем заливается сметаной, примерно около стакана. Еще примерно 15-20 минут и блюдо готово.
|
Bonasje
На форуме: 17 л 325 д(с 04/06/2006)Ушел с форума
Тем: 179
Сообщений: 8432
Флеймы: 1252 (15%) |
|
|
|
плин..так где вы его тушите - на плите или в духовке??? 
--------------------
Кто не горит, тот коптится....
Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи.... |
|
AbaDONna
На форуме: 10 л 157 д(с 19/11/2013)
Тем: 17
Сообщений: 368
Флеймы: 24 (6.5%)
Всего отчетов: 5
Москва и область: 2
Регионы: 3 |
|
|
|
Я его тушу на плите вьспециальной сковороде для тушения с высокими стенками.
|
Bonasje
На форуме: 17 л 325 д(с 04/06/2006)Ушел с форума
Тем: 179
Сообщений: 8432
Флеймы: 1252 (15%) |
|
|
|
отлично. сковородка есть такая. На НГ будет значит кролик)  
--------------------
Кто не горит, тот коптится....
Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи.... |
|
Lemmy
На форуме: 22 г 272 д(с 26/07/2001)
Тем: 800
Сообщений: 8971
Флеймы: 1747 (19%) |
|
Гео: Москва
|
|
Как хотите, я писал про вариант на плите, если хотите в духовку - можете покрупнее нарезать, посолить, выложить в миску для запекания, намазать (и залить остатками) смеси масла сливочного (полпачки растопить) с горчицей мягкой (три ложки), красного сладкого перца (ложка) можно добавить дижонской горчицы для пикантности ложку и/или смесь приправ для гриля. В духовку на 160 градусов на часа полтора накрыв фольгой, потом достать, залить сливками (грамм 200-300) и еще на часа полтора в духовку, но уже без фольги. Можно добавить температуры и убрать время готовки, но не стоит.
--------------------
Либерал
________________________
но время и случай для всех их
Еккл. 9:11 |
|
Bonasje
На форуме: 17 л 325 д(с 04/06/2006)Ушел с форума
Тем: 179
Сообщений: 8432
Флеймы: 1252 (15%) |
|
|
|
я тогда для начала на плите попробую) практически никогда кролятину не готовила. один раз тушила с картошкой вместе. Поэтому и спрашиваю всё подробно.))
у меня газовая плита, поэтому на ней получается все намного вкуснее, чем на электро, особенно если пользовать рассекатель огня (штучка такая под сковородку  )
--------------------
Кто не горит, тот коптится....
Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи.... |
|
AbaDONna
На форуме: 10 л 157 д(с 19/11/2013)
Тем: 17
Сообщений: 368
Флеймы: 24 (6.5%)
Всего отчетов: 5
Москва и область: 2
Регионы: 3 |
|
|
|
Надо учитывать еще один нюанс: кролятина может иметь достаточно специфический запах, поэтому мясо надо понюхать накануне. Если запах присутствует, кролятину оставляют в маринаде не на час, а на ночь - тогда запах отбивается.
|
Bonasje
На форуме: 17 л 325 д(с 04/06/2006)Ушел с форума
Тем: 179
Сообщений: 8432
Флеймы: 1252 (15%) |
|
|
|
это я знаю. по запах. но если кролятину протушить часов 2-2,5, то запах исчезает.
--------------------
Кто не горит, тот коптится....
Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи.... |
|
fiona
На форуме: 14 л 272 д(с 26/07/2009)
Тем: 195
Сообщений: 4221
Флеймы: 550 (13%) |
|
Гео: москва
|
|
Ела тушеного кролика на новый год, все же привкус какой-то есть у него.
Готовила моя тетя в утятнице.
У тети руки золотые, готовит изумительно, так что дело скорее всего в самом кролике. Она их брала свежих, специально договаривалась.
Мясо довольно нежное, почти не жирное, но к привкусу надо привыкнуть.
--------------------
|
Bonasje
На форуме: 17 л 325 д(с 04/06/2006)Ушел с форума
Тем: 179
Сообщений: 8432
Флеймы: 1252 (15%) |
|
|
|
я тоже кролика готовила - тоже свеженького. ни постороннего запаха ни спкецифического вкуса не было) чичас рецепт кину
--------------------
Кто не горит, тот коптится....
Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи.... |
|
Bonasje
На форуме: 17 л 325 д(с 04/06/2006)Ушел с форума
Тем: 179
Сообщений: 8432
Флеймы: 1252 (15%) |
|
|
|
спасибо за рецепт и тебе и AbaDONnЕ
опчим был приобретён кролик свежий . достала из упаковки - подумала, что слишком много его , наверное не поместится на сковородку (D=26см)
разрела на 7 частей - лапки отдельно, тазобедренная часть отдельно, грудку расрезала на две части - сложила на сковородку - вместилось
после этого примерно на полчаса замочила просто в воде).
далее по рецепту AbaDONn(ы) лук полукольцами в достаточном кол-ве + залила белым вином - примерно поллитра и мариновался он у меня немногим больше 1 часа)
затем перешла к другому рецепту)
масло сливочное что-то не усмотрела купить, поэтому пользовала остатки 40 гр примерно ( растоплено в микроволновке) + чайная ложка горчицы обычной + чайная ложка хрена обычного + чайная ложка майонезика . Перец красный острый по вкусу + чёрный молотый + травы(зелень)- наборы покупала французский и итальянский в ашане, соль морская.
Всё это смешала в единый соус и , вытащив кролика из маринада в глубокий салатник, вылила всю это горючую смесь на него там тщательно всё вымешала в этом соусе, выложила на сковородку и залила маринадом от вина с луком.
Поставила на большой огонь минут на 5-7 -10. После уменьшила огонь до минимума и на рассекателе огня он у меня готовился чуть больше часа.
затем морковку нарезала полукольцами тоненькими и обильно посыпала сверху и ещё минут 20 так он готовился.
затем примерно гр 400 сметаны сверху и ещё примерно 1,20 часа он так тушился.
В итоге по времени тушился практически 3 часа - пока весь маринад не выкипел. Выключила огонь и продержала под закрытой крышкой минут 10.
потрясасющий кролик. Великолепно всё получилось))
--------------------
Кто не горит, тот коптится....
Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи.... |
|
Moby Dick
На форуме: 22 г 90 д(с 24/01/2002)
Тем: 39
Сообщений: 476
Флеймы: 94 (20%)
Всего отчетов: 6
Москва и область: 6 |
|
Гео: планета Земля
|
|
Они такие милые
но особенно жалко, когда они кричат - как дети
|
Lemmy
На форуме: 22 г 272 д(с 26/07/2001)
Тем: 800
Сообщений: 8971
Флеймы: 1747 (19%) |
|
Гео: Москва
|
|
...
--------------------
Либерал
________________________
но время и случай для всех их
Еккл. 9:11 |
|
Lemmy
На форуме: 22 г 272 д(с 26/07/2001)
Тем: 800
Сообщений: 8971
Флеймы: 1747 (19%) |
|
Гео: Москва
|
|
Цитата:
все же привкус какой-то есть у него.
Каждое мясо имеет свой вкус, и кролик тут не исключение. И я знаю людей, которым вкус крольчатины не нравится.
--------------------
Либерал
________________________
но время и случай для всех их
Еккл. 9:11 |
|
Moby Dick
На форуме: 22 г 90 д(с 24/01/2002)
Тем: 39
Сообщений: 476
Флеймы: 94 (20%)
Всего отчетов: 6
Москва и область: 6 |
|
Гео: планета Земля
|
|
Чтобы потушить кролика с морковью, его сначала нужно убить, выпотрошить, расчленить.
Это ужасно!
|
Аморалыч
На форуме: 12 л 56 д(с 28/02/2012)Ушел с форума
Тем: 117
Сообщений: 2810
Флеймы: 369 (13%)
Всего отчетов: 43
Москва и область: 30
Обломинго: 8
Массаж: 5 |
|
|
|
Цитата:
Чтобы потушить кролика с морковью, его сначала нужно убить, выпотрошить, расчленить.
Послушайте, вегетарианец, для того, чтобы вкусно пожрать мясца,
всегда что-то приходится убить, ну, коровку там, свинюшку, барашка,
курочку или какую другую птичку  В современных условиях жизни
сим грязным процессом не обязательно заниматься самостоятельно,
можно и до магазина дойти 
Ну а ежели настолько "птичку жалко", то терпите до весны,
там и травка будет зеленая и кузнечики всякие, говорят, калорийней
чем мясо 
Цитата:
Это ужасно!
Ви таки можете отличить потрошеного кролика от потрошеной кошки? 
Судя по постам в ветке о "специфическом привкусе" кто-то кушал кошку
вместо кролика 
Ну а что действительно ужасно, так это когда осетр или гусь
не влезают в духовку на кухне малогабаритной квартиры
--------------------
| "детям рок-н-ролла хватит димедрола"(с) |
|
Bonasje
На форуме: 17 л 325 д(с 04/06/2006)Ушел с форума
Тем: 179
Сообщений: 8432
Флеймы: 1252 (15%) |
|
|
|
мне кажется, что у кроликов, наверное, как и у поросят самцы имеют запах, а самки нет. для этого у поросят у кабанчиков сразу яйца отсекают, чтобы потом не воняло).
такой же запах и у баранины.
Но если мяско готоывить больше 2 часов - то запах исчезает. Первый раз я готовила кролика лет 10 назад - вначале был запах, а потом исчез примерно через 2 часа тушения в духовке.
Ну это из моего личного опыта.
В этот раз (второй в моей жизни) запаха практически не было при готовке или его вино всё на себя взяло))) ну а после 3х часов тушения в вине , а потом в сметане ещё да с морковкой- там вкус мяса был вообще непонятным - не понятно что мы ели)))
--------------------
Кто не горит, тот коптится....
Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи.... |
|
Аморалыч
На форуме: 12 л 56 д(с 28/02/2012)Ушел с форума
Тем: 117
Сообщений: 2810
Флеймы: 369 (13%)
Всего отчетов: 43
Москва и область: 30
Обломинго: 8
Массаж: 5 |
|
|
|
Цитата:
мне кажется, что у кроликов, наверное, как и у поросят самцы имеют запах, а самки нет.
Угу, есть такая версия Еще есть подозрение, что у самца кролика
мясо жестче, по аналогии с петухом, который только для супа годится.
Было дело, пытались приготовить кролика, рецепт уже и не помню, давно дело
было. В первый раз кролик получился мягким, но с привкусом, следующий -
жесткий, вилкой не проткнуть, хоть и без привкуса. Ну и последний - резиновый,
сколько не туши его  Вопчем, обиделся я на кроликов Думается,
что тушку надо уметь правильно выбирать 
Цитата:
такой же запах и у баранины.
Не, не такой же, это ты просто баранину не любишь, наверное
Цитата:
В этот раз (второй в моей жизни) запаха практически не было при готовке или его вино всё на себя взяло))) ну а после 3х часов тушения в вине , а потом в сметане ещё да с морковкой- там вкус мяса был вообще непонятным - не понятно что мы ели)))
Таки понравилось или нет? Мягким получился?
--------------------
| "детям рок-н-ролла хватит димедрола"(с) |
|
Bonasje
На форуме: 17 л 325 д(с 04/06/2006)Ушел с форума
Тем: 179
Сообщений: 8432
Флеймы: 1252 (15%) |
|
|
|
Цитата:
Таки понравилось или нет? Мягким получился?
после 3-х часов тушения , да ещё в вине - там даже кости жевались легко.)
Очень понравился )) куча морковки была , типа, гарниром )
Цитата:
Не, не такой же, это ты просто баранину не любишь, наверное
ну не такой же, новсё равно есть) а баранину я люблю в любых её проявлениях). Просто я к тому, что если её тоже больше 2-х часов тушить, то тоже всё тает и кости жуются )
--------------------
Кто не горит, тот коптится....
Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи.... |
|
forzainter
На форуме: 17 л 350 д(с 09/05/2006)
Тем: 182
Сообщений: 6397
Флеймы: 115 (1.8%) |
|
Гео: РФ, Москва
|
|
Цитата:
Ела тушеного кролика на новый год, все же привкус какой-то есть у него.
Покупаю тушки кроликов в вакуумной упаковке компании "Зеленая ферма". Еще ни разу с неприятным запахом и привкусом не попадались. Вес тушки без внутренностей около 1.5 кг.
Если вдруг попадется, попробуйте замочить на сутки сырую тушку кролика в молоке
--------------------
Православнутый колорадский ватник
Сиволапое мужичьё с чесночным перегаром |
|
Moby Dick
На форуме: 22 г 90 д(с 24/01/2002)
Тем: 39
Сообщений: 476
Флеймы: 94 (20%)
Всего отчетов: 6
Москва и область: 6 |
|
Гео: планета Земля
|
|
Цитата:
Послушайте, вегетарианец,
Но кроликов мне жалко.
Также как жалко собак, которых едят корейцы.
А в Африке, кстати, до сих пор едят людей, кое где.
|
Moby Dick
На форуме: 22 г 90 д(с 24/01/2002)
Тем: 39
Сообщений: 476
Флеймы: 94 (20%)
Всего отчетов: 6
Москва и область: 6 |
|
Гео: планета Земля
|
|
Единственная причина, чтобы их есть - это аллергия на все другие виды продуктов.
У вас ведь нет аллергии?
|
Bonasje
На форуме: 17 л 325 д(с 04/06/2006)Ушел с форума
Тем: 179
Сообщений: 8432
Флеймы: 1252 (15%) |
|
|
|
только не говорите, что вы не едите колбасу из конины... вам не жалко лошадей?? или тех же телят - вы видели глаза коров??? а барашков, которых режут ???вы не видели их слёз? все животные плачут перед тем, как их загоняют уже в машины и везут на бойню(((
я кролика съела второй раз в жизни... хотя сама тоже подумала перед этим.. наверное не смогу больше)))
я ем сейчас в основном птицу или рыбу)
ПыСы.: а Вы знаете, что кролика убить проще простого - отним легким щелчком по лбу между ушей???
--------------------
Кто не горит, тот коптится....
Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи.... |
|
petitm
На форуме: 22 г 328 д(с 31/05/2001)
Тем: 1167
Сообщений: 17070
Флеймы: 3092 (18%)
Всего отчетов: 23
Москва и область: 21
Обломинго: 2 |
|
|
|
Цитата:
кролика съела второй раз в жизни... хотя сама тоже подумала перед этим.. наверное не смогу больше
Во время делового ужина в Китае,кроме прочего подавали черепах.
Один русский коллега(первый раз в китае), заявил что-то типа, ну какие же вы злые, вам что черепашек не жалко, на что получил недоумение китайской стороны , и само собой разумеющийся ответ- А че их жалеть, они ж рыба!
|
Bonasje
На форуме: 17 л 325 д(с 04/06/2006)Ушел с форума
Тем: 179
Сообщений: 8432
Флеймы: 1252 (15%) |
|
|
|
я ем рыбу, но не покупаю живую рыбу никогда - только "дохленькую)
а черепах же живых бросают в кипяток ((( и раков тоже((( вот уже вареных могу есть. а вот живых раков, чтобы сварить - никогда(((
тоже и про кроликов.. вот если это заяц, то по-другому это воспринимаешь...
--------------------
Кто не горит, тот коптится....
Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи.... |
|
kuman1
На форуме: 18 л 56 д(с 27/02/2006)
Тем: 97
Сообщений: 8588
Флеймы: 749 (8.7%) |
|
Гео: столичный
|
|
этот вопрос, вот уже почти две недели здесь висит и не дает мне покоя...
самый простой ответ: наверное от голода...
--------------------
| - ... хорошо - хорошо Дорогая, не хочешь мириться, не надо... давай епаться как враги!!! |
|
Назад
Конференция
Вперед
Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитата
