Существует глубокое заблуждение, что обычная щука (щукус вульгарис) практически не имеет пищевой и кулинарной ценности, из-за специфического привкуса своего мяса. Согласен с этим, но отчасти. Если вам повезло и вы поймали щуку киллограм на 10 и возрастом лет под 200 (матюрная особь, Байкеру превед!), ещё прекрасно помнящую Емелю и Наполеона Бонопарта, то с этой щукой у вас не получится кулинарной любви, ибо мясо её действительно будет иметь запах несвежести, проще говоря тухлятинки.
Но если вы примените знания творчества Сабанеева и Затевахина, и выудите щучечку небольшую до 1,5 кг, подвида "щука-травянка" (именуемая в народе "карандаш", с характерным тёмно-зелёным окрасом), то вам будет щастие вкусить нежнешего ароматного мяса приготовив её примерно так:
Если на улице готовить лень и не охота, разгреваем духовку примерно до 150-170 гр.Цельсия.
Берём в магазине (ну не рабалку же идти в такую погоду) щуку весом 1.5 кг, уже выпотрошенную. Моем под холодной проточной водой.
Ни в коем случае не пытайтесь засунуть палец щуке в рот. Даже мёртвая щучья пасть представляет собой огромную опасность для излишне любознательных кулинаров.
Отвелеклись. Чистим и крошим (не мелко!) среднего размера луковицу. Моем и промакаем салфеткой два пучка зелени: укроп и петрушку.
Щуку не надо чистить от чешуи. Солим и перчим тушку. Напихивать надо не жалея зелени, чтоб щука выглядела пузатой. В дальнейшем навыки токсидермиста пригодятся для приготовления других блюд. Затем можно зашить брюхо ниткой, или скрепить зубочисткой. А можно и не делать этого а просто взять и аккуратно завернуть щуку в двойной слой фольги. Замотать её надо плотно, чтоб не вытекал из неё сок в процессе приготовления. Помещаем щуку в прогретую духовку и примерно через 40-50 минут она готова.
В молодых щучках мало костей, кроме хребта практически нет. Так что плеваться как от карпа или толстолобика вам не придётся. Блюдо очень бюджетное, стоит щука примерно 100 руб за кг.
Не забываем сбрызнуть готовую щуку лимончиком.
--------------------
Монгольский воин любит есть мясо, ездить на мясе и втыкать мясо в мясо.
______________________________________________
Самопровозглашенный Председатель фракции ФаЛЛоС |
|
Назад
Конференция
Вперед
Списком
Щука . Бюджетно и постно.
Редактировать
Ответить
Цитата
