ser66geich
На форуме: 16 л 77 д(с 19/02/2008)
Тем: 162
Сообщений: 5566
Флеймы: 456 (8.2%) |
|
Гео: Екатеринбург
|
|
В ВыХодной наконец то удалось вырваться на зимнюю рыбалку  И именно за карасём.Посему,вот такой простенкий рецепт приготовления сей специфической рыбы 
Карася чистим,вынимаем внутренности.Солим,перчим,можно специй,но я готовлю без них,только соль и немного чёрного перца,для аромата.Берём глубокую сковороду,укладываем карасей на хребёт,кверху брюшком(обязательно),чтоб сок образовавшийся при жарке остался внутри рыбы(важно).Режем лук(1-2 луковицы) и складываем его между рыбин.Заливаем сметаной(200-300гр),лучше густой жирной деревенской,если её нет,можно добавить пару столовых ложек майонеза.И ставим сковороду в духовку на 30-40мин.При таком способе приготовления карась получается и не жаренный,и не варёный,плюс кости хорошо пропариваются,и почти незаметны потом.Употреблять это блюдо можно ка в горячем,так и в холодном виде.Я предпочитаю в холодном,т.к сок ,который внутри рыбы остаётся и при охлаждении напминает желе,безумно вкусное
Приятного аппетита всем
|
Ляпсус-Трубецкой
На форуме: 19 л 137 д(с 20/12/2004)Дата смерти: 05/09/2011
Тем: 245
Сообщений: 9201
Флеймы: 3740 (41%)
Всего отчетов: 44
Москва и область: 44 |
|
Гео: где упал
|
|
Сергеич! Ну как так можно!!??     Дочитав до слова "маянес"  пропало всё настроение и нахлынувшие воспоминания из детсва, когда этих самых карасиков кушал сковородками. Если бы про этот маянес написал кто-то из масквичей или того хуже питерцев, я бы не удивился, но как ты, коренной уральский мужик мог такое себе позволить? 
Ничего в этой жизни нельзя готовить на маянесе. НИЧЕГО!! Даже во времена так называемого кризиса.  Им можно только заправлять салаты или ещё куданить в качестве приправы, но только не готовить с ним!!! Умоляю, больше так не делай, что у вас там сметаны нормальной нет..... деревенской, чтоб ложка в ней стояла как , (чуть не сказал "хуй")...ну ты сам знаешь. 
--------------------
Монгольский воин любит есть мясо, ездить на мясе и втыкать мясо в мясо.
______________________________________________
Самопровозглашенный Председатель фракции ФаЛЛоС |
|
kapsch
На форуме: 21 г 337 д(с 04/06/2002)
Тем: 78
Сообщений: 531
Флеймы: 20 (3.8%)
Всего отчетов: 31
Москва и область: 23
Обломинго: 8 |
|
Гео: масква
|
|
---
|
Un Cazzo
На форуме: 16 л 54 д(с 13/03/2008)
Тем: 73
Сообщений: 1227
Флеймы: 148 (12%)
Всего отчетов: 1
Москва и область: 1 |
|
Гео: Mosca
|
|
Фигассе! Зимой за карасём? Он же вроде неактивен зимой.
По поводу костей. Карповых, у которых много костей, типа карася, леща, сазана, собственно карпа готовлю так. Острым ножом делаю нечастые косые надрезы от верха спины до линии позвоночника. Достаточно много масла на сковороде, чтобы нижний бок рыбы был закрыт, не не переборщить с маслом. Масло должно быть раскалено, тогда мелкие кости гарантированно прогорят, но мясо останется нежным и вкусным.
Правда, здесь способ приготовления несколько другой, не знаю, можно ли совмещать?
--------------------
Cerca, Trova
_______________
Никогда не судите о человеке по друзьям: у Иуды они были безупречны. |
|
ser66geich
На форуме: 16 л 77 д(с 19/02/2008)
Тем: 162
Сообщений: 5566
Флеймы: 456 (8.2%) |
|
Гео: Екатеринбург
|
|
Цитата:
Фигассе! Зимой за карасём? Он же вроде неактивен зимой
Неактивен в водоёмах с илистым дном,а с песчаным ещё как активен
Цитата:
здесь способ приготовления несколько другой
Способ действительно другой.Кости мелкие распариваются,и почти незаметны.Насчёт надрезов,при моём способе,попробую так сделать.
|
Kendos
На форуме: 18 л 354 д(с 18/05/2005)
Тем: 761
Сообщений: 3852
Флеймы: 13 (0.3%)
Всего отчетов: 689
Москва и область: 617
Обломинго: 51
Массаж: 20
Сомнительные: 1 |
|
Гео: Москва
|
|
как же его положить на спинку? он же вроде - не камбала...
пополам разрезать что ли?
давно к карасям прицеливаюсь. но чтобы жарить - нужен живой. пока на рынках не могу найти. полагаю, под водовку - вкуснее любой белуги будет!
..... будем искать.
|
С - КОТ
На форуме: 19 л 298 д(с 12/07/2004)Бан: пожизненно
Тем: 416
Сообщений: 13518
Флеймы: 5819 (43%)
Всего отчетов: 15
Москва и область: 11
Регионы: 4 |
|
Гео: 77, 99, 177
|
|
Рядком, всю сковородку битком укладываешь.
|
tyreks
На форуме: 20 л 90 д(с 06/02/2004)
Тем: 521
Сообщений: 10510
Флеймы: 1668 (16%)
Всего отчетов: 44
Москва и область: 39
Обломинго: 1
Регионы: 3
Массаж: 1 |
|
Гео: Старая Москва
|
|
Цитата:
И ставим сковороду в духовку на 30-40мин.
Температуру какую выставить?
--------------------
Dum spiro - spero.
Cor Serpentis. |
|
ser66geich
На форуме: 16 л 77 д(с 19/02/2008)
Тем: 162
Сообщений: 5566
Флеймы: 456 (8.2%) |
|
Гео: Екатеринбург
|
|
Цитата:
Температуру какую выставить
У меня газовая древняя плита, ,так что точно не скажу,но 180-200градусов примерно.
|
Назад
Конференция
Вперед
Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитата
