Kendos
На форуме: 18 л 362 д(с 18/05/2005)
Тем: 761
Сообщений: 3852
Флеймы: 13 (0.3%)
Всего отчетов: 689
Москва и область: 617
Обломинго: 51
Массаж: 20
Сомнительные: 1 |
|
Гео: Москва
|
|
Был на днях Новоарбатском гастрономе - там по 2,5 т.р. за кило.
В конце Старого Арбата, в Семи континентах - от 3 до 4,5 тыщ!!!
В Новоарбатском, как бы извиняясь за цену, на целой свиной ноге висит табличка:
"Хамон. Белая свинья (+фото симпатичон хрюшки). Вялилась при температуре от 8 до 10 градусов в течение 12 месяцев".
Ну, есно, продается нарезкой. Ел такую в Эль-Гаучо на Павелецкой - в качестве закуски перед подачей основного блюда. Чесна гря, про вкус ничего не могу сказать - был пьян. А покупать потом в гастрономе не стал - был уже трезвый, жаба не позволила, душила.
Так что, друзья, покупайте на рынке свиную ногу, вяльте ее год, и продавайте потом в 40 раз дороже: и вкусно и выгодно 
Но полагаю, не все так просто.... 
|
Un Cazzo
На форуме: 16 л 62 д(с 13/03/2008)
Тем: 73
Сообщений: 1227
Флеймы: 148 (12%)
Всего отчетов: 1
Москва и область: 1 |
|
Гео: Mosca
|
|
В Испании на хамон есть свой стандарт качества, как на вина или оливкое масло, контролируемый по происхождению и качеству.
По-моему, деноминесьон де орихен (Denominacion de Origen, D.O.). В Италии хамон - это прошутто.
--------------------
Cerca, Trova
_______________
Никогда не судите о человеке по друзьям: у Иуды они были безупречны. |
|
nasreddin
На форуме: 22 г 62 д(с 14/03/2002)Бан: пожизненно
Тем: 1459
Сообщений: 13854
Флеймы: 4231 (31%)
Всего отчетов: 10
Москва и область: 8
Обломинго: 1
Регионы: 1 |
|
Гео: пока здесь
|
|
в процедуре подготовки? 
--------------------
| тот, кто имеет медный лоб, может поцеловать под хвост моего ишака! |
|
Вых
На форуме: 24 г 95 д(с 09/02/2000)
Тем: 1213
Сообщений: 25894
Флеймы: 1757 (6.8%)
Всего отчетов: 43
Москва и область: 38
Регионы: 5 |
|
|
|
имеет такое же отношение, какое "Советское Шампанское" имеет к шампанскому настоящему, или гребешок, купленный в "Азбуке Вкуса" - к гребешку, выловленному в сахалинской бухте 
В Испании в любом магазине будет предложено несколько десятков (а в специализированном - несколько сотен!) видов хамона - начиная от непонятной пресованной субстанции по 3-5 евро за килограмм, до действительно божественного мяса по цене от 100 евро за кг. и более.
Разница во вкусе между хамоном за 5-10 евро и хамоном за 60-80 евро - колоссальная, ничего общего между собой это мясо не имеет.
Судя по вкусу продаваемого у нас, к нам везут хамон ценой максимум 10-15 евро за килограмм, без зазрения совести продавая здесь его по цене хамона нормального Нормального же хамона у нас нет и быть не может
Так что для того чтобы заценить настоящий хамон - езжайте в Испанию.
А самому приготовить его не получится - зае@етесь свинью откармливать. Да и (говорят) ПРАВИЛЬНЫЙ хамон получается лишь от свиньи, вскормленной ПРАВИЛЬНЫМИ желудями... а где эти правильные желуди здесь взять? 
--------------------
Козача потилиця панам не хилиться
Шаблею по чолу тим, хто посмілиться
Прийти на мою землю з кулею чи мечем
Буду боротися доки Дніпро тече |
|
Un Cazzo
На форуме: 16 л 62 д(с 13/03/2008)
Тем: 73
Сообщений: 1227
Флеймы: 148 (12%)
Всего отчетов: 1
Москва и область: 1 |
|
Гео: Mosca
|
|
Вот статья из википедии на испанском и немного на русском.
--------------------
Cerca, Trova
_______________
Никогда не судите о человеке по друзьям: у Иуды они были безупречны. |
|
Француз
На форуме: 20 л 136 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116
Сообщений: 2319
Флеймы: 77 (3.3%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
А вот в чем отличие :
http://ourspain.ru/gastronomia/jamon.html
Скажу по личному опыту - покупал в Барселоне - размах цен - от 30 до 200 евро за кило в зависимости от сорта свинки и срока выдержки.
А в Мадриде попал в специальный магазин - там как музей - висят все возможные варинты, пробуешь , можно за стойкаой дернуть 100 грамм и закусить.
Ну и купить на вынос....
Уважаую сильно ХАМОНИЩЕ !!!!!
А в Италии едал из черной свинки прошутто с мацареллой от буйволицы - ЗАЧЕТ !!!
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Вых
На форуме: 24 г 95 д(с 09/02/2000)
Тем: 1213
Сообщений: 25894
Флеймы: 1757 (6.8%)
Всего отчетов: 43
Москва и область: 38
Регионы: 5 |
|
|
|
1. В рационе питания этой свиньи - для дорогих сортов jamón ibérico это должны быть желуди дуба, произрастающего в определенной местности 
2. В технологии и длительности приготовления - дорогие сорта хамона вялятся в течении нескольких лет.
--------------------
Козача потилиця панам не хилиться
Шаблею по чолу тим, хто посмілиться
Прийти на мою землю з кулею чи мечем
Буду боротися доки Дніпро тече |
|
nasreddin
На форуме: 22 г 62 д(с 14/03/2002)Бан: пожизненно
Тем: 1459
Сообщений: 13854
Флеймы: 4231 (31%)
Всего отчетов: 10
Москва и область: 8
Обломинго: 1
Регионы: 1 |
|
Гео: пока здесь
|
|
старообряцца 
--------------------
| тот, кто имеет медный лоб, может поцеловать под хвост моего ишака! |
|
Карты ближе к орденам
На форуме: 15 л 347 д(с 01/06/2008)
Тем: 712
Сообщений: 17993
Флеймы: 1691 (9.4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Цитата:
Катта рахмат! Я для соседа интересуюсь
Ишак Ходжи заинтересовался? Вон, Скрепа барыжит путевки в Испанию, купи Ишаку, пусть разговеется малость
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
nasreddin
На форуме: 22 г 62 д(с 14/03/2002)Бан: пожизненно
Тем: 1459
Сообщений: 13854
Флеймы: 4231 (31%)
Всего отчетов: 10
Москва и область: 8
Обломинго: 1
Регионы: 1 |
|
Гео: пока здесь
|
|
Хоп! Предложу!
--------------------
| тот, кто имеет медный лоб, может поцеловать под хвост моего ишака! |
|
tyreks
На форуме: 20 л 98 д(с 06/02/2004)
Тем: 521
Сообщений: 10511
Флеймы: 1668 (16%)
Всего отчетов: 44
Москва и область: 39
Обломинго: 1
Регионы: 3
Массаж: 1 |
|
Гео: Старая Москва
|
|
Цитата:
Судя по вкусу продаваемого у нас, к нам везут хамон ценой максимум 10-15 евро за килограмм, без зазрения совести продавая здесь его по цене хамона нормального Нормального же хамона у нас нет и быть не может
Так что для того чтобы заценить настоящий хамон - езжайте в Испанию.
+ мульён.
После шпанского хамона, тот, который продаётся у нас не катит.
--------------------
Dum spiro - spero.
Cor Serpentis. |
|
С - КОТ
На форуме: 19 л 306 д(с 12/07/2004)Бан: пожизненно
Тем: 416
Сообщений: 13518
Флеймы: 5819 (43%)
Всего отчетов: 15
Москва и область: 11
Регионы: 4 |
|
Гео: 77, 99, 177
|
|
Цитата:
После шпанского хамона, тот, который продаётся у нас не катит.
Вполне катит, если другого не ел. Вопрос в другом, - что денюх он тех не стОит.
|
tyreks
На форуме: 20 л 98 д(с 06/02/2004)
Тем: 521
Сообщений: 10511
Флеймы: 1668 (16%)
Всего отчетов: 44
Москва и область: 39
Обломинго: 1
Регионы: 3
Массаж: 1 |
|
Гео: Старая Москва
|
|
Цитата:
Вопрос в другом, - что денюх он тех не стОит.
Дык, это и имелось в виду. 
--------------------
Dum spiro - spero.
Cor Serpentis. |
|
С - КОТ
На форуме: 19 л 306 д(с 12/07/2004)Бан: пожизненно
Тем: 416
Сообщений: 13518
Флеймы: 5819 (43%)
Всего отчетов: 15
Москва и область: 11
Регионы: 4 |
|
Гео: 77, 99, 177
|
|
Так у нас вообще, все не стоит того, сколько за это просят: от говна, до недвиги и самолетов.
|
Ретрослон
На форуме: 15 л 29 д(с 16/04/2009)Бан: пожизненно
Тем: 134
Сообщений: 2667
Флеймы: 534 (20%) |
|
|
|
Цитата:
Нормального же хамона у нас нет и быть не может
А?
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах |
|
Назад
Конференция
Вперед
Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитата
