Кайрат
На форуме: 18 л 355 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167
Сообщений: 2339
Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6
Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
В общем, поговорил я с опытным кулинаром... иди сюда ,мамонт...
[ #1018944 ]
19/02/2010 10:21:01
|
|
|
Естественно, мой рецепт обосрали 
Что было сказано: основа супа-пюре - бульон. Поэтому грибы не жарятся, а варятся и именно эта жидкость составляет основу супа. Сливки там лишь оттенить вкус грибов. Лук там тоже не обжаривается, и припускается не масле (вкус жареного лука очень яркий, может забить армат основного подукта).
А вот мука, крахмал, картофель и иные связующие - явление для супа-пюре совершенно не обязательное.
В отношение трав-приправ быо сказано, что сколько поваров, столько и фишечек: один готовит на курином бульоне с розмарином, другой - на мясном с мукой и т.п., каждый имеет что-то свое и это непротиворечиво.
В общем - в качестве утешения было сказано, что мой рецепт тоже классный, но это не суп-пюре, а просто пюре  и к мясным блюдам вкачстве соуса - просто отпад 
--------------------
| Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
|
|
Назад
Конференция
Вперед
Списком
Редактировать
Ответить
Цитата
