hohotushka
На форуме: 16 л 148 д(с 18/12/2007)
Тем: 217
Сообщений: 2691
Флеймы: 91 (3.4%) |
|
|
|
Я люблю есть и готовить цыплят-табака. Вкусно и быстро.
Но бройлеры, даже юные, на это блюдо не годятся.
Недавно встретила новый для себя продукт птицефабрик цыпленок-корниш: маленький, жалкий птенец. Купила (82руб.кг). На порцию, не меньше одного. Получилось быстро и вкусно.
1. Цыплёнка разрезать, положить в пакет, и слегка отбить.
2. Посолить и поперчить по вкусу, посыпать с обеих сторон мелко – мелко порезанным чесноком.
3. Под гнётом убрать в холодильник на 24 часа. (не обязательно)
4. Жарить под гнётом 20 минут каждую сторону: сначала брюшко, затем спинку.
Можно их жарить на гриле и как шашлык. Рекомендую
--------------------
| как полижете, так вам и отсосется |
|
garic99
На форуме: 20 л 115 д(с 21/01/2004)
Тем: 2645
Сообщений: 74581
Флеймы: 11410 (15%)
Всего отчетов: 30
Москва и область: 24
Регионы: 6 |
|
Гео: Москва-командировки
|
|
Он не 82 за кг, а за штуку. Вот только что там отбивать и зачем гнет не понятно. Там мяса то нет практически. Но жареные реально вкусные
--------------------
|
hohotushka
На форуме: 16 л 148 д(с 18/12/2007)
Тем: 217
Сообщений: 2691
Флеймы: 91 (3.4%) |
|
|
|
у нас за кг (только сегодня покупала)
мне нравится, когда плоские, поэтому гнет или решетка, отбиваю совсем слегка (можно пренебречь)
--------------------
| как полижете, так вам и отсосется |
|
dumkopf
На форуме: 17 л 347 д(с 02/06/2006)
Тем: 105
Сообщений: 5456
Флеймы: 2382 (44%) |
|
Гео: москва
|
|
Вот ветка про цыпляток  На самом деле можно делать, как ты пишешь-дело вкуса   Есть ещё один плюс. Когда нет времени на длительную готовку, то жареный цыплёнок-корнишон, с гарниром из свежих овощей, один из самых оптимальных вариантов
--------------------
Живи сегодня, что будет завтра никто не знает.
Verba volant, scripta manent
---------------------------------------------
Если вы хотите услышать о себе много хороших слов,
то просто крикните:" Чапа! Голос!" |
|
Ретрослон
На форуме: 15 л 29 д(с 16/04/2009)Бан: пожизненно
Тем: 134
Сообщений: 2667
Флеймы: 534 (20%) |
|
|
|
Цитата:
1. Цыплёнка разрезать, положить в пакет, и слегка отбить.
Разрезать, в смысле, чтобы плоский был? 
Отбивать явно лишнее, можно переломать все кости...   , особенно если я буду отбивать...
Цитата:
2. Посолить и поперчить по вкусу, посыпать с обеих сторон мелко – мелко порезанным чесноком.
Чеснок пригорает при жарке, поэтому рекомендую чесночную соль... 
Цитата:
3. Под гнётом убрать в холодильник на 24 часа. (не обязательно)
Типа, замариновать? Тоже вряд ли нужно... Особенно, 24 часа...
Цитата:
4. Жарить под гнётом 20 минут каждую сторону: сначала брюшко, затем спинку.
40 минут для жарки такого цыпленка это многа... У меня выходит макс. по 10 минут на сторону про среднем огне на хорошо разогретой сковородке под гнетом...
Цитата:
Можно их жарить на гриле и как шашлык. Рекомендую
Пробовал... Плохо прожаривается... Нужен гнет... Или обжарить на гриле, а потом в микроволновку... (что не гуд...)
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах |
|
Ретрослон
На форуме: 15 л 29 д(с 16/04/2009)Бан: пожизненно
Тем: 134
Сообщений: 2667
Флеймы: 534 (20%) |
|
|
|
Цитата:
у нас за кг (только сегодня покупала)
82 за КГ цыплята стоить не могут... Даже, если под их видом продаются уличные голуби...
82 руб это цена за адын штук (при цене около 200 руб за кило и весе цыпы около 400 граммов)
Цитата:
Наименование ЦЫПЛЯТА КОРНИШОНЫ (ТД ДОМАШНЯЯ КУРОЧКА) (ПЕТЕЛИНКА)есть образец
Ед. КГ
Цена, руб 232,00
|
hohotushka
На форуме: 16 л 148 д(с 18/12/2007)
Тем: 217
Сообщений: 2691
Флеймы: 91 (3.4%) |
|
|
|
Отбить СЛЕГКА (необязательно), просто чтоб лучше расплющивался при жарке
Цыплята-табака натираются чесноком давленным и ничего не пригорает
Мариновать не обязательно, но если их готовить для жарки на костре (в решетке), то можно и помариновать (хуже не будет)
У меня на жарку ушло минут 30
--------------------
| как полижете, так вам и отсосется |
|
hohotushka
На форуме: 16 л 148 д(с 18/12/2007)
Тем: 217
Сообщений: 2691
Флеймы: 91 (3.4%) |
|
|
|
не поленюсь, прогуляюсь, сфоткаю ценник
--------------------
| как полижете, так вам и отсосется |
|
Ретрослон
На форуме: 15 л 29 д(с 16/04/2009)Бан: пожизненно
Тем: 134
Сообщений: 2667
Флеймы: 534 (20%) |
|
|
|
Цитата:
не поленюсь, прогуляюсь, сфоткаю ценник
Если 82 руб за кг, то с меня бутылка шампанского, ну а если нет, то с тебя это ...
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах |
|
hohotushka
На форуме: 16 л 148 д(с 18/12/2007)
Тем: 217
Сообщений: 2691
Флеймы: 91 (3.4%) |
|
|
|
погорячилась: 82,9 за штуку
--------------------
| как полижете, так вам и отсосется |
|
Ретрослон
На форуме: 15 л 29 д(с 16/04/2009)Бан: пожизненно
Тем: 134
Сообщений: 2667
Флеймы: 534 (20%) |
|
|
|
Жду!
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах |
|
hohotushka
На форуме: 16 л 148 д(с 18/12/2007)
Тем: 217
Сообщений: 2691
Флеймы: 91 (3.4%) |
|
|
|
ты простишь
--------------------
| как полижете, так вам и отсосется |
|
Ретрослон
На форуме: 15 л 29 д(с 16/04/2009)Бан: пожизненно
Тем: 134
Сообщений: 2667
Флеймы: 534 (20%) |
|
|
|
Давай в ОЗК...
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах |
|
stiv
На форуме: 18 л 181 д(с 15/11/2005)
Тем: 237
Сообщений: 14046
Флеймы: 2829 (20%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Доренко-сити
|
|
Предупреждения:
Хохотушка - 10 дней
Ретрослон - 11 дней.
--------------------
| Всё что можно купить за деньги – уже дёшево. |
|
Zadrot
На форуме: 20 л 112 д(с 24/01/2004)
Тем: 297
Сообщений: 3008
Флеймы: 1479 (49%)
Всего отчетов: 24
Москва и область: 24 |
|
Гео: Москва
|
|
---
--------------------
| Чем больше узнаю людей, тем больше я люблю животных. |
|
hohotushka
На форуме: 16 л 148 д(с 18/12/2007)
Тем: 217
Сообщений: 2691
Флеймы: 91 (3.4%) |
|
|
|
думаю, что это соус сацибели
--------------------
| как полижете, так вам и отсосется |
|
Ланочка
На форуме: 14 л 247 д(с 10/09/2009)
|
Гео: москва
|
|
К цеплятам табака и перепелкам, и иже с ними, очень подходят брусничный или клюквенный соус, который можно приготовит самим
Брусника - 500 г,
вода - 1000 г,
сахар - 250 г,
картофельный крахмал - 10 г,
вино (Рислинг) - 100 г,
корица - 0,1 г
Промытую бруснику залить холодной водой и сварить до мягкости,
после чего отвар слить, а бруснику протереть через сито.
Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и дать прокипеть 5-7 минут, а затем влить разведенный холодным отваром картофельный крахмал и довести до кипения.
150 г клюквы
1 ст.л. меда
1 апельсин
В кастрюльку положить клюкву, добавить мед и апельсиновый сок. На небольшом огне варить 15 минут.
Затем добавить цедру, варить еще 5 минут. Если соус получился очень густым, добавить немного кипяченой воды.
|
Ланочка
На форуме: 14 л 247 д(с 10/09/2009)
|
Гео: москва
|
|
их хорошо жарить в духовке, можно целиком, можно надрезать по грудке или спинке.
Я на два цыпленка смешиваю 200гр майонеза, соль и чеснок, хорошо обмазываю тушку и даю полежать минут 30-40. потом вкладываю на противень и обязательно наливаю воду на противень. ставлю на средний огонь примерно минут на 40. шкурка будет вкусненькая и хрустящая, но не как пергамент ,а мясо сочное за счет воды и майонеза. кстати неплохой вариант выложить их не на пустой противень, а на картошку с луком порезанные или крупными кусочками(среднюю картофелину на 4 части, лук кольцами)или и лук и картофель кружочками-колечками. получается очень вкусное полноценное горячее.
|
Назад
Конференция
Вперед
Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитата
