INTIMCITY - бесплатная регистрация анкет   •   Женская группа поддержки для новеньких
Анонимные сим-карты для звонков феям   •   Анкеты массажисток с отзывами

Узнайте, как получить доступ
к заблокированным сайтам
sextalk.ru – Клуб Любителей Секса  18+
Наши зеркала: sextalk.ru,
forum.dosug.org, xguru.info

Oбщение >> Поваренная книга
Новичкам: Правила КЛС
Список сокращений КЛС
Оформленные сим-карты с доставкой Анкеты массажисток intimcity.nl
анкеты фей


Bonasje



Регистрация: 04/06/2006
Ушел с форума

Тем: 179
Сообщений: 8432
Флеймы: 1252 (15%)
Борщ Украинский! от Бонасье.
      08/06/2015 21:02:28

предыстория - несколько лет назад я занялась поиском настоящего рецепта украинского борща.
После всего, что мне написали украинцы (хохлы) на своих сайтах и что я сама прочитала - у меня вышел следующий рецепт

Для борща берётся или говядина на сахарной косточке, или говядина на косточке и свинина : свиные ребрышки лучше всего)

всё это бросается в кастрюлю литров на 5 - идеально, можно на 4 - но это будет бульончик потом вытекать, если перебавите ингредиентов))

далее. если кто-то будет добавлять в процессе сахара немного, то мясо просто заливаем водой , но не режем , а кладём куском. Если не будет класть сахар, то ещё в кастрюлю добавляем пару морковин, которые режем соломкой крупной (длина , примерно, см 8 и разрезаем её на 6-7 частей) .Начинаем варить бульон. НЕ СОЛИМ!!! нельзя солить мясо в бульоне НИКОГДА!!!! Иначе кости на себя берут соль да и мясо варится намного дольше и волокна уже не волокна.Да, для вкуса можно добавить луковицу небольшую целиком в кастрюлю вместе с мясом и морковью и несколько горошин черного перца. Потом высё это выбросить вместе с морковкой.

бульон варится часа полтора-два..

затем снимаем бульон с огня, достаём мясо, морковь выбрасываем (лук и перец тоже), бульон накрываем крышкой чтобы не остыл сильно. мясо отделяем от кости, рвём руками - нож к мясу (ака и хлебу)НИКОГДА не подпускать - только руками всё и опять отправляем в бульон.

пока варится бульон мы натираем на тёрке свёклу(1 среднюю), морковь(1 среднюю), мелко режем лук(одну среднюю), пару помидор - лучше побольше, но с них нужно снять кожуру( кто не знает как - опустить в кипяток на секунд 10, вытащить, и кожура легко снимается) - тоже помидорки режем мелко.
Затем шинкуем мелко капусту где-то треть качана средненького ( именно СВЕЖУЮ) кислая - это уже не борщ, а щи называется, нарезаем картошку не очень мелко (5-6 средних картофелин примерно) и приготавливаем томатную пасту - я покупаю маленькую баночку. чтобы на 1 раз всё использовать. Все ингредиенты раскладываем по тарелкам-чашкам для удобства)

далее.. мясо в бульон , туда же картошку (очередность соблюдать дальше обязательно - от этого будет зависеть вкус и время готовки)это варится. а мы пассируем лук на сковородке в это время на масле подсолнечном, затем морковь к луку, затем , когда видим что морковь пустила оранжевый сок - то из чайника кипячёной воды полстакана , перемешивает и бросаем туда свёклу.Всё это тушим минут 8-10 , затем добавляем помидоры и бульон с кастрюли примерно стакан (на глаз) , затем томатную пасту полтора ложки где -то в чашку немного воды разбавляем это и в сковородку к овощам, туда же мелко нарезанный чеснок - именно резанный или давленый ножиком).
затем переходим к нашей кастрюльке где мясо варится с картошкой. Кидаем туда капусту, перемешивает и варим пока она не станет мягкой - это видно на глаз, можно попробовать её , если кто-то сомневается .После этого вливаем нашу поджарку в кастрюлю и варим минут 10 , не больше. если больше, то свекла вываривается и теряет цвет больше, чем нужно. на этапе варки капусты и поджарки борщ солим.( я солю морской солью)

далее очень ВАЖНЫЙ акцент - борщ не борщ. если в него примерно за 2 минуты до готовности мы не добавим тёртое в паштет солёное сало с чесноком и перец горошком. для этого лучше иметь в доме деревянную ступку с пестиком. Любо на деревянной доске кусочек небольшой сала с чесноком и перцем растираем толкушкой( лучше деревянной ) .забрасываем это в кастрюльку. туда ещё укропчик . петрушка не бросаемся в борщ - она портит его вкус.

через пару минут борщ готов.
подаём со сметанкой и на тарелочку рядышком зелёный лук с нарезанным дольками салом с прожилками.

для любителей борща с пампушками. ... печём сами или покупаем махонькие булочки.Затем в чашку ( для бульона) наливаем кипячёную воду и масло подсолнечное (50 на 50) Добавляем мелко резанный чеснок и заливаем этой смесью пампушки или мокаем пампушки в неё)

вот и все премудрости)))

на всё уходит примерно 3 - 3,5 часа времени)

приятного аппетита

ЗЫ.: дальше можете добавлять свои рецепты.

ЗЗЫ.: иногда в борщ кладут фасоль - если будете класть , то лучше в середине варки бульона, потому как она варится не меньше двух часов -в начале снимаем пену с бульона, а затем уже добавляем фасоль. Но если добавляем фасоль, то уменьшаем картофель.

да, борщ после варки закрываем плотно крышкой и даём настояться немного пока слегка остынет,чтобы можно было есть , но не кипяток чтобы .

очень много споров - какого цвета должен быть настоящий борщ - отвечаю - РЫЖЕГО!!!! Он должен быть рыжим и жирным наваристым.

ПО говядине - я пробовала разную - лучше ( на мой вкус) - это шейку на кости)

--------------------
Кто не горит, тот коптится....
Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи....


Действия: Распечатать это сообщение   Информировать вас о новых ответах на это сообщение  


Вся ветвь
Тема сообщения Автор Опубликовано
* Борщ Украинский! от Бонасье.  Bonasje    08/06/2015 21:02:28 
. * * Re: Борщ Украинский! от Бонасье.  Anfisa777    27/08/2015 10:34:41 
. * * Внесу и свою лепту  Sur    26/08/2015 21:39:22 
. * * Re: Внесу и свою лепту  Bonasje    27/08/2015 01:52:21 
. * * Re: Борщ Украинский! от Бонасье.  betonoes    14/06/2015 17:57:58 
. * * Re: Борщ Украинский! от Бонасье.  Bonasje    14/06/2015 23:48:48 
. * * Эээх молодеж  betonoes    15/06/2015 00:07:33 
. * * Re: Эээх молодеж  Bonasje    15/06/2015 00:34:58 
. * * Re: Эээх молодеж  betonoes    16/06/2015 19:12:05 
. * * Re: Эээх молодеж  Bonasje    16/06/2015 22:00:40 
. * * Re: Эээх молодеж  betonoes    16/06/2015 23:07:17 
. * * Re: Эээх молодеж  Bonasje    16/06/2015 23:16:34 
. * * Re: Эээх молодеж  Karavajale    17/06/2015 23:19:05 
. * * Re: Эээх молодеж  lerik    18/06/2015 03:02:49 
. * * Re: Эээх молодеж  Karavajale    18/06/2015 09:57:25 
. * * Re: Эээх молодеж  lerik    18/06/2015 11:22:50 
. * * Может флудить перестанем  gorgeМодератор(ы)    19/06/2015 10:29:24 
. * * Re: Борщ Украинский! от Бонасье.  MSL    10/06/2015 16:18:19 
. * * а я добавлю вам бан в этой конфе на 2 месяца  gorgeМодератор(ы)    10/06/2015 16:20:57 
. * * Re: Борщ Украинский! от Бонасье.  konstantin87    09/06/2015 14:15:53 
. * * Re: Борщ Украинский! от Бонасье.  Bonasje    09/06/2015 17:55:21 
. * * Re: Борщ Украинский! от Бонасье.  konstantin87    09/06/2015 18:21:25 
. * * Re: Борщ Украинский! от Бонасье.  Bonasje    09/06/2015 18:31:55 
. * * Re: Борщ Украинский! от Бонасье.  Анна Чапман    09/06/2015 18:53:54 
. * * Re: Борщ Украинский! от Бонасье.  petitm    12/06/2015 16:02:54 
. * * Re: Картошки быть не должно  Pizdosos    17/06/2015 21:50:08 
. * * Re: Борщ Украинский! от Бонасье.  Bonasje    12/06/2015 19:09:03 
. * * Re: Борщ Украинский! от Бонасье.  Pizdosos    17/06/2015 21:51:05 
. * * Re: Борщ Украинский! от Бонасье.  lerik    18/06/2015 02:20:53 
. * * Re: Борщ Украинский! от Бонасье.  Bonasje    09/06/2015 19:28:39 
. * * Re: Борщ Украинский! от Бонасье.  Анна Чапман    09/06/2015 19:32:25 
. * * Re: Борщ Украинский! от Бонасье.  Karavajale    09/06/2015 20:31:35 
. * * Re: Борщ Украинский! от Бонасье.  Bonasje    09/06/2015 20:50:48 
. * * Re: Борщ Украинский! от Бонасье.  Анна Чапман    08/06/2015 23:45:38 
. * * Re: Борщ Украинский! от Бонасье.  Bonasje    08/06/2015 23:55:03 
. * * Re: Борщ Украинский! от Бонасье.  Анна Чапман    09/06/2015 00:03:51 

Дополнительная информация:
Модератор(ы):  crazysm, FLEXXX, gorge, shuran, stiv, Гюнтер, Косматый геолог, Редактор отчетов, Совет Модераторов, ЮристЪ 



Права:
      Вы не можете открывать новые ветви
      Вы не можете отвечать на сообщения других пользователей
      HTML вкл.
      Спецразметка вкл.

Рейтинг (оценка) ветви:



Перейти в конференцию:

Служба техподдержки Как разместить рекламу